Карла Майне

Писател и експерт/Публикувано на

всичко

Споделете тази страница

Една от слабостите ми, когато се храня по-здравословно, са продуктите, направени с пшеница. Обичам повечето хлябове, бисквитки, сладкиши, сладкиши, пица и др. Не само, че са вкусни, но пшеницата е една от най-популярните храни в американската диета. Повечето хора, които познавам, ядат пшеница под една или друга форма при всяко хранене. Мисля, че основната причина е, че може да се направи толкова много различни храни; плюс имаме много като нация, така че е доста евтино за готвене. Само няколко консерванти, но срокът на годност е доста дълъг.

Някои хора обаче са алергични към пшеница или не могат да понасят глутена - протеина в много зърнени храни. Други, като мен, се опитват да ограничат количеството пшеница и зърнени храни в диетата ми, за да намалят приема на въглехидрати (или празни калории), за да подобрят здравето си. И така, как да изпека всичките си вкусни любими храни, без да използвам много - ако има - пшенично брашно.

Поради тази причина експериментирах с всякакви продукти от брашно. Киноа брашно, бадемово брашно, овесено брашно и брашно от тапиока. Най-новото ми откритие е кокосово брашно.
При малко проучване установих, че кокосовото брашно е доста добра алтернатива. Кокосовият орех е с естествено ниско съдържание на усвоими въглехидрати, не съдържа глутен, по-евтин е от повечето други ядкови брашна, зареден е с здравословни фибри и важни хранителни вещества и има страхотен вкус.

Кокосовото брашно се произвежда от фино смляно кокосово месо с отстраняване на по-голямата част от влагата и мазнините. Кокосовото брашно съдържа по-малко въглехидрати от соевото или други ядкови брашна. Той съдържа повече калории без фибри, отколкото други алтернативи на пшеница. Кокосовото брашно също е добър източник на протеин. Докато кокосовото брашно не съдържа глутен - видът протеин, който се съдържа в много зърнени култури, то не му липсва протеин. Съдържа повече протеини от обогатеното бяло брашно, ръжено брашно или царевично брашно и приблизително колкото пълнозърнесто брашно.

Добре въоръжен с тази информация, се насочих към магазина за здравословни храни, за да ми купя торба кокосово брашно. Бях решил, че ще направя няколко понички с новия си съд за понички, които получих за Деня на майката. Ето къде дойде голямата изненада. Купих един килограм брашно за $ 8.45 WOW сега това е малко скъпо. Комбинирайте това със заместителя на захарта, който трябваше да купя, и кокосовото масло и това са едни скъпи понички. О, добре, вече бях настроил сърцето си да направя някои понички, които биха били по-здравословни, затова реших все пак да купя всичко и да ги опитам. Ами тук съм, за да съобщя, че не съм бил разочарован (ще публикувам рецептата на поничките по-късно тази седмица). Поничките се изпекоха леки и пухкави и пълни със сладък вкус (за разлика от това, когато използвате някои от другите заместители на брашното, в които няма пшеница).

И така, тук е недостатъкът на използването на кокосово брашно. Първо, скъпо е. Мисля, че изчислих, че тези понички ми струват около 2 долара всяка. Второ, те наистина намаляват калориите от обикновена пържена поничка (поничките Krispy Kreme са около 400 калории), идващи с малко под 200 калории. Те не са толкова по-малко калории, отколкото приготвянето на печена поничка с пшенично брашно. Но ако вземете предвид, че кокосовото брашно е по-добро за вас и вашата храносмилателна система, тогава това се превръща в положително.

В крайна сметка реших, че в бъдеще ще използвам отново кокосово брашно, но това ще е за специални десерти, а не за ежедневното ми печене. Засега все още съм най-щастлив с овесеното брашно, освен ако някой не може да сподели с мен друго брашно, което да опита.