Свързани статии

Обичайте го или го мразете, черният дроб е добра храна за вас. Снабден с витамини и минерали, включително желязо, от които се нуждаете за оптимално здраве, той също е с ниско съдържание на калории и мазнини. Въпреки че черният дроб е чудесен източник на лесно метаболизирано желязо, най-добре е да ядете само максимум няколко пъти седмично поради високите нива на витамин А.

често

Вашият лимит на черния дроб

Черният дроб е най-концентрираният хранителен източник на витамин А, мастноразтворим витамин, важен за здравословното зрение, имунната функция и репродукцията. Порция говежди черен дроб от 4 унции има 19 095 международни единици или IU витамин А, а 4 унции агнешки черен дроб има 27 812 IU. Това е около 400 до 550 процента от дневната стойност на витамин А.

Освен това горната граница - количеството хранително вещество, което не бива да надвишавате за един ден, е 10 000 IU за възрастни. Като мастноразтворим витамин, излишъкът от витамин А се съхранява в тялото за дълъг период от време. Постоянното превишаване на горната граница на витамин А може да доведе до токсичност, причинявайки гадене, световъртеж, главоболие, болки в ставите и костите и дори кома и смърт. Някои изследвания също така предполагат, че високият прием на витамин А може да бъде свързан с намаляване на минералната плътност на костите и повишен риск от фрактури, според Националните здравни институти.

Колко е твърде много?

Черният дроб също е с високо съдържание на холестерол, с 311 милиграма в 4 унции телешки черен дроб и 419 mg в същата порция агнешки черен дроб. Тъй като става по-ясно, че диетичният холестерол има малък ефект върху нивата на холестерола в организма, препоръката за максимален прием от 300 mg на ден е премахната от настоящите Диетични насоки за американците. И все пак хората със сърдечни заболявания и диабет трябва да внимават колко диетичен холестерол консумират.

За всички останали холестеролът в случайна порция черен дроб не е голяма работа. И най-вероятно съдържанието на витамин А също не е. Все пак е добра идея да контролирате приема на черния дроб. Berkeley Wellness препоръчва да се ядат малки порции черен дроб само от време на време, а фондация Weston A. Price препоръчва да ограничите приема си до 4-унция, обслужващи не повече от веднъж или два пъти седмично.

Смесете го

Яденето на голямо разнообразие от храни ще ви помогне да получите цялото желязо, от което се нуждаете, в допълнение към адекватни количества други хранителни вещества. Други богати източници на хранително желязо включват стриди, нахут, леща, сардини, говеждо и тъмен шоколад. Желязото в растителните храни не е толкова бионалично, колкото желязото в животинските храни. Можете обаче да подобрите усвояването, като ядете растителна храна с животинска храна или като консумирате храна, богата на витамин С, заедно с източника на желязо.