Бавно, без вкус и изключително майонеза! Това са проблемите с руската кухня, които обикновено се споменават от чужденци. Нека разгледаме по-отблизо.

храна

Съветска или руска кухня?

След революцията от 1917 г. съветското правителство трябваше да изхрани много работници, които се преместиха от селата в градовете. Новата управляваща пролетарска класа беше заета с изграждането на комунизма и нямаше много време за готвене.

Съветското правителство „разработи система от столове, които изискват нови рецепти, за да функционират ефективно. Тези рецепти означаваха опростяване, намаляване на разходите и популяризиране на храната в повечето случаи, като известната салата Оливие (първоначално направена със скъпи съставки) “, казва нашият читател с прякор Колян Братанов.

„Много ястия изискват руска печка и съставки, които преди бяха много, но сега са много скъпи - като есетра. Много съмнителни съставки станаха норма и влязоха в твърде много ястия (майонеза - гледам те), “остави отговора си на Quora, Виталий Акулов, руски емигрант, работещ в САЩ.

ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ: Защо руснаците са обсебени от майонезата?

Днес руската кухня включва традиционни рецепти (както прости, така и царски), съветски ястия и динамично развиваща се модерна кухня.

„Тъй като Русия е толкова обширна държава, храната варира по региони, подобно на САЩ. Когато се ожених за руския си съпруг и открих грузински, сибирски, узбекски и татарски кухни, тогава започнах да разбирам разнообразието, което обхваща„ руската кухня “ ', ”Пише Луг Гаврилов.

Ограничени съставки

„Има тънък прозорец на сезона, когато можете да закупите пресни зеленчуци и плодове. Ресторантите няма да произвеждат пресни продукти, а разчитат на мариновани, консервирани и консервирани храни “, казва нашият читател Ник Барлоу.

„Живях в Москва две години и наистина се наслаждавах на кисели млека, извара и сладкиши, направени с извара“, пише Тияна Глушац. „Обичах риба в Русия - осолена или пушена, пържена, варена и, разбира се, хайвер. Наистина мразех, че пресни плодове и зеленчуци беше почти невъзможно да се намерят в Москва, както в ресторантите, така и в супермаркетите. "

Не е люто?

„Вкусовите ми рецептори са свикнали с мавританското готвене, което е пикантно“, пише Мая Рана. „Затова отне известно време, за да свикнем с руската кухня. След като прекарах 6 години в СССР като студент в Москва, сега правя и се наслаждавам на руска храна. Любимите ми са борш, блини, пелмени, пирожки, сирене, салата столчица, хайвер, колбаса и водка, сладолед, руски конфитюри и натурален сок (компот). Той има свой уникален вкус и е напълно приятен. "

Pradeep Koonath обяснява ситуацията с подправките по този начин: „По-ранните руски/съветски хранителни продукти (1980-2000 г.) бяха добри и контролът на качеството на храните беше отличен. Но руските стилове на готвене бяха ограничени до няколко метода. Използването на подправки и пикантни листа беше силно ограничено. Екзотични подправки и билки от средиземноморския регион или тропическите райони рядко се използваха в готвенето. Днес картината се промени. Руснаците имат всякакви видове подправки и билки отвсякъде. "

ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ: 5 любими съветски соса и как да ги направите

„В Америка сме свикнали с безвкусна храна, която е била на склад. Това означава, че използваме много захар, сол и подправки, за да компенсираме разликата. В Русия те не правят това. Плодовете, пресни от овощната градина, зеленчуците, пресни от градината, и говеждото месо и кокошките, отглеждани на трева, не изискват тонове подправки, което позволява на естествените вкусове да заемат централно място “, коментира Мара Бейли в Quora.

Руски ресторанти в чужбина

„Има огромна разлика между руската домашна храна и уличната храна“, казва Phan Nguyên Hạnh. „Докато руската домашна храна е такова удоволствие, руската улична храна лесно може да ме разочарова. Ако руските хора могат да донесат това качество на домашната храна в чужбина, това ще удиви хората “.

„Имал съм руска храна както тук, в САЩ, така и в Русия. Мисля, че руската храна има негативен имидж в САЩ, тъй като в нашата национална психика има много страх и неразбиране на Русия. Освен това начинът, по който се представя храната, не зависи от това, което американците очакват или искат “, казва Даниел Глен.

„Що се отнася до руската кухня в чужбина, наистина мисля, че тя се нуждае от ребрандиране“, съгласява се Тияна Глушац.

„Много руски ястия разчитат на пресни регионални съставки като различни видове гъби, горски плодове, билки, специални видове риби, които може да се предлагат в руските гори, но не растат в центъра на Берлин или Манчестър“, посочва Колян Братанов.

Добра ли е руската кухня?

„Обичам руската храна заради нейната земност, пълнота и липса на химикали“, пише Уолтър Дж. Жак.

„Бях много приятно изненадан колко добра беше храната в Русия, когато бях там преди няколко години. Млечните продукти са превъзходни. Пелмените, с пресни билки и гъста заквасена сметана или карамелизиран лук. Сало! О, и okroshka, любов моя. Топъл и студен борш, невероятен. Сибирски кедрови ядки, с чай! Западняците смятат, че е тежко и скучно. Може би беше в миналото, но през цялото време, когато бях там, не ядох лошо ”, казва нашият читател Куин Маршал.

„Някои неща са твърде странни за хора от други страни, като сало, вобла и окрошка; някои други са твърде мазни, но след като съм живял 6 години в Русия, понякога копнея за купа борш с бородински хлеб или ряженка или пелмени от MGU столовая [столова в Московския държавен университет] “, признава Изабел Блонде.