Те казват, че най-важното устройство, което домашният готвач може да има в кухнята им, е термометърът за месо. Не само защото температурата прави разликата между перфектно приготвената пържола и тази, която има по-вкус на говеждо месо, но термометрите за месо също могат да гарантират, че месото ви е безопасно приготвено.

лошо

Трудното обаче е, че когато сте на толкова много летни излети, не винаги можете да контролирате кой управлява скарата или как се приготвя храната ви. Едно схематично парче може би пиле на скара може да ви накара да се запитате дали ще бъдете привързани към тоалетната през останалата част от ваканцията си на плажа. И така, обречени ли сте, ако ядете парче месо, което не изглежда като приготвено през целия път?

Това е много труден въпрос, на който може да се отговори, без да се знае видът и разфасовката на месото, как е отгледано животното, как е обработено и дали е биологично, обяснява доктор Рей Гамбъл, директор на Службата за стипендии на САЩ Национална академия на науките, която е изучавала общественото здраве и безопасността на храните. Всички тези фактори - а след това и някои - могат да повлияят на рисковете, свързани с яденето на необработено месо.

Като цяло знаем, че необработеното или сурово месо и птици могат да бъдат замърсени с вредни бактерии, като Campylobacter, E.coli, Salmonella, Clostridium perfringens и Yersinia, според Центровете за контрол на заболяванията. През лятото хранителните заболявания са по-чести, тъй като бактериите процъфтяват в топли условия.

При поглъщане тези щамове бактерии могат да ви разболеят наистина. Обикновено симптомите на замърсяване могат да включват диария, стомашни спазми, повръщане и треска, според CDC. Това може да удари между шест и 24 часа след ядене на зле приготвено месо и може да продължи между 24 часа и много дни в зависимост от вида на бактериите.

Четенето на етикети и спазването на инструкциите за готвене са най-лесните начини да защитите здравето си, когато готвите или консумирате месо, казва д-р Гембъл. Ако отговаряте за грила, CDC препоръчва да държите месо, птици и морски дарове охладени, докато не са готови за готвене, и да ги транспортирате в хладилник. Изключително важно е да измивате ръцете, повърхностите и приборите си между манипулациите със сурово месо и не позволявайте на сокове от сурово месо да попаднат на нищо.

Освен избягване на замърсяване, CDC препоръчва използването на термометър за месо, за да се гарантира, че вашите месни продукти се приготвят достатъчно старателно, за да убият бактериите. След скарирането месото и птиците трябва да са на 140 градуса или по-топло, докато се сервират. Ако не сте напълно сигурни дали месото или птиците са приготвени добре, най-добре е да се придържате към вегетарианските опции. (Въпреки че суровите плодове и зеленчуци понякога могат да бъдат замърсени с бактерии.)

Ако всичко друго се провали и все пак стигнете до нещастен случай на хранително отравяне от необработено месо, останете хидратирани и посетете лекар или доставчик на здравни услуги, ако симптомите Ви не изчезнат за няколко дни или ако развиете треска . И може би помислете да поемете задълженията за скара следващия път, когато има барбекю.