Последна актуализация в 17:01, 09 февруари 2007 г.

вода

Освен че е защитник на здравословното хранене, тя страстно вярва, че много от нашите заболявания могат да бъдат лекувани чрез нашата диета. Всеки вторник в добро здраве тя ще отговаря на вашите въпроси:

Продължавам да чета, че трябва да пием 2,5 литра вода всеки ден, но ми е трудно, отчасти защото е толкова скучно. Мога ли да преброя чай или кафе и какво да кажем за плодови сокове, смутита и скуош? Софи Ханкок, Лондон.

Колкото повече вода пиете, толкова по-малко скучна става - всъщност тялото ви започва да жадува, когато се научи да разпознава кога сте дехидратирани.

Което е нещо като да кажеш „да“, водата може да бъде скучна, но свикваш. Наистина много харесвам обикновена вода, но знам, че не всички я правят, затова ще ви покажа няколко прости начина да увеличите приема си.

Но първо, нека да обясня защо е важно да имате тези 2,5 литра. От изследванията знаем, че това е необходимо на тялото, за да функционира правилно (от подпомагане на мозъка да работи оптимално, до елиминиране на отпадъците).

Ако пиете достатъчно, енергийните нива ще бъдат по-постоянни (кажете сбогом на онази дрямка след обяд или в края на деня); много от хората, които ме питат за съвет, също установяват, че концентрацията им се подобрява.

И всеки, който има проблеми с червата като IBS и запек, трябва да открие, че състоянието им се подобрява. Кожата ви също ще бъде по-ясна - и тъй като клетките в корените на косата ви ще бъдат хидратирани, дори косата ви ще бъде по-подскачаща!

Помага да залитате приема на вода през целия ден, вместо да оставате с часове без нищо, а след това да свалите половин литър - ако направите това, бъбреците ви ще се борят и ще се окажете в движение.

Мисля, че чешмяната вода е за предпочитане пред бутилираната. Вярно е, че в някои части на страната водата може да има малко странен вкус, но качеството е добро; чешмяната вода подлежи на много по-строга регулация от бутилираната вода. Имаше плашещи истории за хормони в чешмяна вода, но намерените количества са толкова малки, че с удоволствие го пия.

Ако не харесвате вкуса на местната вода, поставете я в кана и приберете за малко в хладилника. Използването на филтърна кана също може да помогне за подобряване на вкуса. Пазете филтъра от пряка слънчева светлина - с малко топлина кана вода може да бъде място за размножаване на бъгове. И не забравяйте да сменяте редовно филтъра.

Ако трябва да пиете бутилирана вода, изберете „естествена минерална вода“, тъй като те се подчиняват на най-строгите разпоредби и се уверете, че я консумирате в рамките на 24 часа след отварянето. Искрящо или все пак, всъщност няма значение, въпреки че пенливото може да бъде доста газообразно и това може да изостри синдрома на раздразнените черва или киселини.

Също така, някои бутилирани води, газирани и все още, могат да съдържат прекомерни нива на сол. Избягвам такива с повече от 20 mg натрий на литър, въпреки че всичко между 2 mg и 200 mg натрий по дефиниция е „умерено“. Избягвайте нивата на натрий по-високи от това.

Добрата новина е, че вече можете да смятате чая и кафето като част от приема си. Преди се смяташе, че действат като диуретици, насърчавайки тялото да се отърве от течностите. Сега знаем, че това не е вярно и можете да пиете чай и кафе като част от вашите 2,5 литра. И няма нищо като чаша чай, за да ви вдигнат.

Единственото ми внимание е, че големи количества кофеин могат да намалят количеството калций, което усвояваме от храната си; танините в чая имат подобен отрицателен ефект върху усвояването на желязото.

Освен това кофеинът, дори и в малки количества, може да накара чувствителните хора да се чувстват по-стресирани, нервни и могат да ви държат будни, ако сте пияни в грешното време на деня. Няколко чаши на ден са добре като част от приема на вода.

Смутитата трябва да се третират като храна, а не като напитка, защото съдържат много малко вода. Що се отнася до плодовите сокове, докато съдържанието на вода е високо, те могат да съдържат доста захар. Затова се придържайте към една чаша на ден (която може да се брои и за една от петте ви дневни порции плодове и зеленчуци).

Знам, че някои диетолози и лекари казват, че 2,5 литра скуош на ден ще хидратират тялото ви по същия начин като обикновената вода, което е физиологично правилно.

Но това количество тиква ще ви даде и много други вещества, от захар или изкуствени подсладители до добавки и консерванти, които могат да повлияят на поведението, нивата на енергия и талията ви, както и здравето на зъбите.

Водата обаче е чиста течност без практически никакви добавки и най-здравословната напитка, която има.

PS. Не забравяйте да насърчавате и децата си да пият вода, като се стремите към около четири до шест чаши на ден.

Миналата седмица писахте за съдържанието на витамини в пресни и замразени зеленчуци. Опитваме се да купуваме чести, малки количества, защото обикновено това сме само аз и съпругът ми.

Въпреки това все още често използваме плодове и зеленчуци, които са най-добре от тях - наскоро направих супа, например, използвайки смачкано зеленчуци. Ще ни бъде по-добре със замразени или консервирани? А какво да кажем за храни като кисело мляко и сирене?

Хелън Даун, по имейл.

Както казах в последната си колона, в идеалния случай всички бихме яли плодове и зеленчуци, взети пресни от градината, защото това ще ни даде най-добрия „удар“ на хранителни вещества. Вместо това трябва да приемаме по-ниски хранителни стойности за удобство. Мисля, че най-добрият начин да се възползвате максимално от това е със смес - прясна и замразена.

За съжаление, пресните зеленчуци, които са уморени или са изминали датата на продажбата си, ще загубят някои хранителни вещества като витамин С. Но те все още съдържат фибри и нишесте, така че са полезни за червата и сърцата ни - и тегло: фибрите помагат да се запълнят ни спира и ни спира да прекаляваме с храните с по-високо съдържание на мазнини и захар.

Дори уморените зеленчуци все пак могат да вкусят добре, печени или в супи например, а текстурата обикновено е по-добра от консервираната и някои замразени.

Замразените зеленчуци могат да страдат от „гъстота“ - процесът на замразяване засяга клетъчната структура. Въпреки това, въпреки собствената си разочароваща текстура, те обикновено имат високо съдържание на витамини и минерали, по-голямо от старите пресни продукти. Мисля, че работят добре в супи и на пара, особено броколи и карфиол.

Консервираните зеленчуци са ми най-малко любими, вкусово и хранително. Процесът на консервиране включва нагряването им до толкова висока температура и за толкова дълго време, че те обикновено са кашави и малко меки. Консервираните домати са изключение и са добър източник на ликопен, антиоксидант, който може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак.

Освен това, тъй като зеленчуците обикновено се консервират в подсолена вода, това може да увеличи съдържанието на сол в тях. Измиването и източването им ще премахне някои, но не всичко това.

Положителната страна е, че фактът, че консервираните зеленчуци са меки, може да ги направи подходящи за хора с чувствително храносмилане и наистина може да осигури някои лесни за консумация фибри за възрастни хора със протези.

Вашият навик да купувате малки количества пресни продукти и да ги използвате възможно най-бързо е най-добрият начин да увеличите максимално уязвимите витамини.

Предупреждение обаче: ако купувате пресни зеленчуци или плодове на датата им на продажба или ги държите известно време, преди да ги изядете (т.е., така че да са изтекли от датата на употреба), бактериалните им нива може да са твърде високо, за да могат да се ядат безопасно, освен ако не са готвени добре.

Всяка храна съдържа бактерии, но преди датата на употреба това не е на ниво, увреждащо здравето. Ако сте здрави и сте здрави, тялото ви трябва да може да се справя с варени зеленчуци точно след изтичане на срока им на употреба (ден или нещо повече), но ако се чувствате изтъркани, не бих рискувал, дори варени, като употреба- по дати са там, за да ни защитят.

Всъщност бих избегнал да консумирам каквито и да било продукти след изтичане на срока им на употреба и това включва месо, риба, хляб и кисело мляко. Може да имат вкус, но бактериалното им съдържание може да причини хранително отравяне.

Само си помислете колко пъти сте се разболявали, след като сте яли храна с вкус. Рискувате, ако пренебрегнете датите.

ПРИГОТВЯНЕТО НА ГОТОВОТО ХРАНЕНЕ НА ДЖАНЕ

Като диетолог винаги бих предпочел домашно приготвени ястия. Хората често си мислят, че нямат време да готвят от нулата и се оказват прибягващи до пакетирани храни. Те могат да съдържат много мазнини, сол и захар, както и калории.

Така че от следващата седмица ще ви покажа бързи и здравословни ястия, които МОЖЕТЕ да приготвите за много кратко време.

ТЕСКО НАЙ-ДОБРАТА телешка лазаня, 2,29 британски лири

Подобно на много от супермаркетите, Tesco се опитва да намали нивата на солта в готовите си храни. Това хранене за един съдържа 1,1 g

сол - 18 процента от препоръчителния ни максимален прием на сол. Това звучи високо, но всъщност е подобрение на по-ранните готови ястия.

Идва на цена - съдържанието на наситени мазнини в това едно хранене е близо 50 процента от препоръчителния ни дневен прием.

Но само защото на пакета пише „сервира един“, не означава, че трябва да ядете всичко на едно хранене. Предлагам да намалите половината порция и да я изядете с много парче прясно изпечен хляб от чиабата и купчина пресни зеленчуци, за да се заситите и да намалите общия прием на мазнини и калории.

Хората смятат, че хлябът се угоява, но това не е така, макар че може би се избягват „изисканите“ чиабати с пържен лук, например, които са с по-високо съдържание на мазнини и калории. Зеленчуците ще увеличат приема на фибри, витамин С и други антиоксиданти като бета-каротин и минерал калий, който помага за регулиране на кръвното налягане.

ПИШЕТЕ НА ДЖЕЙН: Джейн ще отговаря на подбрани въпроси на читателите в „Добро здраве“ всеки вторник.