Проучихме потенциалните двигатели на въглеродния отпечатък на домакинските храни

Демографията, географията, доходите и спестяванията не са силни обяснителни фактори

Консумацията на месо само слабо обяснява разликата във въглеродния отпечатък в домакинствата

Въглеродните отпечатъци на домакинствата се дължат на хранене навън, сладкарски изделия, алкохол и други

Наука за обществото

Храната е голяма част от въглеродния отпечатък на домакинствата (CF). Предишната литература се фокусира върху западните диетични модели и препоръчва намаляването на консумацията на червено месо като важно за една по-устойчива средна диета. Тук изследваме фактори, диференциращи домакинските храни CF в Япония: страна с по-ниска консумация на червено месо и уникална гастрономия. Откриваме, че консумацията на специфични категории храни е ключова за разбирането на CF в домакинството. Консумацията на месо и млечни продукти е доста хомогенна в домакинствата, но консумацията на зеленчуци, риба, сладкарски алкохол и ресторантска храна са важни фактори, които разграничават домакинствата с висок и нисковъглероден отпечатък. Предполагаме, че в Япония CF от храната не може да бъде намалена чрез промяна на отношението на малък брой месолюбиви домакинства.

Обобщение

Много проучвания, включително доклада на EAT-Lancet Commission, твърдят, че промяната в диетата - по-специално отдалечаване от говеждото в полза на бяло месо и зеленчуци - може значително да намали въглеродните отпечатъци в домакинствата. Този аргумент предполага, че домакинствата с високи CF CF консумират повече месо от домакинствата с нисък CF. Наблюдението на диетата и CF в 60 000 домакинства в Япония, държава, чиято диета и демографски данни в много отношения са показателни в световен мащаб, не подкрепя това. Консумацията на месо само слабо обяснява разликата между домакинствата с високо и ниско съдържание на CF и не е локализирана в нито една особено лесно насочена група. Откриваме, че докато почти всички домакинства могат да намалят CF, като ядат по-малко месо, домакинствата с по-висок CF не се отличават с прекомерна консумация на месо в сравнение с други домакинства, а по-скоро имат по-висока интензивност на CF на домакинствата поради повишена консумация в други райони, включително ресторанти, сладкарски изделия, и алкохол.

Графичен резюме

обяснява
  1. Изтегляне: Изтеглете изображение в пълен размер

Предишен статия в бр Следващия статия в бр