Какво е вкусно, здравословно и лесно за приготвяне?

Освен това е шокиращо подценяван. Всеки знае целина; не са много запознати с корен от целина или целина. Може би защото е грозно?

корен

Можеш ли да кажеш мръсен? Междувременно неговата хранителна стойност е нещо чисто красота:

На 100 g от Целина, варени, варени, изцедени: калории 27, въглехидрати 6g, фибри 1g, протеини 1g

Сравнете с този на подобно приготвен Картофи: Калории 65, въглехидрати 15g, фибри 1g, протеини 2g,

и вероятно ще се съгласите, че това е случай на красота, която се крие вътре.

Как е на вкус? Зависи какво правите с него. Нарежете го на тънко и го използвайте в салата за фин свеж вкус, напомнящ на целина с леки ядки. Или го пригответе за вкус, по-близък до този на сладък картоф, само по-малко сладък. Има доста начини да използвате този гъвкав зеленчук и съм сигурен, че ще се върнем към него в бъдеще за повече здравословни вкусотии. По-специално искам да експериментирам, за да създам версия с чиста кора. Днешната рецепта е a печена кубче чубрица целина.

Този, който купих за тази сесия за фото готвене, тежеше 1,5 килограма - това е най-голямата страна. Нарочно го избрах, за да тествам и да докладвам как остатъците се представят при загряване на следващия ден. Необходими са малко усилия, за да го оголите, въпреки че с една минута практика става лесно, особено в горната половина, която няма възли. Кожата не е твърде стегната; можете да използвате обичайна белачка за картофи или тънък нож. По-голямата част от работата отива в долната част - това виждате на снимката по-горе. Нарежете го, докато не видите пукнатини.

Сега нарежете плътта на кубчета на половин инчови кубчета. Не се притеснявайте за точния размер, това е много опрощаващо ястие. Мандолината е много удобна за тази работа, но здравият нож ще се справи също толкова добре. Ето чиния с няколко филийки и кубчета:

Изсипете зехтина в тигана, сложете го на силен огън, добавете целина, пресован чесън, сол, черен пипер и розмарин. Ако имате други любими билки, смело експериментирайте с тях; целината охотно се накисва във всякакви вкусове. Джейми Оливър предлага лимонена мащерка, която трябва да е възхитителна.

Пържат се 5-10 минути, за да се получи малко кора, като се разбърква, за да се покрие равномерно. Когато видите, че повечето кубчета приятно позлатяват, намалете котлона и добавете малко вода. Използвайте количеството, приблизително равно на това на маслото, което сте използвали, може би малко повече. Покрийте и варете 20-25 минути. В този момент ще стане достатъчно нежно, за да се намачка с лъжица. Предпочитам да го оставя на кубчета, но ако ви харесва пюревата версия, продължете напред.

Можете да го поднесете като гарнитура с месо по ваш избор или бъркани яйца, или да го залеете с куп заквасена сметана и да му се насладите като самостоятелно ястие. Добавете вилица кисело зеле или маринована краставица.

Рецепта от печена целина

  • Корен от целина - 2 килограма
  • Зехтин - 3 супени лъжици
  • Чесън - 2 скилидки, пресовани
  • Сол, черен пипер, розмарин - на вкус
  • Вода - 4 с.л.

Обелете и нарежете корен от целина на кубчета половин инч. Налейте зехтин в тиган и го сложете на силен огън. Добавете корен от целина, разбъркайте, за да покриете и добавете подправки. Пържете 5-10 мин до златисто. Добавете вода и покрийте. Печете 20-25 минути. Сервирайте горещо.

Остатъците от следващия ден могат да се затоплят в микровълнова фурна за същата текстура. Като алтернатива го поставете във фурната за 5-7 минути при 375F и завършете под бройлера на високо за минута или две, за да стегне малко. Всъщност задържах този пост за един ден, за да го тествам и мога да потвърдя - това е фантастично.