27 юни 2020 г.

  • Бизнес

    • коронавирус

    Тъй като повечето от нас останаха у дома по време на пандемията на коронавируса, нашите хранителни навици трябваше да се променят. Изхранването беше невъзможно и на всички ни се налагаше да ядем от вкъщи. И така, какво ядем и кои фирми се възползват?

    Бари Смит може да е естествен оптимист с водещ на пазара продукт, но с настъпването на заключването, основателят на хранителната пробиотична добавка Symprove беше принуден да разгледа най-лошите сценарии.

    „Ако производството трябваше да бъде напълно спряно и имахме нулеви продажби, може би бихме оцелели около шест месеца, може би малко по-дълго с държавна субсидия“, казва предприемачът със седалище в Съри, който удвои пътищата на доставка и се запаси с основни съставки, включително ечемик в подготовка.

    "Беше много страшно да се мисли и огромно облекчение, че се случи пълната противоположност и имахме рекордните 50% нов бизнес през май."

    Всъщност, с клиенти, които се събират онлайн, за да купят неговия ферментирал зърнен продукт, за да подобрят общото си здраве и благосъстояние на червата, Symprove е една от хранителните добавки и хранителни продукти, които се радват на силни продажби - стимулирани от клиенти, променящи поведението си по време на огнището.

    За г-н Смит пандемията ускори съществуващия ход към проактивно управление на здравето. Наблюдава се скок в онлайн търсенията за „пробиотици“ и „функция на имунитета“, според наблюдателите в индустрията, Lumina Intelligence.

    Публикувани са и проучвания, изследващи възможна връзка между Covid-19 и липсата на разнообразие в чревния микробиом, казва г-н Смит. Независимо дали е доказано или не, това „може да е накарало повече хора да се замислят за важността на здравето на червата“, казва той.

    Но освен че много от нас търсят здравословни добавки, в другия край на спектъра се наблюдава и нарастване на търсенето на продукти, съчетаващи снизходително решение с начин за изкарване на времето в заключване - особено закуски и печене.

    Един от тях е "гурме пуканки", който според специалистите по разузнаване на дребно, Stackline, е една от най-бързо развиващите се тенденции сред закуските.

    За базираната в Лондон барака за пуканки, която добавя вкусове като череша Bakewell и сушени домати и козе сирене към скромното царевично зърно, продажбите на потребителите през март и април са 12 пъти по-високи от същия период на миналата година.

    Междувременно данните на пазарните изследователи Nielsen показват, че продажбите на продукти за печене са се увеличили с почти две трети за същия период в сравнение с 2019 г.

    С много от нас, които се обръщат към домашното печене, брашното е трудно да се намери и често е разпродадено. Толкова много от нас са използвали рецепти без брашно - присъединявайки се към онези, които така или иначе винаги са ги предпочитали.

    Джулиана Понан, собственик на Creative Nature Superfoods, чиято гама включва комплекти за печене без брашно, трябваше да се премести в по-голямо производствено съоръжение и да постави 18-часови дни, за да отговори на бързото нарастване на търсенето от потребителите и супермаркетите за нейните продукти.

    „Домашното печене премина през покрива“, казва тя, признавайки, че недостигът на брашно по време на заключването също е работил в нейна полза.

    „Като марка, която не съдържа алергени, беше трудно да набавим някои от съставките като бананови чипсове, тъй като беше блокирано от доставчика ни в Шри Ланка, но тъй като можете да добавите мляко и растително масло към нашата смес, а не брашно, предлагат начин за печене без обичайните стоки. "

    Г-жа Понан казва, че 70% от 1800-те души, които анкетираната от нея фирма, са пекли седмично, а не ежемесечно.

    Нещо повече, по време на заключването, все повече от нас изглежда са експериментирали, за да останат без месо.

    Всеки пети британец казва, че е намалил консумацията на месо по време на пандемията. Допълнителни 1,8 милиона домакинства купуват продукти без месо - и именно тофу се превърна в храна без месо. Вече британският пазар на тофу струва 32 милиона паунда, казва Нилсен.

    Докато повечето фирми се страхуваха от неизвестното в началото на кризата, основната грижа за Дейвид Найбс, управляващ директор на базираната в Йоркшир The Tofoo Co, беше как да отговори на всяко допълнително търсене с и без това процъфтяващ бизнес.

    Tofoo Co има 46% дял от пазара на тофу и от началото на кризата месечният му оборот се удвоява до 1 милион британски лири. Разшири производството до неделя и наема повече работници в наскоро разширената си фабрика.

    „Веднага разбрахме с повече хора, които готвят и ядат у дома, че ще отидат банани, а май беше най-големият ни месец досега“, казва г-н Knibbs, който купува марката преди четири години.

    В гама, включваща варианти с вливане на лют червен пипер и хрупкаво покритие, простият обикновен блок тофу, известен като Naked Tofoo, е бил най-големият продавач на компанията през този период, което той приписва на хората, които са по-експериментални в кухнята.

    „Много хора получиха своето [кулинарно] вдъхновение в ресторантите, а не в дома, но блокирането спря всичко това, така че хората разширяват репертоара си.

    "Мисля, че пазарът без месо се преработва малко, с много готови ястия и рула с наденица [без месо], но Covid насърчава повече готвене от нулата и изпробване на нови рецепти. Ето къде е възможността сега - хората нещо просто и просто и се опитва да го преобрази. "

    Не че истинското месо се пренебрегва изцяло. Кренвирши са изядени в още шест милиона седмични ястия, казва изследователската фирма Kantar, отчасти поради скачането на барбекюта, а също и връщането към комфортните любимци на храната, жабата и каша и каша.

    „С толкова много ястия, които се консумират вкъщи, той отключи още много поводи за консумация, които събират семействата по време на хранене“, казва Александра Бърн, бранд мениджър в Kerry Foods, която произвежда колбаси Richmond.

    И така, каква е дългосрочната перспектива за тези храни, които се справят добре в момента?

    Марк Артус, главен изпълнителен директор на агенция за брандове 1HQ, казва, че търговците на дребно и хранителните марки са следили отблизо дали тези промени в поведението ни са трайни или ще се върнем към старите модели, след като премине непосредствената криза.

    За онези фирми, които са се възползвали, той казва: "Предизвикателството ще бъде да се удвои възможността и да се запазят новите потребители, които са привлекли."