любимите

Още през 2014 г. се качих на блогъри, които пишат за любимите си ястия през годината. Наистина ми беше приятно да чета препоръки от други хора и от своя страна да гледам назад какво съм ял, но не очаквах, че ще бъде толкова популярна публикация. След няколко искания да направим същото и тази година, ето петте ми любими немски ястия от 2017 г. Върнахме се в страната едва от октомври, което ми даде доста тесен прозорец, от който да избирам, но аз отбелязах хранейки се добре, откакто се върнахме у дома, така че се оказа, че не е твърде трудно да избера топ 5. И бих ги изял отново светкавично.

През ноември спонтанно се сблъсках с Рейчъл от изкуствата в Мюнхен при първото ми пътуване до столицата на Бавария. Рейчъл, замислена и щедра домакин, каквато е тя, беше взела някои от най-добрите Weisswürstchen в Мюнхен от Gaststätte Grossmarkthalle и ги изядохме за неделната ни закуска със сладка горчица, свежи гевреци от местната пекарна и Weissbier заедно *. Първата ми правилна баварска закуска и наистина прекрасна.

След първата дегустация на вино от местната винена обиколка, към която се присъединих през октомври, малката ни група се качи в лозята, за да обядва със собствениците на винарната и последния от гроздерите за сезона. Храната, която споделихме с тях - обикновен спред, включващ гулаш, Флешшурст и Цвибелкухен - беше добра, но в комбинация с отличното вино, приготвено с грозде, отглеждано точно там по склоновете, където седяхме, топлото слънце и поразителната гледка към зеленото хълмове и долини на региона Нае, направени за истински, славно запомнящ се обяд.

При завръщането си у дома беше най-приятно да открием, че една добра механа Apfelwein (ябълково вино) във Франкфурт се е отворила зад ъгъла в наше отсъствие. Schoppenhof е топла, уютна кръчма с отлична традиционна регионална храна и много спокойна и приветлива атмосфера. При първото ни пътуване до там, търсейки парче хубаво месо, поръчах Frankfurter Rippchen: дебело парче сушено свинско месо, поднесено с подходящо, земно пюре и здравословна порция кисело зеле. Нямам търпение да го имам отново.

Може би това е така, защото това беше първото ни ядене при свекърва ми след една година в чужбина, но се кълна, че този Хакбратен (месо) е най-доброто, което Оми е правил. Смляното месо беше добавено с прясна мащерка, а месото, поднесено с варени картофи и обикновена салата от маруля Ромен, облечено със смокинов балсамов оцет. Заедно с подобния на нектар Huxelrebe Beerenauslese през 2008 г. от Weingut Wetzler, който свекър ми беше откъснал от избата, това беше една блажено вкусна вечеря.

Десет дни преди Коледа се присъединих към група приятели в един от любимите ми ресторанти във Висбаден. Weihenstephaner на Taunusstrasse е бирена зала в баварски стил, която сервира солидни традиционни ястия от цялата страна (и бири от известната пивоварна Weihenstephaner в Бавария, уж най-старата пивоварна в света). Въпреки много доброто меню, ми е трудно да се противопоставям на техния швайншакс (свински джолан), когато посетя: бавно приготвено свинско месо, обхванато от пукане, което е солено и хрупкаво, само с намек за почти карамелно дъвчене, което прилепва към вашите кътници в най-доброто възможен начин, и се сервира с две мазни картофени кнедли и малка купчина остър салата от прясно зеле. Зададен брой Schweinshaxe се приготвят от нулата всеки ден, така че си струва да поръчате предварително, ако наистина искате такъв. Това беше не само любимото ми ястие, откакто се върнахме в Германия, но вероятно и в моята петица за годината. Небето.

* В интерес на прозрачността: не можех да ям гевреците, а бирата ми беше много добра безглутенова от Lammsbräu.