•  

каламари

Хранителни насоки (на порция)
255 Калории
4g Дебел
32g Въглехидрати
25гр Протеин
× Хранителна информация Порции: 6 до 8
Количество на порция
Калории 255
% Дневна стойност *
Общо мазнини 4g 5%
Наситени мазнини 1g 5%
Холестерол 267mg 89%
Натрий 1229mg 53%
Общо въглехидрати 32g 12%
Диетични фибри 5g 19%
Протеин 25гр
Калций 147mg 11%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Ако харесвате раковина, опитайте тази версия с помощта на каламари. Той е дебел и сърдечен със силен вкус и точно толкова пикантност, че да гъделичка езика. Тази рецепта изисква както тръбите за калмари, така и пипалата, но ако не ви е грижа за пипалата, просто използвайте равно количество от тялото вместо това. Този метод добавя пръстените на калмарите последни, така че те остават нежни с малко готвене.

Сервирайте в купа за хляб или придружени с хрупкав хляб, ако желаете.

Съставки

  • 1 шотландско преден капак чили (хабанеро) (засято и нарязано)
  • 3 клонки прясна мащерка или 1 чаена лъжичка суха
  • 3 чаени лъжички пресен лист риган или 1 чаена лъжичка сушен
  • 1 голям дафинов лист (счупен наполовина)
  • 1 супена лъжица цели плодове бахар
  • 2 килограма сурово почистени калмари, тръби за тяло и пипала
  • 4 филийки бекон (на кубчета)
  • 2 големи ребра целина (на кубчета)
  • 2 моркова (обелени и нарязани на кубчета)
  • 1 средно сладък лук (на кубчета)
  • 1/2 чаша нарязан на кубчета зелен пипер на зърна
  • 2 скилидки чесън (смлени)
  • 4 чаши рибен бульон или сок от мида или смес от двете
  • 1 кутия домати със сок
  • 1 консерва (14 унции) натрошени домати
  • Сок от 1 лайм
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • 1 супена лъжица кошерна сол
  • 1 голям червен картоф (обелен и нарязан на парчета на кубчета от 1 инч)

Стъпки за постигане

Поставете чили, мащерка, риган, дафинов лист и плодове бахар в центъра на двойно парче тензух. Повдигнете ъглите и завържете на сноп. Заделени.

Отделете пипалата от тръбите на тялото на калмарите и ги оставете настрана.

Нарежете тръбите на тялото напречно на пръстени до опашката и ги поставете в отделна купа.

Поставете парчетата опашка в кухненски робот и пулсирайте до нарязване на едро или ръчно нарязване с остър нож. Добавете нарязаните калмари към парчетата пипала и ги оставете настрана.

Поставете бекона на кубчета в тежка холандска фурна на средно силен огън. Гответе две до три минути, като често разбърквате, докато мазнината се разтопи предимно, но беконът все още е накуцващ (не хрупкав). Добавете целина, моркови, сладък лук и чушка и разбъркайте, за да се комбинират. Продължавайте да готвите, като бъркате често, докато лукът накуцне. Добавете чесън и гответе още една минута.

Добавете рибен бульон, домати, сок, сос Уорчестър, сол и билков пакет към зеленчуците и разбъркайте. Оставете да заври и добавете пипалата и нарязаните калмари, като резервирате само пръстените от калмари за по-късно.

Продължете да готвите на средно силен огън около 20 минути, докато пипалата омекнат.

Добавете нарязаните на кубчета картофи в тенджерата и варете, докато омекнат, след това добавете запазените пръстени калмари. Разбъркайте в зеленчуците и гответе още две минути, докато краищата започнат да се извиват. Не преварявайте. Тествайте за сол и добавете, ако е необходимо. Свалете от огъня, изхвърлете торбичката с подправки и сервирайте.