брот

Тази публикация е създадена в партньорство с Bonafide Provisions.

Костният бульон обаче се различава от обикновения супен бульон - обикновено се вари на слаб огън в продължение на два до три дни, което води до плътно варене, което извлича целия колаген, желатин, минерали и аминокиселини от костите. През последните две години костният бульон стана яростен: просто прочетете тази статия от Ню Йорк Таймс за доказателства. И все пак, вегетариански ориентиран човек, какъвто съм, малко ме беше страх да го опитам. Но първата чаша костен бульон бях напълно променил всичко това.

Това беше телешки бульон (който ми се стори изключително страшен; не се смейте; вегетарианството умира трудно), добавен с ароматни билки, сок от лайм и люспеста морска сол. Бульонът се предлагаше в красива халба, на поднос, гарниран със щипки със сол и билки и щедра шепа клинове от вар. Това беше ароматен овкусител за избор на ваш собствен приключение. И беше вкусно. Следващият път, когато започнах да се разболявам, отидох до този доставчик на костен бульон и свалих две чаши от нещата на място. И знаете ли какво? Всъщност се оправих.

Така започна стремежът ми да интегрирам костния бульон в диетата си. Имам невероятни приятели, които купуват трупове за кости и сами правят бульона. Моята приятелка Бет, за Tasty Yummies, има невероятен урок, който можете да следвате, ако искате да се отправите по този път „Направи си сам“. Още не съм там в пътуването си с костен бульон. Вместо това разчитам на приятелите си от Bonafide Provisions да направят за мен сертифициран органичен, вкусен, хранителен плътен бульон от подхранени с трева кости.

Днес искам да споделя с вас някои от ползите, които съм изпитвал при редовното пиене на костен бульон, както и любимите ми начини за подправяне и ядене на тази хранителна златна мина. Имайте предвид, че Bonafide Provisions прави както пилешки, така и телешки бульон - просто случайно предпочитам вкуса на говеждото. За мен вкусът е по-мек. Но това е изцяло лично и ви призовавам да проучите собствените си предпочитания.

Ето някои от предимствата, които изпитах от редовното пиене на костен бульон (една чаша три до пет пъти седмично):

Имунитет

Миналата година беше трудна за мен, докато работих за писане, тестване на рецепти, стил и заснемане на готварска книга, в допълнение към воденето на бизнес на пълен работен ден. Открих, че често се разболявам или просто се чувствам много потиснат. Витамините, минералите, аминокиселините, желатинът и колагенът на костния бульон спомогнаха за възстановяване на имунната ми система на елементарно ниво.

Обикновено и просто: Когато пия костен бульон, веднага усещам балансиране и възстановяване на енергията. По-малко се разболявам и се чувствам по-добре и по-силен.

Кожа

Желатинът и колагенът, извлечени от костите в процеса на приготвяне на бульон (които правят костния бульон въртящ се и плътен, когато се охлади) правят чудеса за изсъхналата кожа. Моят се чувства по-хидратиран и по-блестящ (хилядолетният екипаж реши, че това е дума сега, нали?) От всякога.

Отвъд кожата, косата и ноктите ми процъфтяват по начини, които не са имали от години. Желатинът, аминокиселините и минералите правят чудеса за растежа на косата и здравето на всички клетки в тялото, както вътрешни, така и външни.

Балансиране на системата

В крайна сметка: Всички знаем изследванията за това как прочистването всъщност не работи, нали? Но знаете ли какво работи? Възстановяване на баланса във вашата система, хранене на тялото с хранителните вещества, витамини и минерали, от които се нуждае, и оборудване за процъфтяване отвътре навън. Чувствам се по-силен, по-ясен и по-енергичен, когато костният бульон е част от диетата ми.

Обичам да пия чаша костен бульон сутрин и имам две любими вкусови комбинации - и двете следвайки стандартен шаблон. Ето шаблона:

Костен бульон + ароматни билки + киселина + морска сол + подправка.

Днес споделям нерецепти за любимите си вкусови комбинации, които и двете използват топлината на бульона, за да изразят вкуса и аромата на пресни билки: Бучлив лайм, кориандър и джинджифилов бульон с лук и чили и мек градински билков бульон с ябълков оцет, копър и магданоз. Превъртете надолу за пълни подробности за подправките.

И накрая, разбира се, можете да добавите костен бульон във всякакви супи, където обикновено използвате зеленчуков или месен бульон или бульон. Това е идеалният начин да интегрирате лечебна храна в редовно хранене. Използвам го за приготвяне на яхния от бял боб и домати от седмици наред (на снимката по-горе с обръснато зеле, крем крем и пармиджано).

Ще се радвам да чуя вашите преживявания с костен бульон и ако се опитвате да опитате за първи път, използвайте тази страница, за да намерите Bonafide Provisions във вашия квартал (намек: продава се в повечето магазини на Whole Foods).