Добър ден и Честит ден на бащата Всички!

Пожелавам на всички вас отци там много щастлив и здравословен ден, изпълнен с много любов и внимание от онези, които най-много се грижат за вас.

Днес искам да говоря за красотата на елдата! Въпреки името си, елдата всъщност не е свързана с пшеницата и технически е семе (плодово семе) и служи като отличен заместител на безглутенови зърнени култури и макаронени изделия. Това е музика за всички мои приятели без глутен, които им липсват зърната и тестените изделия.

Елдата е хранителна сила. Богато е на фибри и протеини, магнезий, витамини от група В и манган.

Ползи за здравето от елда

  • Помага при отслабване- кара тялото да се чувства по-пълно и по-бързо и действа като средство за потискане на апетита
  • Понижава кръвното налягане- редовният прием е свързан с понижаване на кръвното налягане
  • Балансира захари в кръвта- храна, направена от елда е доказано, че намалява нивата на кръвната глюкоза и инсулиновите реакции, особено в сравнение с подобни храни, направени от рафинирано пшенично брашно и не съдържа глутен!
  • Сърце Здраво- доказано е, че редовният прием е свързан с нисък холестерол

Няколко от любимите ми начини да ям елда са:

кленов сироп

Сурова каша от елда

СЪСТАВКИ

  • 2 чаши сурови люспи от елда, накиснати във вода за минимум 1 час или за една нощ
  • 1 1/4 чаши неподсладено бадемово мляко
  • 2 супени лъжици семена от чиа
  • 1/4 чаша кленов сироп, мед, агаве или на вкус
  • Щипка кошерна сол
  • 1 ч. Л. Чист екстракт от ванилия
  • 1 ч. Л. Канела

  • Накълцани плодове (обичам да допълвам моите с пресни боровинки, малини и ягоди, но банани, киви и костилкови плодове също са добри!)
  • Нарязани ядки и или семена
  • Кокосови люспи

НАСОКИ

  • В купа изсипете 2 чаши сурова елда крупа и 4 чаши вода. Киснете поне 1 час или за една нощ. След накисване изплакнете добре в цедка няколко пъти.
  • Поставете елда крупа в кухненски робот или блендер, заедно с бадемово мляко, семена от чиа и ванилия. Обработвайте до комбиниране и леко гладко. Сега добавете подсладителя по избор и канела на вкус
  • Изсипете в купички или буркани за зидари. Прави около 4 - 1 чаша порции, след което добавете желания топинг. Наслади се! Остатъците ще продължат до 3 дни в хладилника

Обожавам елда каша! Той е засищащ, хранителен и винаги дава на тялото ми прилив на енергия.

Обичам и юфка Соба от елда. Това е толкова чудесна алтернатива за тестени изделия, особено за всички мои клиенти без глутен.


Студена салата от елда Соба с юфка със сос от тайландски джинджифил

СЪСТАВКИ

  • 1 pgk 100-процентна елда soba юфка
  • 1/2 чаша масло от слънчогледово семе (или ядково масло по избор)
  • 1/4 чаша оцет от кафяв ориз
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички соев сос с ниско съдържание на натрий
  • 1-2 скилидки чесън, обелени
  • 1 супена лъжица сок от лайм
  • 1 чаена лъжичка свежа кора от лайм
  • 1 чаша червени/оранжеви/жълти чушки, тънко нарязани
  • 1 чаша настъргани моркови
  • 1 чаша настъргано червено зеле
  • 3 люспи, нарязани на тънко
  • 2 супени лъжици конопени сърца, по желание

НАСОКИ

  1. Гответе юфка във вряща подсолена вода според указанията на опаковката. Изцедете и изплакнете под течаща студена вода.
  2. Пюрирайте масло от слънчогледово семе, оцет, кленов сироп, джинджифил, соев сос, чесън, сок от лайм, кора от лайм в блендер или кухненски робот, докато стане гладка и кремообразна, добавяйки две до три супени лъжици топла вода за разреждане, ако е необходимо.
  3. Хвърлете заедно юфка, чушки, моркови, червено зеле, лук и смес за дресинг. Поставете в хладилника да изстине за поне 1 час преди сервиране. Гарнирайте с конопени сърца.

Опитайте тези рецепти или споделете с нас любимата си рецепта за елда. Винаги търся нови идеи.