Активните агенти подобряват срока на годност, безопасността и качеството на пакетираните храни.

активни

Антимикробните агенти и поглъщачите на O2 са най-много комерсиализираните агенти.

Антиоксидантните агенти подобряват стабилността на чувствителните към окисляване храни.

Антимикробните агенти и емитерите на CO2 намаляват растежа на микроорганизмите.

Почистващите етилен забавят узряването и остаряването на плодовете и зеленчуците.

Резюме

Заден план

Непрекъснато нарастващото световно население води до неизбежно нарастване на търсенето на храна, което се изразява в увеличаване на световния пазар на опаковъчни материали. Следователно концепцията за активна опаковка се материализира като технология за повишаване на безопасността, качеството и срока на годност на пакетираните храни. Активните опаковъчни системи могат да допринесат за намаляване на хранителните отпадъци, като предоставят, освен инертна бариера пред външните условия, няколко функции, свързани със запазването на храните, а именно поглъщане/почистване, освобождаване/излъчване и премахване на свойства, температура, микробен и качествен контрол.

Обхват и подход

Целта на този преглед е да представи кратка (но широкообхватна) оценка на последните постижения на активните агенти за активно опаковане на храни. Акцентира се върху активните функции като антимикробна и антиоксидантна активност, изчистване на кислород и етилен и излъчване на въглероден диоксид. Положиха се усилия да се подчертаят представителни статии, които подтикнаха изследванията върху активните агенти към жизнеспособни пазарни решения.

Основни констатации и заключения

Активното опаковане е процъфтяващо поле, като се има предвид неговата двойственост като бариера пред външни вредни фактори и активна роля в опазването и качеството на храните. Използването на естествени активни агенти е процъфтяваща област поради общата загриженост към добавките на естествена основа. Независимо от това, изследванията все още са в ранните си етапи, като предстои дълъг път в проектирането на иновативни и икономични активни опаковъчни материали, съдържащи подходящи активни агенти. Взаимодействието между опаковката, околната среда и храната е ключовото предизвикателство за постигане на търговски превод.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр