Куркумата, наречена чудесна подправка, е част от всяко индийско домакинство. Освен че добавя вкус и цвят към ястието, то има и здравословни свойства.

индийска

Използването на куркума датира от почти 4000 години във ведическата култура. Повечето индийски рецепти винаги ще имат обща съставка, т.е. щипка куркума. В Индия куркумата се счита за лечителска подправка.

Също така се смята за благоприятен в индийските домакинства. В много части на Индия, когато се изпращат покани за сватба, хората маркират тези карти за покани с щипка куркума от едната страна в знак на щастие и късмет. В държави като Одиша, когато семейството изпада в траур след смъртта на любим човек, те ядат храна без куркума в продължение на 10 дни. Храната без куркума през тези времена символизира загуба и скръб.
Едва ли има ястие - вегетарианско или не-вегетарианско, в което индийците да не слагат малко куркума. Куркумата е част от кисели краставички и лютеници, тъй като жълтият цвят добавя приятен оттенък и вкус. Обикновено ястие от леща с щипка куркума и зелено студено вкусва вкусно. По същия начин, докато правите khichdi, човек добавя куркума, за да придаде този прекрасен жълт цвят. Растението куркума, което се нарича „халди“, се отглежда в много части на Индия, а прясната куркума прилича малко на малки парченца джинджифил, а растението на куркума обикновено се нарича „халди“.

Куркумата се използва и в индийските системи за традиционна медицина. Съдържа флавоноидния куркумин, известен със своите противовъзпалителни свойства. Той детоксикира черния дроб, бори се с алергии, стимулира храносмилането и повишава имунитета. Традиционно жените се къпеха с паста от куркума и масло, тъй като е отлична за кожата.