избор

В тази ера, осъзната за фитнес

хранителните съвети се превърнаха в

обширен и изключително доходоносен

бизнес. Несигурността относно безопасността и адекватността на диетата, съчетана с оправдано недоверие в хранителната компетентност на лекарите, накара милиони американци да потърсят диетични съвети от хора, които според тях са експерти.

За съжаление съветите, които получават много хора, често са безполезни, понякога опасни и почти винаги ненужно скъпи. Обикновено се основава на неподходящи тестове за хранителни нужди и се характеризира с нерационални диетични ограничения и щедри дози скъпи добавки, често продавани от доставчиците на съветите.

Малко хора осъзнават, че тъй като няма легална дефиниция на професията, практически всеки може да се определи като диетолог. Това включва кучето Сасафрас, собственост на д-р Виктор Херберт, учен по хранене и председател на катедрата по медицина в университета Ханеман във Филаделфия. Сасафрас получи членство в Американската асоциация на консултантите по хранене и диета, с диплом „подходящ за рамкиране“, след като изпрати на организацията в Лос Анджелис чек за $ 50. В допълнение към онези, които получават дипломи по хранене, след като са учили няколко месеца, ако изобщо са се учили в некредитирани институции, хиляди хора се преструват на експерти по хранене, когато техните пълномощия нямат нищо общо с темата.

Преди да потърсите съвет от консултант по хранене, трябва да се вземат предвид поне два важни фактора: първо, какво се надявате да спечелите от диетичните насоки и какво реално може да предложи това ръководство, и, второ, как можете да намерите съветник, който е добре обучен и предлага разумни, научно обосновани съвети.

Имате ли нужда от диетолог? Три опасения подтикват хората да посетят консултант по хранене:

* Развитието на заболяване или страх от развитие, което налага диетични промени, за да се увеличат шансовете за добро здраве.

* Различни симптоми, като болки, умора или задръстване на синусите, които не отстъпват на традиционните медицински диагнози и лечения.

* Моден нов потребителски дух, който търси нетрадиционни лични услуги, от анализ на косата до психически прогнози.

В почти всички случаи само първата грижа оправдава търсенето на консултации по хранене, ако, тоест, това ще помогне на хората при планирането на диета, която ще оптимизира шансовете им за добро здраве. Всяка година милиони американци откриват, че вече имат или са изложени на риск от развитие на заболявания, засегнати от диетата, и лекарите им казват да променят хранителните си навици. Обикновено лекарят връчва на пациента списък с възможностите или не или отпечатан план за меню. Рядко лекарят посочва как пациентът трябва да изпълни плана.

Твърде често неспособността да се съобразят хранителните препоръки с индивидуалните нужди и да се вземат предвид моделите на живот води до бързо отказване от диетата. Много пациенти, които се опитват да следват меню, често го интерпретират погрешно, приемайки например, че думите ограничават и избягват означават „премахване“ или мислят, че „ядат червено месо само от време на време“ означава през ден, тъй като в време, месото се яде ежедневно.

Като цяло добре обучен консултант по хранене трябва да може да помогне при следните проблеми, свързани с диетата, наред с други: контрол на теглото (загуба и наддаване), сърдечни заболявания, диабет, високо кръвно налягане, хиатална херния, висок холестерол в кръвта, хранителни алергии, подагра и храносмилателни разстройства. Хората може също да пожелаят да се консултират с експерт относно цялостната хранителна адекватност на диетата си - независимо дали консумират достатъчно калций, желязо, витамини от група В, фибри, протеини или всяка друга хранителна или хранителна категория. Може да искат да приемат вегетарианска диета, но не са сигурни как да го направят по здравословен начин на хранене. Или може просто да искат да консумират повече или по-малко някои храни - повече сушени зърна, може би или по-малко червено месо - но не знаят как да направят правилните заместители.

Какво можете да очаквате от консултациите по хранене? Консултант по хранене може да ви помогне да приложите на практика желаните промени в диетата или препоръките на лекаря в рамките на вашите конкретни обстоятелства. (Придържането към специална диета може да бъде значително по-трудно за бизнес пътник, отколкото за писател на свободна практика, който работи у дома.)

Един консултант по хранене трябва да ви опитва подробно за това как се храните и как живеете, включително кой пазарува, готви и чисти масата, какви храни особено харесвате и не харесвате, както и работните графици и текущите модели на хранене.

Клиентите могат да бъдат помолени да водят хранителен дневник на всичко изядено в продължение на една седмица, за да изяснят моделите, които може да допринесат за хранителните затруднения. Повечето хора са прословуто зле да си спомнят какво ядат през деня - дори това, което са яли вчера - и дори са по-лоши в оценката на сумите.

Няма значение дали историята на диетите се записва в писмен вид или се въвежда в компютър; историята може да бъде толкова добра, колкото паметта ви. Не предполагайте, че тъй като диетолог рекламира „компютърен анализ“, ще получите по-точна оценка и по-разумни съвети. Някои компютри са програмирани да препоръчват добавки, продавани от диетолога, но с малка стойност за клиента.

Внимавайте с всеки, който използва анализ на косата, за да оцени хранителните нужди. Косата не съдържа витамини; той улавя много минерали от външни източници като бои за коса. Косата е мъртва тъкан, която в най-добрия случай може да отразява миналото излагане, а не текущи дефицити или излишъци. Изследванията на кръв и урина, съчетани с диета, са много по-точни начини за оценка на нуждите.

След правилна оценка може да ви бъде предложена диета, която да опитате седмица или две. По време на следващото посещение съветникът трябва да прегледа всички проблеми, които сте имали, докато сте следвали програмата, и да направи корекции в диетата или в начина, по който я спазвате.

През цялото време трябва да поддържате реалистични очаквания за това какво може да направи доброто хранене. Правилната диета може да помогне за контрол или дори за предотвратяване на такива заболявания като сърдечни заболявания, рак, диабет и инсулт, но не може да ги излекува. Бъдете недоверчиви към всеки, който обещае подобно излекуване, освен ако симптомите ви не са пряк резултат от определен недостиг на хранителни вещества.

Също така бъдете предпазливи към всеки, който се опитва да реши здравословен проблем, като изреже цели класове храни, за които отдавна смятате, че са хранителни, като всички млечни продукти (освен ако, разбира се, не сте алергични към млякото), или като ви посъветва да яжте само определени комбинации от храни или като предписвате големи дози добавки.

Не си позволявайте да революционизирате диетата за една нощ и не очаквайте незабавни, бързи или драстични промени в теглото или благосъстоянието, освен ако елиминираната храна е тази, към която сте алергични. Диетичните промени, които можете да се придържате, отнемат време и най-добре се правят постепенно.

Най-добре е да сте регистриран диетолог, който е бил специално обучен по принципите на здравословното хранене, сертифициран е от Американската диетична асоциация и може да се консултира с вашия лекар, ако е необходимо, за да се справи най-ефективно с определен здравословен проблем. RDs, както обикновено се наричат, трябва да имат бакалавърска степен по храна или хранене или свързана наука, трябва да са завършили одобрен диетичен стаж или негов еквивалент, да са преминали национален изпит и да поддържат своите знания в течение чрез продължаване образование.

За да намерите регистриран диетолог в частна практика, обадете се на отдела за връзки с обществеността на Американската диетична асоциация в Чикаго (312-280-5000). Жителите на района на Ню Йорк могат да се свържат с Голямата Нюйоркска диетична асоциация (212-549-1170) и да поискат Директория на хранителните ресурси и консултантски услуги за Ню Йорк, която струва 4 долара. Писмени заявки могат да се изпращат до P.O. Box 416, станция Lenox Hill, Ню Йорк, Ню Йорк 10021.

Регистрираните диетолози обикновено имат специалности, като например намаляване на теглото или лечение на сърдечни заболявания, така че не забравяйте да проверите, преди да си уговорите среща. Попитайте и за таксите; те не трябва да са по-високи от тези на лекар или психотерапевт. Ако сте били насочени от вашия лекар, разходите за консултации по хранене може да бъдат покрити от медицинска застраховка.