С всичките си пътувания имам няколко невероятни рецепти за гост блогъри за вас! Тази удивително проста и вкусна рецепта е от Аня е основателката и авторката на Prepare & Nourish, място, където тя споделя страстта си към традиционните, здравословни и вкусни храни.

говежди

Ribeye, chuck и t-bone са силно желани разфасовки от говеждо месо. След пържолите, говеждото месо е добър вариант за своя икономичен и гъвкав фактор. Типичният потребител обикновено се придържа към тези разфасовки за най-добър вкус и удобство на говеждото месо, и въпреки че те служат на целта си, има и отдавна забравено разфасовка, което според повечето стандарти става безполезно. Езикът. Да, органът, който е отговорен за възстановяването на храната на кравата, също се счита за рядък лукс в някои страни.

Тъй като има сравнително малко количество месо от езика в сравнение с останалата част от животното, то се счита за деликатес в повечето страни. Въпреки това американските супермаркети обикновено продават този разфасовка месо на значителна ценова разкъсване, защото се счита за „отпадък“. Честно казано, мога да уважа колебанието на повечето хора при включването на езика в диетата си. Може би защото не го награждаваме за това, което всъщност е. Ние го виждаме като остатъчен път зад всички пържоли и печени. Истината е, че цялото месо не е създадено еднакво. Тъй като кравата е толкова голямо животно, различни части от нея могат да бъдат по-тлъсти и по-стройни от другите, което прави някои разфасовки по-вкусни от техните колеги. И често дори без да осъзнаваме, ние избираме по-тлъстите разфасовки за най-добра текстура и вкус (помислете: мраморни ребърни очи).

Езикът не е по-различен. Всъщност езикът е най-тлъстият разрез на това опитомено говедо, като се твърди, че е не само вкусен деликатес, но и невероятно хранителен. Телешкият език е с високо съдържание на омега-3 и 6, витамин В12, желязо, цинк и селен (които повечето хора имат дефицит). (източник) Случва се също така да е с високо съдържание на наситени мазнини, които са необходими за правилното използване на есенциалните мастни киселини. За разлика от масовите медии, наситените мазнини не са причина за съвременните заболявания. Всъщност наситените мазнини играят жизненоважна роля за нашето здраве, от подпомагане на костите ни до подобряване на имунната система. (източник) Това е особено важно за децата, тъй като нарастващият им мозък, който е най-тлъстият орган в човешкото тяло, расте бързо през първите пет години от живота. (източник)

Но поради това високо съдържание на мазнини искате да полагате много внимание, за да набавите най-доброто качество на говеждото месо, тъй като същата тази мазнина, която се предполага, че е добра за вас, може да бъде и склад на токсини, ако идва от лош източник. Тревният говежди език, от друга страна, може да бъде вкусен и икономичен източник на невероятно хранене. Мазнините и протеините са вплетени в това перфектно сочно и месесто парче месо. Ключът към получаването на този вкусен говежди език, хранен с трева, е да го приготвите достатъчно дълго, за да разгради всички жилави влакна.

Перфектно приготвеният говежди език, захранван с трева, обединен с хрупкавостта и свежестта на краставиците и репичките, прави това отличен обяд или гарнитура за вечеря. Сдвоете това с пълнени картофи на фурна или вашето любимо зърно, приготвено в костен бульон, и ще получите напълно питателна храна.

Лятна салата от говежди език

Гответе телешкия език според тези указания чак до нарязването. За тази салата ще използваме половината филийки от езика, останалите могат да бъдат охладени или замразени за бъдеща употреба. Или можете бързо да изпържите другата половина за вкусно предястие, което можете да намерите в долната част на указанията.

Съставки

  • 1/2 телешки език, сготвен и нарязан в съответствие с тези указания
  • 1 връзка репички, нарязани на тънки ивици
  • 1/2 английска краставица, нарязана на тънки ивици
  • 1 чаша гроздови домати, разполовени
  • 2 супени лъжици майонеза (направете сами)
  • 2 супени лъжици заквасена сметана
  • 1-2 скилидки чесън, смлени
  • 2 стръка копър, нарязани
  • 1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
  • щипка черен пипер

Указания

Нарежете филийките на езика на ивици 1/4 ″. Нарежете на тънко краставици и репички и след това ги нарежете на ивици. Можете да изберете да оставите доматите цели или да ги нарежете наполовина - просто имайте предвид, че те ще пуснат сок по-бързо при нарязване. В малка купа комбинирайте майонеза (научете се да правите сама), заквасена сметана, накълцан копър, чесън, сол и черен пипер. Хвърлете с език и зеленчуци. Сервирайте и се насладете незабавно, знаейки, че предоставяте толкова необходимо гориво за мозъка си. 😉

Закачете тази вкусна лятна салата от говежди език за по-късно!

Аня е основател и автор на Prepare & Nourish, място, където споделя страстта си към традиционните, здравословни и вкусни храни. Тя се радва да пресъздава своите дълбоко вкоренени славянски рецепти с подхранващи съставки, като същевременно поддържа дома си и обучава децата си в дома. Тя и съпругът й обичат да споделят добра храна с добри приятели около ръчно изработената си маса в селска къща в Северна Калифорния. Можете да се свържете с Аня във Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest.