Инструкции за готварска печка под налягане и незабавна тенджера

Рецепта от варено говеждо месо (Lengua de Res) не е нещо, което виждате в много менюта на ресторанти или дори на много маси за вечеря в домовете, но всъщност е много достъпно месо, което може да бъде също толкова добро, колкото и всяка друга част от говеждо (а може би не пържолите и основната част от реброто).

говежди

Тази рецепта, коментари и снимки са предоставени от Cynthia Detterick-Pineda от Andrews, TX.

На Синтия: Хората, които са яли рецептата ми за език, са ми казвали, че ако не са знаели какво е, биха си помислили, че това е бавно приготвено печено.

Майка ми е израснала да яде варен език в Дълбокия юг. Казва ми, че предпочита нейното сервирано студено, което също е един от начините да го намерите в испаноморските домове. Салатите с език са често срещан начин за сервиране на това месо в северните части на Мексико. Вярвам, че моята рецепта може да работи за много хора, както и да обслужва много хора, и всичко това на много достъпна цена.

Пазарът в родния ми град носи език през повечето време, но тези, които имат там, са изключително големи (до 9 паунда). Предпочитам по-малък език, обикновено от теле. Има малка разлика, ако има такава, в крайните резултати, включително вкус и нежност. Просто за готвенето на много голям език ще е необходима много голяма тенджера или евентуално нарязване на езика на по-управляеми парчета и готвене на всички тези отделно. Ако можете да намерите по-малък език, 3 до 4 паунда, това обикновено е най-добрият за закупуване. Разбира се, ако планирате да нахраните много голяма тълпа или нямате нищо против остатъците, тогава по-големите може да са по-добри за вас.

За тази рецепта сме предоставили инструкции за тенджера под налягане Stove-Top и Instant Pot, които могат да се следват за повечето марки електрически тенджери под налягане.