Забележка на редактора: Когато мислите за летни рецепти, една пилешка салата, която може да се сервира край басейна или на масата за пикник, вероятно е в горната част на вашия списък. Ако искате да разклатите нещата малко това лято, тогава ще искате да направите тази рецепта за лятната сусамова пилешка салата на Шоко. Този творчески обрат на типичната рецепта за пилешка салата е този, който ще се хареса на вашето семейство и приятели!

пилешка салата

Един летен ден в Токио, дълбоко през август, бяхме поканени в дома на нашия японски „брат“ Шинго Оиши, съпругата му Шоко и техните синове Банри и Моро. Беше само на десет минути пеша от гарата, но докато пристигнахме, бяхме изсъхнали от горещината. Лакомо изпихме леденостудени чаши печен ечемичен чай, а Шоко почти бе приключил с направата на разкошно студено ястие с пиле. Нарязаното пиле с аромат на джинджифил лежеше върху легло от леко натрошени парченца краставици, заобиколено от обелени клинчета домати и покрито с купчина наситнен зелен лук (лук).

Шоко беше запазил драмата за подготовката на дресинга за последно. Тя напълни черпак за супа с тъмно сусамово масло и го задържа точно над слаб пламък. Когато маслото започна да шупне, тя изтегли черпака и го изля директно върху пилето. Скалите в смачканите сладкиши държаха превръзката. Къркащо горещо масло се срещна със студено пиле и зелен лук (лук). Еха! Какъв спусък на апетита! Обичам да накъсвам пашираните пилешки гърди и да сервирам цялото ястие върху легло от настъргана маруля заедно с доматите и краставиците.

Време за приготвяне 30 мин

Време за готвене 30 мин

Повод ал фреска, непринудена вечеря, семейство Съберете се

Рецептен курс Основно ястие

Вечеря на хранене, Обяд

Тип ястие Основно ястие Салата, салата

Съставки

  • Съставки за салата
  • 4 чаши (1 литър) вода
  • 4 филийки джинджифил, с дебелина 6 mm
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 3 пилешки гърди без кости (1 lb/500 g)
  • 4-5 мини краставици или 1 английска краставица, белени (или 1 краставица Кирби, белени и обезкостени)
  • 2 големи домата, нарязани на осми
  • 6 зелен лук (лук), нарязан на ситно
  • ¼ чаша (65 ml) сусамово масло
  • Сол и пресен смлян пипер, на вкус
  • __BLANK__
  • Винегрет Съставки
  • ¼ чаша (65 ml) лек соев сос
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица оризов оцет
  • 2 чаени лъжички захар
  • 1 чаена лъжичка цели зърна черен пипер, леко смачкани

Инструкции

За да направите Винегрет, смесете соевия сос, лимоновия сок, оцета, захарта и зърната черен пипер в микровълнова безопасна купа. Загрейте за една минута и оставете настрана.

Оставете водата, джинджифила и лука да заврят в средно голяма тенджера на умерен огън. Намалете котлона на бавен огън и добавете пилешките гърди. Гответе 15 минути.

Изключете котлона и оставете пилето да престои в горещата течност за 10 минути. Извадете пилето от бульона и когато се охлади достатъчно, накъсайте пилето с ръце. Поставете пилето обратно в бульона в купа и охладете, докато сте готови за употреба.

Леко изстържете кожата на мини или английските краставици с нож за почистване.

Ако използвате мини краставици, ги нарежете на 1, 5 инча (3,75 см) парчета. Ако използвате английска или краставица на Кирби, ги разрежете наполовина по дължина и след това на парчета от 1½ инча (3,75 см).

Поставете парче краставица под широката част на кухненския нож. С юмрук ударете веднъж горната част на острието и леко смачкайте краставицата. Повторете с останалите парчета.

Подредете слой от натрошените краставици около голяма чиния за сервиране. Извадете студеното пиле от бульона и го поставете в центъра на чинията. Заобиколете пилето с доматите и го залейте със зелен лук.

В черпак или малка тенджера от неръждаема стомана загрейте сусамовото масло на слаб пламък, докато се появят мехурчета, приблизително една минута. Изключете котлона и изсипете маслото равномерно върху зеления лук и пилето. Прецедете винегрета и го залейте върху пилето и зеленчуците. Добавете сол и черен пипер на вкус.