мухлясало

Да приемем, че подготвяте дъска за сирене за вечеря и докато режете кубчета отлежал чедър и швейцарци и клинове на Бри, забелязвате обезпокоително, зеленикаво-синьо размито петно ​​върху едно от сирената. Първият ви инстинкт е един от двата варианта: или да пробиете този дефект, или просто да изхвърлите целия блок или колелото сирене. Но ... дали плесенясаното сирене винаги е забранено? За да разберем по-добре какво трябва да правите, когато се наблюдава мухъл върху сирене, ние се консултирахме с Натали Рицо, MS, RD, автор на The No-Brainer Nutrition Guide For Every Runner.

Забелязвате прашинка плесен върху парче сирене. Достатъчно ли е безопасно да ядете сиренето, ако просто отсечете формата?

Рицо казва, че това зависи от вида сирене и дали е меко, ронливо сирене или твърдо сирене.

"Някои форми се използват за производство на сирене, като Рокфор, синьо сирене, Горгонзола и Стилтън. Бри и Камамбер имат умишлени плесени с бяла повърхност", казва тя. "Според USDA, формите, използвани за производството на тези сирена, са безопасни за консумация. Ако тези видове сирена съдържат плесен, която не е част от производството, тогава трябва да ги изхвърлите и да не ги ядете."

Меките сирена - които включват всичко - от натрошено сирене като фета до рикота до дори извара или шев - трябва да се изхвърлят, ако има следи от мухъл - без изключения. Причината? Мухълът често замърсява повече от видимото за окото.

„Тези меки сирена имат високо съдържание на влага, така че плесента вероятно се съдържа под повърхността и може да ви разболее“, обяснява Рицо. "Ако обаче твърдото сирене има плесен, можете да отрежете поне един инч около и под мястото на плесента и да завиете с нова кърпа."

Мухълът не може да проникне в твърдите сирена по начина, по който може да се разпространи в меките сирена, поради което едно инчово дълбоко рязане наоколо трябва да е достатъчно.

СВЪРЗАНИ: Вашето ръководство за противовъзпалителната диета, която лекува червата, забавя признаците на стареене и ви помага да отслабнете.

Какво може да се случи, ако ядете плесенясано сирене?

„Храненето с неправилен вид плесен може да причини алергични реакции или респираторни проблеми“, казва Рицо. "Някои плесени произвеждат микотоксини, от които наистина може да ви стане лошо."

Според клиниката Mayo, ако трябва да ядете меко сирене с плесен, вие увеличавате риска от излагане на хранителни патогени като листерия, салмонела и Е. coli, които растат заедно с плесента. Затова винаги се уверявайте, че отбелязвате какъв тип сирене ядете!