Грета Гарбо и Марлене Дитрих бяха привързани към диетата му

B engamin Gayelord Hauser не беше първият гуру на диета, който проникна в колективното съзнание на западните жени. Диетичните съвети на Уилям Бантинг, английски гробар, който се превърна в кръстоносец против мазнини, бяха толкова влиятелни в Лондон от викторианската епоха, че фамилията му се превърна в глагол, синоним на диета (т.е. „аз се бантирам“). Хаузър също не беше първият, който брои знаменитости сред своите последователи. Джон Д. Рокфелер и Франц Кафка бяха посветени „флетчерити“, убедени, че дъвченето на хапка храна от 100 до 700 пъти води до подобряване на здравето и по-тънка форма на тялото, докато Хенри Форд е мъж на сено (а д-р Уилям Хей) които никога не са яли нишесте и протеини по едно и също хранене.

манията

Това, което Хаузър успя да направи, но Бантинг, Флетчър и Хей не можаха, беше да се възползва от страховете и желанията на жените в следвоенна Америка. За разлика от жените от предишните поколения, тези през първата половина на 20-ти век имаха по-малко деца, по-добро здраве, по-дълъг живот и по-голям доход. По-специално средната възраст вече не означаваше да се оттеглят в халат и да чакат да умрат. Сега жените „биха могли да си позволят да имат ново чувство на оптимизъм за това какъв може да бъде животът над петдесет“, пише Катрин Карстеърс в статията си за списание „Джендър и история“ от 2014 г. „„ Погледни по-младо, живей по-дълго “: Стареене красиво с Gayelord Hauser в Америка, 1920–1975 “.

Подходът на Хаузер към диетата и храненето подчертава, че здравословният живот означава пътуване, танци и наслада от малки удоволствия. Той даде на жените на определена възраст разрешение не просто да съществуват публично, но и да бъдат в центъра на вниманието. Да бъдеш в центъра на вниманието обаче беше привилегия, която заслужават само онези, които са красиви и слаби и полагат специални грижи да се придържат към здравословна диета. „В мазнините има истинска трагедия“, пише Хаузър през 1939 г. „Яж и растей красива“.

Как да получите и да останете стройни? През 50-те години на кариерата си Хаузър е предложил редица подходи, включително изцеждане на сокове, хранене според нечий „тип“ (калий, фосфор, калций и сяра), избягване на бял хляб, захари и прекалено рафинирани зърнени култури и подготовка „Здравословни“ рецепти като „пеп закуската“: две сурови яйца, разбити в портокалов сок, за да създадат, както той пише в най-известната си книга „Look Younger, Live Longer“ (1951), „кремообразна напитка, подходяща за кралска трапеза“. Най-важното от всичко е да не се пести от „чудесните храни“, препоръчва Хаузър, включително кисело мляко, обезмаслено мляко на прах, бирена мая, пшеничен зародиш и меласа от черен каиш.

Когато Хейзър започва да чете лекции за диетата и здравето през 20-те години в Чикаго, той се обявява за международно известен виенски учен (избира да отиде австрийски, вместо да разкрива германското си наследство, очевидно в опит да се дистанцира от американската враждебност към родната си страна. ). В действителност Хаузър не беше учен и по това време беше поне далеч от международната известност. Въпреки че той твърди, че е учил с известни европейски лекари и диетолози, пише Carstairs, всяко истинско обучение по хранене, което вероятно е дошло от времето си като студент в Чикагския колеж по натуропатия и Американската школа по хиропрактика в Ню Йорк. Той също така бе изпитал силата на плодовете и зеленчуците, на което той кредитира, че му помага да се възстанови от туберкулоза по говедата като тийнейджър.

Хаузър беше харизматичен говорител с подобен на Либерас флирт със своята почти изцяло женска аудитория и към 1930 г. той се премести от сцена на страница с поредица от кратки книги, озаглавени „Малката библиотека на храната“. Книгите забелязват Хаузър от предприемача на грим Елизабет Арден, за чиято „ферма за красота“ Мейн Шанс той разработва зеленчуков бульон и сок от зеле и целина със сок за посетители с наднормено тегло.

Към края на десетилетието приятелство с една от най-известните звезди на Холивуд, Грета Гарбо, изстреля Хаузър до знаменитост. Приятелството му оживи прословутия меланхоличен и личен Гарбо и тя внимателно следваше неговите здравни и диетични съвети, за да постигне гъвкава фигура, по-близка до тази на юноша, отколкото на възрастна жена.

Въпреки че близките им отношения очевидно са били истински и може да са имали романтичен елемент (въпреки че Хаузър е бил гей), „Хаузър не е глупак“, пише Луиз Фокскрофт в книгата си от 2011 г. „Калории и корсети: История на диетите над 2000 години“ . Той „се установява в Холивуд, защото разбира силата на филмовата индустрия, осъзнавайки, че повечето от нашите скъпи филмови звезди живеят в постоянен страх да не загубят своята привлекателност и по този начин популярността си ... те просто не могат да си позволят да станат дебели и непривлекателен. "

Докато Гарбо пееше своите похвали, други „прекрасни дами от екрана“, включително Марлене Дитрих, Полет Годард и Глория Суонсън, скочиха на влака на Хаузър. В по-късните години Грейс Кели, Ингрид Бергман и херцогинята на Уиндзор се качиха, за да осигурят хранителните насоки на Хаузър. А къде отиде Холивуд, също и американските жени от всички възрасти, които се стремяха да подражават на тънките талии на любимите си звезди. Диетата е била от съществено значение за постигането на желания външен вид, а за онези жени, които не са могли да я постигнат само чрез диета, следвоенна индустрия на мъчително отслабващо бельо като Vanishette (с високия надпис „INSTANTLY Vanish 4 INCH OFF YOUR TASIS!“) И Веселата вдовица, сутиен с талия, за който жените харчеха 55 милиона долара годишно (в днешни долари) през 50-те години, чакаха да олекотят джобните си книги. И все пак жените бяха - или поне се чувстваха - дебели.

Въпреки че се смяташе, че затлъстяването е причинено от морални недостатъци на човек още от древна Гърция, до средата на века мазнините се превърнаха в „синоним на безполезните, бавните, инертните, непривлекателните, слабите, бедните и глупавите ”, Че е днес, пише Foxcroft. Благодарение на напредъка в химията обаче диетите не бяха единственият начин да се върбат. Имаше диетични лекарства като динитрофенол, производно на бензен и канцерогенно багрилно вещество, което, заедно с тънка фигура и склонност към прегряване и изпотяване, остави някои потребители слепи или без чувство за вкус. По времето, когато е бил отстранен от пазара през 1938 г., динитрофенолът е бил предписан на 100 000 американци. Амфетамините като Декседрин, които започнаха да се появяват през 1943 г., бързо бяха свързани със собствения си набор от проблеми, включително хеморагичен инсулт, хазарт, който въпреки това взеха хиляди жени. Съвсем наскоро, през последното десетилетие, Федералната търговска комисия (FTC) заведе дела срещу 120 различни компании за здраве и добавки, които твърдят, че помагат на американците с наднормено тегло да отслабват бързо.

Хаузър, от една страна, се застъпва срещу „малките помощници на майката“ за диети или подобрен сън. Всъщност, с изключение на пластичната хирургия, голяма част от това, което Хаузър препоръчва на своите последователи, не бяха бързи решения, а увеличената консумация на пълноценни храни, пълни с протеини и фибри, които биха допринесли за по-добър живот и цялостно здраве. В това той се смята от някои за един от бащите на естественото движение на храната.

Въпреки всичките си добри съвети, Хаусър все още беше безспорно шарлатанин, който се наслаждаваше вниманието на вниманието, което му носят книгите и холивудските връзки, като се появяваше почти толкова често в пресата, колкото и неговите известни „ученици“. Репутацията му на експерт по хранителни науки вбеси истинските учени по хранене и Американската медицинска асоциация го осъди като моден мошеник. След публикуването на най-влиятелната му работа, Look Younger, Live Longer - която насърчава закупуването на меласа от черна лента от Modern Health Products, базираната в Милуоки компания за здравословни храни, където Фрей Браун, неговият дългогодишен партньор (както в романтичен, така и в бизнес), беше президент - Администрацията по храните и лекарствата (FDA) иззе няколко екземпляра от книгата и се опита да доведе Хаусър пред съда. (Случаят в крайна сметка беше изхвърлен.)

В дългосрочен план Хаузър остава сравнително невредим от твърденията за неговата лекота и продължава да продава книги през 70-те години. Стандартите за красота, които той помогна да внедри в съзнанието на жените от всички възрасти, също издържаха изпитанието на времето. Днес „до 40 на сто от жените се чувстват така, сякаш винаги са на диета или са постоянно загрижени за теглото си“, пише Фокскрофт, и „само в Америка се изразходват удивителните 40 милиарда долара годишно за отслабване“. Дори името на Hauser все още означава нещо: сред продуктите, които помагат на съвременната жена да отслабне, е програмата Gayelord Hauser, продавана от холандската компания Wessanen, която го обявява за „пълна гама от продукти, перфектно адаптирани към хранителните нужди на жените“.