След публикуването на The Croissant Diet, която популяризира диета, съчетаваща силно наситени мазнини и нишесте за отслабване, получих много въпроси по въпроса дали има значение дали мазнините се ядат преди нишестето. Или може би първо трябва да се консумира протеин? Предложеният механизъм на диетата с кроасани е, че наситените мазнини карат мастните клетки да са устойчиви на инсулин, което ги кара да отхвърлят съхраняването на енергия от кръвната глюкоза, мазнините и др. Няколко се съмняват дали наситените мазнини наистина могат да бъдат усвоени и транспортирани достатъчно бързо, за да изключат инсулина сигнализиране на мастните клетки, преди хранителното вещество да може да се съхранява от храната.

Всичко това засили притесненията, които изразих във „Представяне на диетата с кроасани“ относно това дали диетичните мазнини са били изгаряни предимно от складираните мазнини. Има ли LIFO (Last In, First Out) механизъм за метаболизъм.

Механизмът LIFO

Прегледът на Lambert and Parks 2012 е добро място да започнете да мислите какво се случва с хранителните мазнини след хранене. Тяхната фигура 1 е толкова добро като обобщение на начина, по който се третират хранителните мазнини, колкото съм виждал.

маса

Мазнините, включително хранителните мазнини, се съхраняват като „триглицериди“ - три молекули мазнини, прикрепени към молекула глицерол. Триглицеридите не могат да бъдат транспортирани през мембраните. В червата ви липазните ензими разцепват мазнините от глицероловия скелет, разделяйки ги на „мастни киселини“ (FA), които могат да бъдат преместени в ентероцити чрез транспортни протеини на мастни киселини.

Ентероцитите са клетките, които облицоват тънките черва. Веднъж попаднали в ентероцита, мастните киселини имат няколко потенциални съдби, включително изгаряне (окисляване) за гориво. Повечето от тях са „реестерифицирани“, което означава просто превърнати обратно в триглицериди, опаковани в големи снопове, наречени „Chlyomicrons“ и пуснати в кръвния поток. Мазнините не могат просто да се отделят в кръвта в каквото и да е количество, защото не са водоразтворими. Така ентероцитите превръщат определено количество мазнини във фосфолипиди. Фосфолипидите са просто мазнини с фосфатна група в единия край. Помните ли „фосфолипидния бислой“ от гимназията по биология? Ето как работят клетъчните мембрани. Мастните вериги се придържат една към друга в средата заедно с мастноразтворимите протеини. Фосфатните групи се преместват навън, защото са водоразтворими.

Хлиомикронът е петно ​​от мазнини, заобиколено от един слой водоразтворими фосфатни групи, което му позволява да плава щастливо през кръвта. Това е по същия начин, по който действа перилният препарат. Детергентите имат мастноразтворим край, който се придържа към мазнините, и водоразтворим край, който прави мастните петна водоразтворими. Готино, а? Това също е по същия начин, по който работят майонезата и маслото. Това също обяснява проблема с термина „наситени мазнини, които запушват артериите“. Наситените мазнини не плават в кръвта, а са опаковани във водоразтворим хломикрон. Други разтворими в мазнини части от храната също могат да бъдат опаковани в хломикрони - холестерол, витамини A, D, E и K и др.

Хлиомикроните плават в кръвния поток, докато не срещнат ензим, наречен липопротеин липаза (LPL). LPL е прикрепен към мембраната на епителните (капилярни) клетки в различни тъкани и ензимът разцепва триглицеридите обратно до мастни киселини, които след това могат да бъдат поети от тъканите. Когато хлиомикроните се натъкнат на LPL, те „паркират“ за известно време и разтоварват товара си като мастни киселини. Тъканите, които поемат мастните киселини, имат възможност да ги съхраняват или изгарят веднага.

Когато мазнината се окислява в митохондриите, първо трябва да се разцепи от липазен ензим. Мастната киселина, за разлика от триглицеридите, влиза в митохондриите. Логично е, че клетките, приемащи мастни киселини, биха ги окислили (някои от тях) незабавно. Но дали те? Най-добрият начин да разберете е да нахраните някого с мазнини, които са радиоактивно маркирани и да видите колко бързо мазнината се окислява и отделя в дъха или урината. И наистина, диетичните мазнини вече се окисляват в тялото в рамките на два часа след поглъщането. Следва таблица от същата статия за преглед.

В рамките на два часа след ядене на смесено ястие, съдържащо мазнини, 6% от тази мазнина е била окислена и радиомаркираните продукти се отделят или с дъх, или с урина. След 10 часа 26% от приетите мазнини бяха окислени. Ясно е, че човек не окислява 26% от общите запаси на телесни мазнини в рамките на десетчасов прозорец, така че проучванията за проследяване ни показват, че наистина има механизъм Last In First Out за преференциално изгаряне на диетичните мазнини над складираните мазнини, когато нестерифицираните мастни киселини навлизат в носни кърпи.

Други неща, които научих от проучвания за проследяване: до 48% от погълнатата мазнина се окислява през първите 24 часа, а 98% от хранителните мазнини се изчистват от хломикроните за 24 часа.

Триглицеридният холдинг

Ако погледнете първата фигура, ще видите, че ентероцитът вляво има „TG Holding Pool“. За какво става въпрос Според авторите:

Това е отговорът на въпроса как диетичните мазнини могат да се усвоят достатъчно бързо, за да се деактивира стимулираният от инсулин приток на калории в мастните клетки. Не може да бъде, така че ентероцитите се държат малко назад, за да подготвят помпата за следващото хранене. Ако това е първото хранене за деня, този първи освободен пул от хломикрони изчезва от кръвта много бързо. Вижте диаграмите на концентрациите на хломикрон при индивиди след дегустация на мазнини (цялата хартия):

В рамките на минути след хранене нивата на мазнини в кръвта скочат и след това се изчистват от кръвта, вероятно защото те се поемат от тъканите като мастни киселини, които след това ще ги изгорят за предпочитане. Всичко това се случва преди енергийната наличност на настоящото хранене да стане достъпна като кръвна глюкоза или хлиомикрони. Къде свършва мазнината? Тази статия показва, че хлиомикроните се локализират в тъканите, експресиращи LPL.

Кои тъкани експресират LPL? Мастните тъкани, скелетните мускули, сърцето и хипоталамуса. LPL активността е най-висока в коремните мазнини.

Слагайки го заедно

В теорията на ROS за затлъстяването предположих, че механизмът, при който наситените мазнини с дълги вериги произвеждат мишки с много малко коремна мазнина, е чрез стимулиране на производството на ROS при митохондриалното тесно място, което премахва инсулиновата сигнализация в мастните тъкани и следователно предотвратява превключването на мастните клетки от мазнини режим на изгаряне в режим на изгаряне на глюкоза/съхранение на мазнини. В моя експеримент с диета с кроасани, най-голямата промяна, която забелязах, беше намаляване на коремните мазнини, където LPL активността е най-голяма.

По време на експеримента забелязах, че консумацията на дълговерижни мазнини създава ситост, особено след първите дни. Много други, които са опитвали диетата, съобщават за същия ефект върху ситостта. Ситостта отчасти се сигнализира от генериране на ROS в хипоталамуса, което също изразява LPL.

Заключение

В рамките на минути след хранене, вашите ентероцити освобождават бърз прилив на диетични мазнини от предишното ви хранене в chlyomicrons. Мазнините в тези хломикрони се поемат бързо от тъкани, които експресират LPL и започват да се окисляват незабавно. Основните места за окисляване на тези мазнини включват мастните клетки, особено коремните мазнини, и хипоталамуса. Това окисляване на мазнините изглежда се случва преди основното покачване на кръвната захар и инсулина от храненето. Ако мазнините, консумирани в предишното хранене, са наситени мазнини с дълга верига, първоначалното изтичане на мазнини ще доведе до намалено съхранение на мазнини, особено в коремните мазнини и повишено засищане поради производството на хипоталамусни ROS.