Принадлежност

  • 1 Отдел за човешко хранене, Отдел за клинични науки (Север), Университет в Шефилд, Шефилд, Великобритания. [email protected]

Автори

Принадлежност

  • 1 Отдел за човешко хранене, Отдел за клинични науки (Север), Университет в Шефилд, Шефилд, Великобритания. [email protected]

Резюме

Цели: Да се ​​определи дали обедната храна, предоставена на учениците, спазва хранителните стандарти и да се изследва влиянието на избора на детска храна върху приема на хранителни вещества по време на обяд.

деца

Обекти/настройка: Седемдесет и четири деца на възраст 11-12 години бяха наети от три средни училища. Училищното население обхваща спектър от социално-икономически лишения. Приемът на храна и хранителни вещества за обяд се оценява за период от 5 дни.

Дизайн: Изследване на напречното сечение на състава на менюто и избора на храна за деца във връзка с приема на хранителни вещества.

Методи: Записването на диетата става чрез метод на непряко претегляне на състава на менюто и приема на хранителни вещества за период от 5 дни. Статистическият анализ беше извършен с използване на общи техники за линейно моделиране, включително: t-тест, еднопосочен ANOVA и ANCOVA.

Резултати: Едно училище отговаря на стандартите за осигуряване на групи храни. Приемът на обща мазнина, наситени мастни киселини и мононенаситени мастни киселини е по-голям при момчетата. Приемът на фолиева киселина е по-голям при момичетата. Имаше разлики между училищата (независимо от пола) при приема на мастни киселини, нишесте, калций и фолиева киселина, със социално-икономически лишения, свързани с по-малък прием на хранителни вещества. Децата биха могли да изберат ястия с по-високо съдържание на калций, желязо, фолиева киселина и цинк и по-ниско съдържание на нишесте и мазнини, от обширното меню на кафенето между 26 и 42 храни. За някои хранителни вещества осигуряването на „по-здравословна“ храна влияе върху приема на тези хранителни вещества, докато за други хранителни вещества преобладава изборът на храна за деца. По-голямата част от децата не са изпълнили препоръчаните цели за прием на хранителни вещества по време на обяд, особено за микроелементи.

Заключения: Предоставянето на храна в две от три училища не отговаря на правителствените насоки и социално-икономическите лишения са свързани с по-лошо осигуряване на храна. Децата от необлагодетелстваните райони са по-склонни да избират тези храни с ограничена хранителна стойност, отколкото тези от по-привилегировани среди. Законовите хранителни стандарти сами по себе си, без ценова политика за насърчаване на по-здравословен избор на храна или ограничения в избора на храна към по-малко здравословна храна, е малко вероятно да катализират хранителните промени, които са толкова необходими, за да се осигури подобрен прием на хранителни вещества сред учениците в Англия.