мерителни

Мерителните лъжици са специални, стандартизирани лъжици, използвани за бързо и точно измерване на много малки количества съставки по обем. Измерените съставки могат да бъдат течни или сухи.

  • 1 Неофициални инструменти за мярка
  • 2 Материали за измерване на лъжица
  • 3 Дизайн на мерителна лъжица
  • 4 Страхотният дебат с мерителна лъжица: да се откачи или не
  • 5 мерителни лъжици в метрични стойности
  • 6 Международна употреба
    • 6.1 Франция
    • 6.2 Холандия
    • 6.3 Германия
    • 6.4 испански
    • 6.5 Австралия
    • 6.6 Нова Зеландия
  • 7 съвета за готвене
  • 8 еквивалента

Неофициални измервателни инструменти

Чаени лъжици и супени лъжици са неофициални измервания.

Те не са юридически дефинирани, защото не се използват в търговията или науката, така че изглежда никога не заслужават вниманието на правителството.

Въпреки това, за целите на метричното преобразуване при етикетиране на хранителните стойности, федералният закон на САЩ [1] 21 CFR 101.9 (b) (5) (viii) най-накрая се опита да определи мерителни лъжици, като каза, че една супена лъжица е 15 ml (по конвенция, за кухня се смята за 1/2 унция, въпреки че не е съвсем точно) и че чаена лъжичка е 5 ml.

Имайте предвид, че в Северна Америка спазването на точността на измерване за всеки домашен прибор за измерване - било то чаша, везна или чаена лъжичка - не се прилага. Потребителският уебсайт „Не си губете парите“, прегледа осем фирмени комплекта мерителни лъжици през 2018 г. и установи, че само един комплект (от Уилям Сонома) е почти напълно точен. Най-често срещаният проблем, който са имали при всеки набор, е 1/4 чаена лъжичка, която всъщност отмерва 1/3 чаена лъжичка. „Почти всяка 1/4 чаена лъжичка, измерена по-близо до 1/3 чаена лъжичка. Нито една 1/4 чаена лъжичка в нито един от тестовите набори не беше точна. " [2] Морган, Джесика. Има шанс вашите мерителни лъжици да не са точни. Синсинати, Охайо: Не си губете парите. 28 февруари 2018 г. Достъп до ноември 2020 г. на https://www.dontwasteyourmoney.com/measuring-spoons-test/

Материали за измерване на лъжици

Мерителните лъжици могат да бъдат изработени от неръждаема стомана, пластмаса, дърво, мед, керамика, дори стъкло от жадеит.

Ако се сдобиете с метални, уверете се, че са подходящи за миене в съдомиялна машина. Тези от неръждаема стомана могат да се огънат, ако ги използвате, за да изкопаете нещо като втвърдена кафява захар - просто внимателно ги огънете обратно във форма, доколкото можете.

Много пластмасови в Северна Америка срещат края си, след като са измити от струята вода от кошницата за прибори в съдомиялната машина и кацат на отоплителните намотки, които северноамериканските съдомиялни имат на дъното, където се разтопяват в нещо неузнаваемо.

Дизайн на мерителна лъжица

Металните и пластмасовите мерителни лъжици обикновено имат отвори в края на дръжките и са свързани заедно с пръстен, минаващ през отворите. Пръстените държат комплектите заедно. Лъжиците в комплекта обикновено се слагат заедно за съхранение в купичките.

Повечето мерителни лъжици имат заоблено дъно. Някои имат огънати дръжки, позволяващи им да почиват на плота, без да изваждат съдържанието на мерните си купички; някои позволяват почивката да се случва чрез оцветяване на купи с плоско дъно.

Някои дизайни на мерителни лъжици имат дръжка в средата, а след това мерителна лъжичка на всеки край, завършваща дръжката за другия край (този дизайн, макар и по-компактен за съхранение, е по-малко полезен, ако размерът, който искате, просто се окаже от другия край на този, с който току-що мерите мед.)

Никъде няма индустриален стандарт за това, което се включва в комплект мерителни лъжици - той ще варира в зависимост от производителя. Стандартните размери са 1/8 чаена лъжичка, 1/4 чаена лъжичка, 1/2 чаена лъжичка, 1 чаена лъжичка и 1 супена лъжица. По-евтините комплекти ще пропуснат 1/8 чаена лъжичка. Странни (но все пак полезни) са 1/2 супена лъжица, 2 чаени лъжички, 1 1/2 супени лъжици и 2 супени лъжици. Някои производители правят само комплекти със стандартен размер, други продават отделно комплектите със стандартен и нечетен размер, някои включват някои или всички с нечетен размер в стандартните си комплекти. Понякога ще видите 1/16 чаена лъжичка (щипка), 1/3 чаена лъжичка, 2/3 чаена лъжичка, 1 1/2 чаена лъжичка с размери и 1/2 супена лъжица. Много е трудно да се намерят мерки от 1/3 чаена лъжичка, въпреки че има хиляди рецепти, призоваващи за 1/3 чаена лъжичка неща. Когато се сблъскате с това, най-добре е да използвате натрупване 1/4 чаена лъжичка.

Можете също така да получите лъжици за измерване, които изобщо не приличат на лъжици. Вместо това те са дълги парчета плоска пластмаса, с покрита правоъгълна купа в единия край. Капакът се плъзга и има ръб, който се спуска в купата, разделяйки купата на „налична“ част и „затворена“ част. Плъзгате капака, за да съответства на различни маркировки на дръжката, като по този начин регулирате колко голяма е „наличната“ част и по този начин създавате „пространството за измерване“, от което се нуждаете.

Повечето хора препоръчват да имате два комплекта мерителни лъжици. Ако на 1 чаена лъжичка от един комплект току-що има масло, не е нужно да спирате всичко, за да го измиете, за да измерите чаена лъжичка захар.

Големият дебат за мерителна лъжица: да се откачи или не

Някои пластмасови се отделят лесно от пръстените си за отделно използване, след което се връщат отново за съхранение (макар че в крайна сметка, разбира се, една лъжица се забравя, после друга и в крайна сметка имате само този пръстен, плаващ сам около вашето чекмедже.) Така започва великият дебат, който мнозина водят със себе си: оставям ли набора си мерителни лъжици заедно, за да бъдат по-лесни за намиране и някой от тях не се заблуждава, или ги разглобявам, така че когато някой е мръсен, само един трябва да се измие и така, че когато ги използвам, да не се опитвам да предпазя мръсния, върху който има масло, да не се стича в бакпулвера, който измервам с друг от тях? Някои хора ги разделят и решават проблема „съхранение заедно“, като им отделят слот в разделителя на чекмеджетата.

Мерителни лъжици в метрични

Правителствените метрични служители в САЩ и Канада изглежда решени да избягват да използват думите „чаена лъжичка“ или „супена лъжица“ в усилията си за преобразуване. Вместо това ще кажат „5 ml“ или „15 ml“. Това може да създаде впечатление на някои, че така го прави останалата част от метричния свят.

Истината е, че лъжичките и чаените лъжички остават основно измерване в кухнята в страни, където метричната система съществува от 200 години и нагоре, и че неофициално те са едно и също измерване в десетки страни. (Има само един странен човек - Австралия. Вижте по-долу за повече подробности.)

В метричните страни големи количества сухи и твърди съставки обикновено се измерват по тегло.

Малки количества от такива съставки обаче се измерват с мерителни лъжици, а не с тегло, защото е прекалено много да се претеглят. В метричните страни те се означават като чаени лъжички, супени лъжици и т.н., а не като се позовават на техния метричен обем в милилитри. Френска рецепта няма да изисква 15 мл сушен градински чай; това ще изисква „une cuillère“ (чаена лъжичка.)

Ако конвертирате рецепта от северноамериканска в метрична, трябва просто да кажете „супена лъжица“ или „чаена лъжичка“: опитът да конвертирате тези количества в ml просто ще обърка желаната от вас аудитория.

Международна употреба

Повечето европейци „не изпотяват малките неща“, когато става въпрос за измерване на лъжици. Те просто избиват лъжица от чекмеджето.

Ако изваждането на някоя стара лъжица от чекмеджето изглежда шокиращо, имайте предвид, че няма официални проверки за стандарти за северноамериканските мерителни лъжици: не е необичайно, че един комплект може да се различава от друг с до 25%.

Като се има предвид това, има конвенции за това колко обем е предназначен. Под този обем е предвидено в ml (макар че за да бъде ясно, мерителните лъжици никога не се наричат ​​5 ml или 15 ml.)

Франция

  • Чаена лъжичка: „cuillère à café“ (кафена лъжичка), 5 ml;
  • Супена лъжица: „cuillère à soupe“ (супена лъжица), 15 мл.

Холандия

Холандските рецепти все още използват лъжички, супени лъжици и понякога чаши.

  • Чаена лъжичка: KL Съкращение от „koffie lepel“ (лъжичка за кафе), 5 ml;
  • Супена лъжица: EL. Съкращение от „eet-lepel“ (лъжица за хранене), 15 ml.

В стария холандски „плячка“ беше близо до супена лъжица, като беше 14 g.

Германия

  • Чаена лъжичка: Може да бъде съкратено TL или t или ts. Съкращение за „Teelöffel“ (чаена лъжичка), 5 ml;
  • Супена лъжица: Може да бъде съкратено EL или tb. Съкращение от „Esslöffel“, „лъжица за хранене), 15 ml.

Испански

  • Чаена лъжичка: “Cucharadita” (cdta), 5 ml;
  • Супена лъжица: “Cucharada” (cda), 15 ml.

Австралия

Когато Австралия стана метрична, по неясни за нас причини служителите решиха да определят по-голяма супена лъжица. Следователно, официално поне австралийските метрични лъжици са по-големи от останалия свят. Сега в австралийската метрична супена лъжица има 4 чаени лъжички, които ги изваждат от удара с останалата част от англоговорящия свят: Нова Зеландия, Канада, Америка, Южна Африка, Великобритания, Ирландия, САЩ и т.н., всички останали на 3 чаени лъжички/15 мл. Много европейски държави също го направиха.

В Австралия метричните лъжици вече са фиксирани: една чаена лъжичка е 5 мл, а една супена лъжица е 20 мл.

Решихме, че ще използваме само лъжички и супени лъжици и че ще избягваме всички останали (десертни лъжици, солени лъжици и др.) Като безсмислени и склонни към грешки. Където е възможно, изписваме имената, лъжичките и супените лъжици, изцяло. Това избягва всякакво объркване. Понякога обаче, когато пишем или редактираме книги с малък формат, използваме съкращенията, показани тук:

1 чаена лъжичка = 1 ts = 5 милилитра = 5 ml
1 супена лъжица = 1 TS = 20 милилитра = 20 mL

Понякога може да видите препратка към десертна лъжица или съкращение като „dspn“. Изглежда общоприето е, че десертна лъжица = 2 чаени лъжички и ние предпочитаме да кажем две чаени лъжички - никога не използваме термина десертна лъжица в писмена рецепта. Нито се позоваваме на такива неща като лъжички за сол и лъжички за кафе. Използваме само лъжички (5 ml) и супени лъжици (20 ml). " [3] Помрой, Уенди и Пат Начин. Метрично готвене с увереност. Белмонт, Джилонг, Австралия. Metricationmatters.com. 2008. Страница 1.

Нова Зеландия

Нова Зеландия не го направи официално следвайте Австралия при преминаване към супена лъжица от 20 ml. Поради силното влияние на австралийските хранителни медии обаче, дори някои държавни власти в Нова Зеландия изглежда смятат, че го правят.

Съвети за готвене

Най-добре е да правите измервания далеч от купата, в която смесвате нещата - например, да излеете ванилия в чаена лъжичка. По този начин, ако възникне опашка, това няма да съсипе това, което вече имате в купата. Всички се мързелуваме по този въпрос - тогава проклинете мързела си, когато след попълване на късмет, упс най-накрая ни настигне.

Винаги е проблем да се опитате да намерите мерителна лъжица, която да се побере в буркан с подправки. Трябва да измервате подправките по същия начин, както правите течности, като ги изливате и се надявате твърде много да не пропуснете и да преминете по цялата работна повърхност. Или можете да опитате една от по-малките лъжички за измерване, например 1/8 от чаена лъжичка, за да видите дали ще се побере, за да можете да извадите подправка. Имайте предвид, че ако вашата 1 чаена лъжичка е прикрепена с пръстен към лъжицата, която използвате като лъжичка, ще бъде трудно да прехвърлите извлеченото съдържание в нея. Някои мерителни лъжици са специално проектирани да се поберат в бутилки с подправки, с дълги дръжки и дълги тесни правоъгълни или овални купички.

За да измерите течността, задръжте измервателната лъжица на нивото във въздуха и внимателно капете течността, докато стигне до върха на ръба на купата.

Когато една рецепта изисква супена лъжица разтопено масло, освен ако рецептата не предвижда първо да се разтопи маслото и след това да се измери, винаги приемайте, че това означава, че трябва да измервате маслото в неразтопено състояние. В измерването на маслото в идеалния случай започвате с малко меко масло. Просто загребете малко на нож и го натиснете в супената лъжица. Ако е твърдо масло, може да се наложи да го направите на малки парченца и да го натиснете.

Измерванията на измервателната лъжица винаги се приемат за равни, освен ако не е посочено друго.

Много опитни готвачи могат да използват лъжица кафе от чекмеджето и очната ябълка колко близо е количеството сода за хляб в нея до официална чаена лъжичка. Но дори и те биха имали проблеми с очна стрелба, когато става въпрос за 1/4 и 1/8 чаена лъжичка.

Всъщност, за удобство, може да пожелаете да отделите няколко минути, за да сравните, като използвате вода, как лъжиците от чекмеджето ви за прибори се измерват до действителните лъжици. Може да намерите някои, които можете да използвате накрай, вместо истински мерителни лъжици.

Еквиваленти

1 1/2 чаени лъжички = 1/2 супена лъжица = 7 мл
3 чаени лъжички = 1 супена лъжица = 15 мл
4 супени лъжици = 1/4 чаша = 60 мл
1 десертна лъжица = 2 чаени лъжички
1 солена лъжица = 1/4 чаена лъжичка
1 баричка = 1/2 чаена лъжичка

8 супени лъжици трябва да се равняват на половин чаша - ако не го направят, или вашата супена лъжица е изключена, или чашата ви е.