Минестроне супа с ниско съдържание на натрий с бавна печка

В Средния Запад, където живея, есента е не само началото на празничния сезон, но и началото на Crockpot Season! Всъщност не съм сигурен, че имате право да живеете в нашите държавни граници, ако не притежавате крокпот. Ние сме известни със снега и студа, които могат да започнат още от Хелоуин, така че това определено е сезон за комфортни храни и супа. Консервираната супа обаче може да ви убие с натрий. Не е изненадващо да видите над 800 mg натрий на порция в кутия супа. Това е недопустимо! Особено когато е толкова лесно да направите супа от нулата в нашия надежден крокпот. Днес говорим за моята сърдечна, бавно готварска супа Minestrone с ниско съдържание на натрий.

минестроне

Супа за споделяне

Думата Минестроне е от италианската дума - Минестра. Minestra буквално означава: супа, която се споделя. Често беше обща супа, споделена, когато нямаше много друго за ядене. Преди създаването на Римската империя ранната италианска диета е била вегетарианска по необходимост. Населението беше твърде бедно, за да има много месо, така че супите се пълнеха с боб и фаро. По-късно от фарото се правят юфка с паста. Първата документирана рецепта на Минестроне датира от древната готварска книга на Марк Апиций De Re Coquinaria през 30 г. сл. Н. Е. (Благодарение на Уикипедия).

Поради факта, че тази супа наистина нямаше строги правила за съставките, ще намерите много варианти на рецепти там. Универсалният фактор е, че тази супа се формира в бобен бульон. Фасулът бил основният протеин и основата на цялата супа. В латино кухнята, супата от черен боб играе същата роля. Общите съставки включват боб, лук, целина, моркови, бульон и домати.

Супата може да бъде направена строго вегетарианска със зеленчуков бульон или може да има запаси от месо. Обикновено бихте използвали онези зеленчуци през сезона. През есента и зимата, без пресни домати, не бих използвал консервирана добавена сол. Ако използвате сух боб, бих ги накиснал в крокпота за една нощ, за да са готови за работа, когато сте готови да приготвите супата. Много магазини сега няма да имат добавена сол и намалени опции натриев боб.

Супата е добра храна

В крайна сметка можете да намерите някои опции за консерви с ниско съдържание на натрий. Честно казано обаче, версиите като Campbell’s Low Sodium Chicken и Noodle чорба се нуждаят от много допълнителни подправки, за да направят вкуса му страхотен. Толкова по-лесно е да си направите сами у дома. Особено в крокпот. Имам няколко рецепти за приготвяне на страхотни дегустационни супи у дома. Имам юфка с пилешко месо с ниско съдържание на натрий, супа от скуош от медни орехи, супа от черен боб, супа от тайландско пиле и броколи и супа от бира Brat & Cheese.

От Готварската книга

Тази рецепта е в новата ми готварска книга - Лесният хранителен план с ниско съдържание на натрий и готварската книга. Предлага се на Amazon или в магазини Barnes and Nobles. Можете също така да поискате от местния магазин за книги да ги поръчат.