Френската храна е мазна, но френският живот може да ви държи подстригани.

Публикувано на 22 ноември 2009 г.

мислете

Брижит Бардо. Жулиета Бинош. Анна Карина. Какво е това във френските актриси, което ги прави толкова привлекателни? Е, акцентът със сигурност помага - трудно е да не те привлече някой, който звучи сякаш рецитира поезия, дори когато поръчва сандвич с яйца.

Но, разбира се, те също са склонни да бъдат разкошни, кракави, тонизирани и тънки.

Нищо изключително галично в това, очевидно - тези черти са склонни да се групират във филмовите звезди, независимо от родното им място. Но има и общоприетото схващане, че въпреки пристрастието към сирене, пържоли и болка по шоколад, обикновените французойки не дебелеят.

Защо трябва да е така? Една популярна теория е, че френският начин на хранене означава, че те ядат само малки количества от тези мазни храни.

Например, традиционно французите си поемат дълъг обяд и храната е по-скоро вкусна, отколкото болтова. Изследователите отдавна знаят, че бавното хранене е свързано с по-малко прием и по-ниско тегло и скорошен експеримент показа, че това вероятно е така, защото дава на червата ви повече време да изпраща мозъчните химически съобщения, които ви казват да оставите пастета.

Донякъде контраинтуитивно, френската гурме класика може също да насърчи разумни размери на порциите. Например, камамберът и ентрекотът са богати на протеини и мазнини и е доказано, че и двете карат хората да се чувстват по-сити от равен брой калории от въглехидрати.

Яденето на добре приготвени, вкусни храни също може да доведе до по-голямо възнаграждение за храните, отколкото сладките боклуци, в резултат на което те ще се почувстват по-щастливи и ще спрат да се пълнят по-рано.

Или може би защото французойките имат различни нагласи.

Според авторката на бестселърите Мириел Гилиано, те не са обсебени открито за теглото и формата и обикновено се хранят за удоволствие, а не за здраве или контрол на теглото.

Но заедно с това засилено оценяване на радостта от яденето, изглежда също така има и неявно приемане, че да бъдеш слаб е желателно и е много по-трудно да намериш френска подкрепа за имплицитната американска нагласа, че контролът върху приема винаги е болезнен и още повече похвално схващане, че всеки трябва да има високо телесно уважение, независимо от техния размер.

Френските жени също могат да предадат стройни нагласи на децата си - в кроскултурно проучване родителите в САЩ са по-склонни да дават на децата си храна, за да ги възнаградят или утешат, дори когато не са гладни, докато френските родители всъщност са по-склонни да наблюдават приема на храна на детето им, за да следи теглото им.

Така че и всички ние трябва да го насочим към Франция, ако искаме да останем слаби и здрави?

По отношение на здравето на сърцето отговорът може да е да. Така нареченият френски парадокс (загадката защо мазните френски диети не причиняват инфаркти) продължава да смущава експертите, като Франция решително се хвали сред най-ниските смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания в света. Част от това зависи от френската здравна система, разбира се, но начинът на живот определено допринася.

От гледна точка на теглото обаче отговорът може да не е толкова ясен. Въпреки че Америка все още е най-дебелата нация, с около 32% от възрастните с наднормено тегло и допълнителни 34% с наднормено тегло, най-новите суми показват, че нападението на Le Big Mac означава, че Франция също е по-груба, отколкото преди: в момента около 13% от възрастните французи са с наднормено тегло и близо 31% с наднормено тегло.

И въпреки че сърдечните заболявания са ниски, високите нива на тютюнопушене и консумация на алкохол, съчетани с нисък прием на плодове и зеленчуци, правят статистиката за рака по-малко доволна от четенето.

(Всъщност, тъй като изследователите на spoilsport показаха, че гроздовият сок защитава сърцето еднакво добре, както и червеното вино, ние дори не можем да използваме статистиката на сърдечните заболявания като оправдание за пиене на обилни количества Бордо).

Така че може би най-добрият план за действие е да заимстваме от френския начин на живот аспектите, които най-много ни харесват, и да се надяваме, че ще се окажем толкова гъвкави, уверени и изискани като стереотипната френска жена, която държим в нашето колективно въображение.

Лично аз ще избягвам сложния режим на красота и болно-сладката сладкарница в полза на дългите ваканции, безплатните здравни грижи и хубавото миризливо парче бри.