Преди 15 години спечелих страховития „първокурсник 15" - по два пъти. Събрах 30 килограма, което ми се струваше като миг на окото. Втора година, нещата щяха да се променят. Приех спартански режим: ограничаване на калориите и прием на мазнини, емулирайки Грег ЛеМонд на стационарния велосипед и Арнолд Шварценегер в стаята за тежести.

въпрос

До младшата ми година, след херкулесовски усилия и воля, бях загубил общо 3 килограма.

Теглото, което натрупах без усилие, изглеждаше невъзможно да се пролее.

Време беше да изследваме немислимото: диетата на Аткинс. Приятелят ми беше казал, че е отслабнал също толкова лесно, колкото аз съм го качил, като ям обилни количества месо, риба и птици, докато избягвам въглехидратите - същата захар, нишесте, ориз, тестени изделия и брашно, които съставляват по-голямата част от диетата ми. Затова го опитах. Бях решен да загубя корема от бира, дори ако това означаваше да ям обемни шепи храни от сорта „запушване на артериите“.

Загубих почти всичките 30 излишни килограма за по-малко от шест месеца и оттогава останах пристрастен към тази диета. Междувременно през последните 30 години Америка направи обратното - опита се да се придържа към диети, богати на въглехидрати и бедни на калории и става все по-дебела.

През това време нашите медицински власти непрекъснато игнорираха възможността тези от нас, които остават да се облегнат на тази уж запушваща диетата диета, да имат някакво значение за това защо дебелееме като индивиди или защо сме станали по-дебели като нация.

През 2000 г. Центровете за контрол и превенция на заболяванията си поставят национални цели за намаляване на затлъстяването до 15% от населението. Днес нито една държава не отговаря на предложената цел. Последният доклад на CDC, публикуван на 3 август, казва, че в половината щати на САЩ 1 от всеки 4 възрастни е със затлъстяване. В девет държави 1 от 3 е със затлъстяване.

По случайност един ден по-рано беше публикуван и друг доклад, този в Annals of Internal Medicine, който изглежда оправдава диетата на Аткинс като начин за отслабване и задържане.

Изследователите (финансирани от Националните здравни институти) рандомизират половината от своите пациенти на диета, която ограничава както калориите, така и мазнините - жените ядат не повече от 1500 калории на ден; мъже не повече от 1800. На другата половина беше казано да избягва храни, богати на въглехидрати, както правя от 15 години, но мога да ям всички протеини и мазнини, които искат.

Авторите на изследването заключават, че и двете диети са еднакво ефективни за отслабване и по този начин пресата съобщава за това. Но диетата с ниско съдържание на въглехидрати също е свързана с по-добро здраве на сърцето.

Оставете това да потъне за момент.

Хората на диета с ниско съдържание на мазнини и с ниско съдържание на калории издържаха на това, което диетолозите наричаха „диета с глад“. Предполага се, че са лишени от удоволствието от ситост и се очаква да гладуват поне малко всеки ден. И все пак диетата, която позволяваше лакомия, беше също толкова ефективна и по-здравословна, отколкото диетата, която предполагаше умереност, умереност и самоограничение.

Проучването повдига два важни въпроса за нашите национални проблеми с теглото: Първо, защо диетата, неограничена в калории, ще доведе до същото количество загуба на тегло като диета, която всъщност изисква цял живот на полугладуване и този, който имаме е казано да живее през цялата епидемия от затлъстяване: яжте плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни и нискомаслени млечни продукти, просто яжте значително по-малко от тях?

И защо изследователите не намериха за добре да обсъдят този въпрос? Как става така, че NIH може да похарчи 4 милиона долара за едно проучване, което игнорира най-важния въпрос, който повдига, такъв, който всеки разумно интелигентен ученик от гимназията би задал? Ако две диети водят до една и съща загуба на тегло и едната ограничава калориите, а другата не, може би не калориите са важни, а нещо друго - въглехидратите, може би?

Дори някой да си е направил труда да зададе този въпрос, изследователите не биха могли да отговорят на него. Въпреки че похарчиха 4 милиона долара, те дори не събраха данните, които биха могли да го направят.

От 307 участници, включени в проучването, нито един не е регистрирал или анализирал приема на храна от изследователите. Авторите не са наблюдавали, хроникирали или съобщавали за диетите на никой. Авторите не са приемали храна; не се яде храна пред разследващите. Нямаше самоотчети, нямаше въпросници.

Водещите автори, Гари Фостър и Джеймс Хил, обясниха в отделни имейли, че самоотчетените данни са ненадеждни и следователно не са събирали или анализирали.

Но какво трябва да направим от проучване, което не е отчитало приема на храна, когато целият смисъл на проучването е да се сравняват резултатите от различни модели на прием на храна?

Понастоящем затлъстяването е причина за смърт 1, която може да се предотврати в Америка. CDC изчислява, че 10% от разходите за здравеопазване - около 150 милиарда долара годишно - са свързани с епидемията от затлъстяване. И все пак видовете проучвания, които говорят директно за въпроса не само как отслабваме, но може би защо го качваме и какво може да правим погрешно като индивиди и като нация, се обработват толкова лошо, че граничат с научна неспособност.

Докато пресата, финансиращите агенции и изследователите не започнат да задават очевидните въпроси, ние непрекъснато ще се оказваме в същото положение.

Каплан притежава авансови степени по физиология на упражненията и бизнес, бакалавърска степен по хранене и е национално сертифициран личен треньор. Той няма финансови конфликти на интереси, но би искал да знае защо сега е толкова лесно за него да остане слаб, но не и за американската общественост като цяло.