Делото срещу десерта изглежда отворено и затворено. Захарта, която прави лакомствата толкова сладки, е свързана с наддаване на тегло и хронични заболявания, вариращи от диабет тип 2 до рак; много десерти също имат изобилие от наситени мазнини, които потенциално увреждат сърцето, и много празни калории.

яденето

Но някои проучвания предполагат, че десертът от време на време - истинският, снизходителен вид, а не нарязаният пресен плод - може всъщност да бъде полезен инструмент за по-здравословно хранене, когато се използва стратегически.

Оказва се, че брането на десерт първо - вместо след хранене, както правят повечето от нас - е свързано с по-малкото хранене. В скорошно проучване, публикувано в Journal of Experimental Psychology: Applied, хората последователно избират по-здравословни ястия и консумират по-малко калории, когато са избрали декадентен десерт в началото на храненето си. Дори не трябваше първо да ядат лакомството; само знаейки, че са избрали, беше достатъчно да предизвика промяна.

„Ако първо изберем нещо здравословно, тогава това ни дава лиценз да изберем нещо по-голямо по-късно“, казва Мартин Рейман, асистент по маркетинг и когнитивни науки в Университета на Аризона и съавтор на изследването. „Ако обърнете и изберете нещо по-тежко в началото, този лиценз вече е изтекъл.“ Правенето на калоричен избор първо изглежда несъзнателно насочва хората да „натискат малко крака на спирачката“, докато решават какво друго да ядат.

Вземете нашия здравен бюлетин. Регистрирайте се, за да получавате най-новите здравни и научни новини, плюс отговори на уелнес въпроси и експертни съвети.

Благодаря ти!

Рейман и екипът му изучават 134 университетски преподаватели, служители и аспиранти, които обядваха в кафенето на училището. На четири различни дни те предлагаха четири различни десертни опции в хранителната линия: здравословен избор (пресни плодове), поставен преди основните и гарнитури, снизходителен избор (лимонов чийзкейк) преди солените ястия, плодове, поставени след основното ястие или чийзкейк след основното хранене.

Почти 70% от хората, които първо са взели чийзкейка, са избрали по-здравословно основно и гарнитура (пилешки фахитас и странична салата, вместо пържена риба и пържени картофи), но само около една трета от хората, които са взели плодове, са го направили. Всичко казано, хората, които първо са избрали чийзкейк, са яли около 250 калории по-малко по време на храненето, в сравнение с хората, които първо са избрали плодове за десерт. Хората, които са взели чийзкейк, след като са избрали останалата част от храната си, са се хранили с около 150 калории повече, отколкото тези, които са го избрали първи.

Явлението не беше вярно само в кампуса. Той също така се проведе, когато 160 възрастни бяха помолени да съставят онлайн хипотетична поръчка за вечеря и да преценят колко от нея ще завършат.

Хората, които избраха снизходителен десерт (шоколадова торта), преди да поръчат останалата част от храната си, заявиха, че очакват да ядат приблизително наполовина по-малко калории, отколкото хората, които първо са избрали здравословен десерт (плодова салата), но разликата е била много по-слабо изразена, когато са решили на десерт в края на поръчката. Близо 56% от тези, които са започнали с шоколадова торта, са избрали по-лекото основно ястие (пиле с лимон на скара над пилешки кордон), в сравнение с около 44% от поръчаните плодове.

Изследването не е първото, което предполага, че времето на десерта ви има значение както във физиологично, така и в психологическо отношение. Някои експерти препоръчват десерт след тренировка, тъй като тялото се нуждае от захари, за да се възстанови от интензивна активност и по този начин може да използва лакомствата по-добре. Храни, които комбинират прости захари и протеини, като чаши с фъстъчено масло, помагат за възстановяване.

Изследванията показват, че стратегически консумираното сладко може дори да промени общите ви хранителни навици. Един доклад от 2012 г. установява, че хората със затлъстяване, които са спазвали диетичен план, включващ десерти като шоколад, бисквити или понички със закуска, по-късно изпитват по-малко апетита за нездравословна храна, отколкото хората, които ядат сутрин с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на въглехидрати. Авторите на проучването предполагат, че този вид добре навреме десерт може да помогне при загуба на тегло и управление с течение на времето.

Умереното угаждане може също да помогне на хората да избягват захарните запои. Изследванията показват, че лишенията могат да предизвикат глад, потенциално да накарат хората в крайна сметка да ядат повече от храните, които се опитват да избегнат. Така че, ако се опитвате да намалите приема на захар, малка порция десерт всъщност може да ви помогне да се придържате към тази цел - поне в началото. С течение на времето, ако намалите консумацията си малко по малко, е възможно да преквалифицирате мозъка и вкусовите си рецептори, за да по-малко жадувате за сладки храни, казват експертите.

Фелисия Столър, регистрирана в Ню Джърси диетолог-диетолог, се съгласява, че понякога десертът трябва да бъде в менюто, дори и за хората, които следят какво ядат. Но тя предупреждава да не го мислите като здравословна храна или средство за отслабване.

„Трябва ли да бъдат част от всяко хранене? Абсолютно не. Дори не мисля, че трябва да бъдат част от всеки ден “, казва Столер. „Ако искате да се насладите на сладкото, просто преценете калориите си около него. Може би по-рано през деня яжте малко по-леко. "

Когато все пак решите да се лекувате, нарастващо количество изследвания предполагат, че това стратегическо изпълнение може да ви се отплати.