може

Автор

Публикувано

Сподели го

Кратка информация за гмуркане:

  • Британската верига супермаркети Tesco започна да складира млени продукти от водорасли за потребители, които искат да намалят приема на натрий и да добавят аромати на умами към храната си, съобщава Food Ingredients First. Естественият заместител на солта се продава под марката Mara Seaweed и се доставя от Шотландия.
  • Морските водорасли са с 85% по-ниско съдържание на натрий от солта средно. Излишъкът от натрий може да повиши кръвното налягане и да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт, каза Теско пред изданието. Морските водорасли предлагат и минерали като йод, калий, магнезий, калций, желязо и цинк.
  • Основателят на Мара морски водорасли Фиона Хюстън каза първо на Food Ingredients, че се надяваме някой ден хората да разклащат продукти от морски водорасли върху чиповете си вместо сол. „Сделката с Tesco не само промени играта за нас, но и за цялата развиваща се индустрия на водорасли“, каза тя. "Това ще означава водорасли като здравословна и вкусна алтернатива на солта, която се въвежда на повече купувачи от всякога."

Гмуркане:

Тъй като натрият става по-малко популярен сред потребителите, водораслите могат да се намесят, за да се превърнат в популярна алтернатива. Голямо предимство на това партньорство между Mara's и Tesco може да бъде, че експозицията, която марката получава, може да доведе до повече партньорства на дребно и осведоменост за продуктите.

Днес продуктът с водорасли проверява много кутии за потребителите. В допълнение към докладваните ползи за здравето, тези водорасли се събират и по устойчив начин - фактор, който е все по-важен за потребителите при определянето кои продукти да купуват. Mara, която работи с производители на морски водорасли в северните части на Атлантическия океан, за да гарантира редовно снабдяване, позволява на потребителите да знаят откъде идва техният продукт и кой го произвежда.

Процесът на приготвяне на продукта от водорасли е сравнително прост, така че може да е нещо, в което други производители също решават да инвестират. Извлича се вода от две големи шепи водорасли и резултатът се смила на люспи, за да се получи едно 20-грамово саше. Понастоящем Mara предлага два различни вида продукти - Shony, който е смесица от солени и сладки вкусове, и Sea-Spice, което представлява водорасли, сусам и люти люспи.

Други марки намират начини за включване на водорасли в продукти. Различни форми на водорасли се появяват в леки закуски, тестени изделия, тестени изделия, вегетариански хайвер и дори годни за консумация хранителни опаковки. Според доклад на Grand View Research, глобалният търговски пазар на водорасли се очаква да нарасне със скорост от 8,9% от 2018 до 2024 г. През 2016 г. пазарът е оценен на 11,1 млрд. Долара.

В САЩ морските зеленчуци като водорасли, нори, водорасли и уакаме отбелязват 21% ръст при пускането на нови продукти от 2012 до 2016 г., според данни на Innova Market Insights. Американското министерство на земеделието също показа увереност в потенциала на водораслите, като предостави на VitaminSea безвъзмездна помощ за иновации в малкия бизнес за 600 000 долара за разработване на хляб на базата на водорасли, наречен SeaKelp+.

Въпреки че не всички американци консумират морски водорасли, производителите на храни като Campbell's Soup и PepsiCo's Frito-Lay са използвали съставки с аромат на умами в продукти с ниско съдържание на натрий и с намалено съдържание на мазнини, за да добавят дълбочина към типично скучните храни.

Добавете фактора за заместване на солта и обещанието на водораслите може да е дори по-голямо. Намаляването на натрия е на радара в индустрията от години и повечето хора са наясно, че трябва да намалят приема на сол. Средната дневна консумация на натрий на глава от населението в САЩ е приблизително 3400 милиграма или почти 50% повече от препоръчаното ниво.

Ако смесите на основата на водорасли приличат на солен вкус, като същевременно добавят усилване на вкуса, Mara и други подобни продукти могат да бъдат хит за потребителите. Цената обаче може да бъде пречка за някои, тъй като 20 грама от заместителя на солта, произхождащ от водорасли на марката, струва около 3,86 долара в Tesco. За разлика от тях морската сол на Morton е около 22 цента за унция в Amazon.

Предизвикателството ще бъде да убеди потребителите да опитат по-устойчива алтернатива, произведена от водорасли, и да се надяват да се върнат за още, ако установят, че продуктът си струва парите. Обхватът и образованието относно ползите за здравето, активите за устойчивост и дори вкусът могат да бъдат ключови за поддържането на интереса на потребителите.