яденето

Били ли сте някога яли здравословна храна, може би малко кафяв ориз и пържени зеленчуци и сте се оказали готови за друго ядене малко след това? Или по-често не бих могъл да преодолея копнежа за задоволителен десерт, който да допълни (и да подкопае здравословното състояние) на това ястие?

Както се оказва, тази липса на ситост не е просто функция на липсата на калории във вашето предястие, но също така отразява несъзнателна връзка между вашите възприятия за това колко здравословно е храненето и вашия хормонален отговор на споменатото хранене. Това е дъното на изследването, проведено от Alia Crum, изследовател от Станфордския университет.

Крум представи на хората ванилови млечни шейкове и убеди някои хора, че шейкът е здравословна напитка без ниско съдържание на захар, а други, че има достатъчно захар и мазнини, за да изхрани голямо семейство. (Добре, леко преувеличава.) Тя откри, че хората, които ядат „здравословния“ млечен шейк (който, разбира се, е идентичен с нездравословния), са повишили хормона, наречен грелин, който забавя метаболизма и стимулира апетита. Тези, които вярват, че шейкът е нездравословен, от друга страна, преживяват спад в грелин и по този начин са по-доволни.

Помислете какво означава това за диетите. Те ядат здравословни ястия с надеждата да отслабнат и проклетите им тела да се борят, трупайки калориите, които са консумирали, докато едновременно им казват, че трябва да консумират още повече калории.

Помислете какво означава това за заблуждаващо здравословно хранене, висококалорична китайска храна, да речем, че хората предполагат, че са по-здравословни и по-малко засищащи от другите храни. Тъй като хората вярват, че тези храни са по-малко засищащи, те ще бъдат по-малко засищащи. По ирония на съдбата, тогава 600-калориен запържване може да бъде по-лош за вас от 600-калоричен хамбургер, тъй като последното хранене е по-вероятно да намали нивата на грелин.

Това, което хората ядат и колко от тях ядат, не е просто резултат от съзнателен избор. Както Брайън Уансинк от университета Корнел е показал в множество проучвания, хората често са повлияни от фини сигнали от тяхната среда - размера на чинията им, формата на чашата за пиене - да консумират много повече храна, отколкото е идеално. Сега също научаваме от хора като Крум, че начинът, по който телата ни - вътрешната физиология на нашите тела! - да реагираме на хранене зависи от това какво вярваме за тези хранения.

Кажете сбогом на идеята, че това, което хората претеглят, е единствено функция на умишления им избор.

Питър Убел е лекар и бихевиорен учен, който води блогове на своя едноименен сайт Питър Убел и може да бъде достигнат в Twitter @PeterUbel. Той е автор на „Критични решения: Как вие и вашият лекар можете да направите правилния медицински избор заедно. Тази статия първоначално се появи във Форбс.