Повече от 30 милиона възрастни в Северна Америка страдат от диабет, а други 85 милиона имат преддиабет, който вероятно ще стане пълноценен диабет в рамките на пет години. Изследвания, публикувани този месец, предполагат, че хората, които са диабетици или има вероятност да станат диабетици, трябва да ядат много голямо количество растителни фибри и да ограничават животински продукти, особено червено месо и преработени меса.

най-добрата

• Яденето на много фибри от растенията може да понижи високата кръвна захар, като промени бактериите в дебелото черво. В това проучване храненето на мишки с много големи количества растителни нишестета и фибри и след това им се дава акарбоза, лекарство, което забавя храносмилането и усвояването на въглехидратите, намалява покачването на кръвната захар след хранене и увеличава растежа на здравословни бактерии на дебелото черво, наречени Bacteroidaceae и Bifidobacteriaceae и намаляват вредните бактерии Verruocomicorbiacea и Bacteroidales S24-7 (mSphere, 6 февруари 2019 г.).

• Изследователите могат да предвидят кои хора ще развият диабет по вида на бактериите в дебелото черво по-точно, отколкото чрез измерване на количеството рафинирани въглехидрати и калории, които ядат (JAMA Network Open, 8 февруари 2019 г.).

• Група от 279 вегетарианци са имали по-ниски нива на инсулин на гладно и по-висока чувствителност към инсулин, в сравнение с група от всеядни животни (Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания, 06 февруари 2019 г.). Високите нива на инсулин и ниската инсулинова чувствителност са маркери за преддиабет.

Тези изследвания подкрепят многото по-ранни проучвания, които показват, че хората, които се хранят с диети с високо съдържание на растителни фибри и с ниско съдържание на наситени животински мазнини и животински протеини, са много по-малко склонни да страдат от диабет, сърдечни заболявания и преждевременна смърт (Eur J Epidemiol, 2018; 33 (9): 883–893). Вегетарианската диета помага за понижаване на високите нива на кръвната захар и лечение на диабет (Diabetes Spectrum, май 2017 г .; 30 (2): 82-88). Яденето на твърде много месо и твърде малко зеленчуци значително увеличава риска от диабет (PLoS Med, 2016; 13 (6): e1002039), а вегетарианците имат по-нисък процент на диабет от месоядците (Nutr Metab Cardiov Dis, 2013; 23 (4): 292–299). Замяната на месо с плодове и зеленчуци може значително да намали риска от диабет (Healthcare (Базел), юни 2017 г .; 5 (2): 29).

Как фибрите предотвратяват и лекуват диабет
Финландското проучване за профилактика на диабета показа, че хората, които ядат големи количества фибри, са по-малко склонни да развият диабет, най-вероятно поради това, че бактериите на дебелото черво превръщат фибрите в индолепропионова киселина, късоверижна мастна киселина (SCFA), която блокира възпалението и понижава високите нива на кръвната захар ( Sci Rep, 11 април 2017 г .; 7: 46337). Това проучване използва пълнозърнести храни като ръж, ечемик и овес и бобови растения (сушен боб, грах и леща).

Имате повече от 100 трилиона бактерии, живеещи в дебелото черво, последните пет фута от чревния тракт. Добрите бактерии остават в дебелото черво и не се опитват да проникнат в него, но лошите бактерии се опитват да проникнат в клетките, които облицоват дебелото черво. Вашата имунна система работи, за да убие лошите бактерии, преди те да могат да излязат в кръвта. Тъй като лошите бактерии продължават да се опитват да проникнат в клетките и кръвта ви, имунната ви система остава активна през цялото време, за да предизвика възпаление, което в крайна сметка може да атакува вашите собствени клетки и да увреди всеки тип клетки в тялото ви. Ето защо добрите бактерии се наричат ​​противовъзпалителни, а лошите - противовъзпалителни.

Добрите бактерии произвеждат големи количества SCFA, които:
• хранете ги и помагайте на колонията от добри бактерии да расте,
• намаляване на възпалението,
• спомагат за понижаване на високите нива на кръвната захар,
• намаляване на глада и
• спомагат за растежа и защитата на лигавицата на дебелото черво, което помага да се предотврати растежа и проникването на колонията от лоши бактерии в стените на дебелото черво.

Разтворимите фибри в много плодове, зеленчуци, ядки и пълнозърнести храни се състоят от вериги от захарни молекули, които не могат да бъдат разградени от човешки ензими. Разтворимите фибри преминават към дебелото черво, където стимулират растежа на добри бактерии, които превръщат разтворимите фибри в SCFA. SCFA намаляват активността на свръхактивната имунна система и понижават високата кръвна захар и холестерол. Предишни проучвания показват, че метформинът, най-предписваното лекарство за диабет в света, понижава високите нива на кръвната захар, като повишава нивата на дебелото черво на добрите бактерии в дебелото черво Bifidobacterium и Akkermansia (Nature Medicine, 2017; 23: 850–858).

Защо месото увеличава риска от диабет
Много проучвания свързват яденето на червено месо с повишен риск от диабет (JAMA Intern Med, 22 юли 2013 г .; 173 (14): 1328-35), докато вегетарианската диета е свързана с по-нисък риск, вероятно защото помага за понижаване на високата кръвна захар нива (Diabetes Spectrum, май 2017 г .; 30 (2): 82-88). Повечето случаи на диабет тип II са причинени от това, че клетките на човек не могат да реагират на инсулин (инсулинова резистентност). Само четири седмици на диета с високо съдържание на месо повишават риска хората да не могат да реагират на инсулин (Метаболизъм, март 2017; 68: 173–183), както направиха четири седмици на диета с високо съдържание на млечни продукти (American Journal of Clinical Nutrition, 17 декември), 2015). Храните на животински произход като червено месо, преработено месо и яйца са свързани с повишен риск от диабет (Eur J Epidemiol, 2017; 32 (5): 363–375; Am J Epidemiol, 2016; 183 (8): 715 -728).

Когато нивата на кръвната захар се повишат, след като ядете, панкреасът ви освобождава инсулин, който задвижва захарта от кръвта във вашите клетки. Инсулиновата резистентност означава, че клетките ви не реагират на инсулиновия сигнал да пуснат захарта да влезе в тях, така че инсулинът остава извън клетките ви и кръвната захар се повишава до високи нива, за да ви накара да диабет. Яденето на червено месо причинява инсулинова резистентност (Current Developments in Nutrition, 1 април 2017 г .; 1 (4): e000299). Инсулинът също така задвижва аминокиселините, основните градивни елементи на протеините, в клетките. Яденето на месо може да доведе до повишаване на инсулина, което е свързано с инсулинова резистентност и повишен риск от диабет.

Моите препоръки
Тъй като високите нива на кръвната захар могат да увредят всяка клетка в тялото ви, мисля, че на практика всеки трябва да спазва диета, която помага да се предотврати високо покачване на кръвната захар. Това включва:
• Яденето на зеленчуци, ядки и други непреработени растителни храни, пълни с фибри, които помагат за предотвратяване на диабет
• Ограничаване или избягване на месо и други животински продукти
• Ограничаване или избягване на преработени растителни храни, особено храни и напитки с добавени захари и храни, приготвени от брашно (хляб, тестени изделия, много сухи зърнени закуски, гевреци, гевреци и други)
Високите нива на кръвната захар също могат да бъдат намалени чрез упражнения и отслабване.