Така че сте подредили откъде да вземете кафето за вашето кафене и как ще го сервирате - време е да помислите коя храна искате да предложите, за да се съчетаете с него! Може да обмисляте голяма операция с много опции за закуска и обяд, или може да предвиждате нещо малко по-малко поддръжка. Ще засегна идеи и за двете, и за всичко между тях в това ръководство за сервиране на храна и закуски във вашето кафене. От какви лицензи да се снабдите до действителната храна и откъде да я вземете, докато приключите с четенето, трябва да имате чудесна представа каква настройка е най-подходяща за вашето кафене, както и как да започнете.

Дори и само да отваряте павилион или щанд за кафе, предоставянето на малко нещо, което е „примамливо“ за клиентите, е чудесен начин да подобрите бизнеса си - те обикновено няма да могат да устоят!

Ето какво ще трябва да имате предвид, преди да решите каква храна да предложите в кафенето си:

  1. Разрешителни
  2. Оборудване и възможности за приготвяне на храна
  3. Видове храни
  4. Алтернативи на офертата
  5. Доставчици

най-добрите

Преди да направите каквото и да е, трябва да придобиете необходимите разрешителни за продажба на храни (и напитки). Вероятно това ще ви е необходимо, тъй като е необходимо, ако продавате напитки с мляко или други съставки, освен горещо кафе. Въпреки че документите и процесът може да варират в зависимост от вашия град, определено ще ви е необходим лиценз за хранителни услуги, издаден от здравния отдел. След като кандидатствате за разрешителното онлайн, служител на здравния отдел ще дойде във вашето заведение, за да се увери, че отговаряте на техните стандарти (те също ще извършват редовни посещения, ако ви бъде издадено разрешение). В зависимост от вашата държава, цената на лиценза за хранителни услуги може да варира от $ 100 до $ 1000.

В зависимост от видовете храни, които сте избрали да продавате, може да се нуждаете и от служителите си, за да придобиете разрешителни за обработващи храни. Те ще трябва да участват в обучение по безопасност на храните, за да научат правилните процедури, разпоредби и санитарни практики. Цената на това разрешение може да варира от $ 100 до $ 500. Шансовете са, че ще имате нужда от това разрешение за служителите си само ако продавате предмети, различни от предварително опаковани, готови за консумация храни.

За да сте сигурни, че знаете точно какво се изисква от вашия бизнес, най-безопасно е да посетите местния здравен отдел, за да сте сигурни, че няма да пропуснете стъпка.

Хранително оборудване и възможности

Преди да се увлечете да мислите как да превърнете кафенето си в пълноценна закуска, анализирайте какви ограничения могат да диктуват мащаба на вашата хранителна операция. Вашето пространство вече има ли кухня? Ако не, имате ли място и бюджет, за да добавите такъв? Ако отговорът е отрицателен, това може да стесни възможностите за това каква храна можете да сервирате. Има много неща, които можете да направите с малко пространство и електрически котлон, а от вас зависи да проявите креативност как да използвате ресурсите, които имате. Не се страхувайте да мислите за вашите ограничения и да имате няколко луди идеи.

Друго съображение е обучението. Каквото и да искате да направите и обслужвате, вашите служители ще трябва да научат и процеса. Това не е лошо нещо задължително, но станете твърде сложни и може би ще настроите себе си и вашите баристи за бедствие.

Видове храни

Сега за забавната част. Какви храни трябва да продавате във вашето кафене? Ето някои от плюсовете и минусите на предоставянето на някои от най-често срещаните храни за продажба в кафенета, от най-високо до най-ниско ниво на усложнение:

  1. Пълен ресторант с еспресо - От гледна точка на сурови усилия и бюрокрация за пресяване, тази опция ще ви създаде най-много проблеми. От наемането на готвач, помощ в кухнята и обслужващ персонал до закупуването на по-скъпо оборудване, има много неща за жонглиране. Възможно е дори да не го обмисляте поради тази причина, но ако сте, може да си струва в дългосрочен план. Първо, получаването на седнал бизнес, макар и по-скъп отпред, може да ви донесе повече пари, тъй като хората вероятно ще харчат повече, колкото по-дълго се задържат. Също така ще печелите повече пари на клиент, тъй като той купува ястия, а не единични чаши кафе. Макар да е съвсем различно животно от малкото кафене, то има своите предимства.

2. Супи, сандвичи и блатове - Те са малко по-амбициозни от типичната настройка на енергийните барчета и банани (особено ако правите по-голямата част от тях вътрешно), но ако смятате, че разполагате с клиентска база, която да поддържа стабилен бизнес за обяд, това може да е забавна възможност да опитате. Ако се намирате в близост до офиси или резиденции, сдържаното меню за обяд може да изкуши средата на деня от хората в почивките им. Обикновено по отношение на оборудването всичко, от което се нуждаете, за да направите тази работа, е преса за панини и малка плоча. Също така ще искате няколко странични опции като чипс или плодове, за да подсладите сделката. Сделката за обяд за супа и сандвич е доста популярна и я сдвоете с капучино или вкусен студен чай и тя бързо ще се превърне в любима на клиента.

С този тип храна можете също да се измъкнете с продажбата на алкохол, който, разбира се, печели пари. Напитването на няколко бири с бира или бутилирана бира и вино може да е допълнителен тласък за хората да спират през почивните дни или на път да се прибират от работа. Както можете да очаквате, това изисква още едно разрешение, но не е ли така при всичко останало, което си струва да имате?

3. Някои относително бързи продукти за закуска - Това е чудесна настройка за поддържане на ниски клавиши, като същевременно осигурява известна издръжка, която да се съчетае със сутрешното кафе на вашите клиенти. В края на краищата вие сте кафе, а кафето определено е сутрешна напитка. Няколко общи закуски, които ще намерите в кафенетата, са пресни плодове, кисело мляко и мюсли, гевреци с крема сирене и след това някои от предварително приготвените артикули, които ще бъдат отбелязани в следващите няколко категории. Най-хубавото е, че всичко, което е необходимо, за да направите тези неща, е тостер и няколко минути на поръчка за намазване с крема сирене или порция парфе. Това е минимално усилие, докато предлагате вкусен и засищащ продукт.

4. Тестени изделия и тестени изделия - Всички обичат сладкиши! Наличието на поне един вид печени стоки във вашето кафене е практически необходимо, тъй като няма много неща, които бият кроасан и капучино (има причина това да е официалната италианска закуска). Ако искате да преминете отвъд, можете да ги направите сами или да обмислите партньорство с местна пекарна или сладкарница (ще разширя това в раздела за доставчици на храни).

5. Предварително пакетирани опции за хващане и движение - Това е почти минималният минимум, но ако търсите лесно, ако имате нещо, което да предложите с напитки, които можете да вземете и вземете, може малко да увеличи антето. Обикновено предварително опакованите артикули се предлагат заедно с други опции, но ако сте кафе или павилион, това може да е всичко, за което имате място. Обикновено не се нуждаят от специални разрешителни, не е нужно да правите каквато и да е подготовка сами и те могат да генерират няколко допълнителни долара на продажба, така че наличието на някои енергийни барове или десерти в регистъра е безпроблемно. независимо дали предлагате други храни или не.

Ако говорим за най-добрия случай, някаква комбинация от няколко от тези хранителни продукти е може би най-добрият начин. Може би сте избрали няколко сандвича, които да предложите, както и сладкиши от местна пекарна и кошница ябълки и банани до регистъра, вече сте на път да имате доста добре закръглено меню.

Не чувствайте, че трябва да прекалявате, но и не пестете. Докато клиентите имат нещо, което да противодейства на треперенето на кафето, те вероятно ще бъдат достатъчно доволни от това, което предоставяте.

Алтернативи на офертата

Както вероятно вече сте наясно, има все по-голям брой хранителни ограничения и предпочитания, които трябва да бъдат приспособени в света на ресторантите. Тъй като алергиите към ядки стават все по-чести и растителните диети стават все по-популярни, рискувате да отчудите някои групи, ако не предоставите адекватни възможности. Вашата прерогатива е до каква степен бихте искали да се поглезите с тях, но най-често срещаните диети, които трябва да имате предвид, са тези, които са веганска, вегетарианска, без ядки, без глутен, без лактоза, кошер или халал. Някои от тях могат да се припокриват. Например, ако имате веган вариант, той също е по дефиниция вегетарианец. Също така често можете да намерите пекарни, които правят „безалергенни“ лакомства, в които няма глутен, млечни продукти или ядки, но въпреки това са много вкусни. Наличието на някои храни, които проверяват две или повече кутии, ще улесни много по-лесното настаняване. Обикновено хората, които имат тези ограничения, са свикнали да имат ограничени възможности, така че докато сте готови да работите с тях, за да намерите нещо, което могат да ядат, не трябва да имате проблеми. Просто се уверете, че служителите ви знаят какви съставки има във всяка храна, която сервирате, за да могат да информират клиентите за това.

Доставчици на храни

Местните пекарни са един чудесен ресурс за сладкиши, хляб и други десерти. Направете проучване за района, където ще се намира вашият магазин, и разберете дали има любими в общността, към които първо трябва да се обърнете. Разпознаваем местен магазин обикновено е за предпочитане пред произволна пекарна в целия град. Хората абсолютно обичат да виждат марки, които познават и имат доверие да си партнират с кафенета като вашето! Повечето пекарни вече разполагат с политики и планове за снабдяване на кафенета и ресторанти със своите стоки, така че ако имат марж, няма причина да не можете да сервирате най-добрите бисквитки, които вашият район може да предложи в собствения ви магазин (разберете как да стартирайте кафе-сладкарница тук).

Същата концепция се отнася и за други магазини като месари, хранителни стоки, овощни градини и др. Когато е възможно и достъпно, отидете на местно ниво. Връзките, които създавате с други бизнеси в района, ще осигурят толкова голяма подкрепа в първите дни и ще създадат общност, която иначе може да нямате. Ако не можете да намерите качествен доставчик на стока, без която не можете да живеете, помислете дали да я направите сами! Няма добри местни печива в района? Погрижете се да го направите сами. Умирате да обслужвате бежове, но не можете да намерите пекарна, която ги прави? Отидете онлайн, за да пазарувате фритюрници. Да бъдеш известен с нещо, което сам си правиш, е само още един начин да постигнеш връзка и след време може да си доставчикът, от който купуват други магазини!

Свързани въпроси:

Кои са някои уникални, нетрадиционни напитки, които мога да сервирам, за да привлека повече клиенти?

На сцената на кафенето идват много модерни нови напитки, които клиентите ще харесат. Един от тях е комбуча, вкусен ферментирал чай, който се предлага в тонове вкусни вкусове. Друга популярна в момента напитка в кафенето е нитро студено пиво, ледено кафе, което се влива с азот, придавайки му гладък и кремообразен вкус. Също така помислете за алкохолни напитки и коктейли с подпис, забавни предмети без кафе, като италиански газирани напитки, матча или чай, или направете лате с уникални вкусове и съставки.

Как да проектирам менюто за моето кафене?

Трябва да имате голямо стенно меню с достатъчно голям тип, за да могат клиентите да четат, както и хартиено меню. Организирайте по категории, като групирате подобни елементи заедно. Предложете адекватни описания на артикули, които се нуждаят от тях, които не са твърде сложни - клиентите трябва да могат да намерят това, което търсят, за секунди. Можете да разглеждате идеи за шаблони в Pinterest или блогове за вдъхновение, някои могат да бъдат изтеглени и можете просто да пишете в елементите на кафенето си! Прочетете повече за това как да създадете меню тук.

Какви специални предложения трябва да предложа?

Като някои комбинации за обяд като супа и сандвич ястие е чудесно за насърчаване на обеден бизнес. Можете също така да помислите за кошници за закуски като хумус и зеленчуци или тави за месо и сирене, които могат да се споделят между групите. Офертите с ограничен период от време могат да предизвикат интерес към вашата храна, което ще ги накара да се върнат дълго след приключване на специалното. Дори да не сервирате ястия, можете да предложите лека отстъпка за сладкиши с покупката на кафе.

Готови ли сте да се потопите в прекрасния свят на собствеността на кафене? Разгледайте нашето безплатно ръководство тук.

Моля, обърнете внимание: Тази публикация в блога е само с образователна цел и не представлява правен съвет. Моля, консултирайте се с правен експерт, за да отговори на вашите специфични нужди.