ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ

везните

С наближаването на началото на 2011 г. много хора ще се опитат да направят промени в начина на живот, като загубата на тегло е един от тях. Управлението на теглото и затлъстяването обаче се превърнаха в такава грижа, че отслабването вече не е просто решение за Нова година, а необходимост.

Съставките за управление на теглото се фокусират върху изгарянето на мазнините и насърчават ситостта, като в идеалния случай помагат на потребителя да яде по-малко. Следва по-подробен поглед върху някои от тези съставки.

Фибри
Фибрите, в различните си форми, насърчават загубата на тегло и управлението чрез неговите ефекти върху ситостта, намаляване на калориите и окисляването на липидите.

Устойчивото нишесте набира популярност сред хората, които искат да отслабнат. Две нови готварски книги от популярни здравни списания нишесте, устойчиво на прожектори, като ключова съставка в управлението на теглото: Диетата за любителите на въглехидратите от Списание за здраве (www.carblovers.com) и Диетата на кльощавите въглехидрати от Списание за превенция (www.skinnycarbsdietbook.com).

И двете книги подробно се позовават на силното научно обосноваване на ползите от естественото устойчиво нишесте.

Hi-maize® устойчиво нишесте от National Starch Food Innovation, Bridgewater, NJ (телефон 800-743-6343, www.foodinnovation.com), произхожда от царевица с високо съдържание на амилоза, противопоставя се на храносмилането в тънките черва и се държи като диета фибри в дебелото черво. През последните 20 години са публикувани повече от 90 клинични проучвания при хора и над 120 проучвания върху животни върху здравните ефекти на естественото устойчиво нишесте, изолирано от царевица с високо амилоза. Има пет механизма, които допринасят за ползите от управлението на теглото на Hi-царевицата: намалена калорийна плътност на храните, ситост, окисляване на липидите, повишаване на инсулиновата чувствителност както при здрави, така и при диабетици и увеличаване на енергийните разходи.

Parnell and Reimer (2009) показаха това Orafti®P95 олигофруктоза от Beneo Inc., Morris Plains, NJ (телефон 973-867-2140, www.beneo.com), намалено телесно тегло при възрастни с наднормено тегло. Проучването включва 48 здрави възрастни с наднормено тегло или затлъстяване. След 12 седмици пациентите, приемали олигофруктоза, са имали значително намаляване на телесното тегло с 1,03 кг, докато тези в контролната група са натрупали 0,45 кг тегло. Изследователите казват, че загубата на тегло може да се дължи на по-ниския енергиен прием, наблюдаван при субекти в експерименталната група. Те също така докладват за ефектите от приема на олигофруктоза върху постпрандиалната глюкоза и отговорите на инсулина преди и след интервенционния период, което показва подобряване на регулирането на глюкозата.

Полидекстрозата Litesse® от Danisco USA Inc., Elmsford, NY (телефон 913-764-8100, www.litesse.com), е 1 kcal/g въглехидрат, който е без захар, пребиотик, с високо съдържание на фибри и нисък гликемик. Информация от Danisco гласи, че клиничните проучвания при хора са показали, че засищащият ефект на Litesse може действително да инхибира последващия прием на храна, с общо намаляване на калориите между 5% и 25%. Освен това потребителите не прекомерно компенсират при следващото си хранене, като ядат повече калории.

Mathern et al. (2009) показват, че 8 g фибри от сминдух значително увеличават ситостта и намаляват енергийния прием на обяд, което предполага, че може да има краткосрочни благоприятни ефекти при затлъстели лица. FenuLife® от Frutarom USA Inc., North Bergen, NJ (телефон 201-861-9500, www.frutarom.com), е естествен източник на галактоманан, произведен от дезодорирана сминдух и съдържа повече от 75% разтворими фибри.

Протеини
Изследванията показват, че диетата с високо съдържание на протеини и намалена калория може да помогне за отслабване, като насърчава ситостта, подпомага загубата на мазнини и поддържа чиста мускулатура. Източниците на протеин включват яйца, соя и суроватка.

Ratliff et al. (2010) демонстрират, че яденето на богати на протеини яйца за закуска намалява глада и намалява консумацията на калории по време на обяд и през целия ден. В един тестов ден субектите (21 мъже) са яли на базата на яйца, богата на протеини закуска, включваща три бъркани яйца и половина парчета бял препечен хляб. На друг тестов ден те хапнаха на базата на багел, богата на въглехидрати закуска, включително една обикновена франзела, ½ супена лъжица нискомаслено крема сирене и 6 унции нискомаслено кисело мляко. Двете закуски съдържаха идентични калории, но субектите, които ядоха закуска на базата на яйца, консумираха приблизително 112 калории по-малко на обяд на шведска маса три часа по-късно в сравнение с тези, които закусваха багел. Субектите също консумират приблизително 400 калории по-малко през 24-часовия период след закуската с яйца. В допълнение, кръвните тестове показаха, че грелинът, хормонът, който стимулира глада при повишаване, е значително по-висок след закуската с багел.

В научна статия, публикувана от Solae LLC, Сейнт Луис, Mo. (телефон 800-325-7108, www.solae.com), се обсъжда ползата от соевия протеин за подпомагане на загубата на тегло и увеличаване на ситостта, като същевременно предлага допълнителното предимство за подобряване на сърдечно-съдовите рискови фактори (Solae, 2009). Проучванията при животни показват, че соевият протеин потиска апетита, отчасти, като стимулира освобождаването на холецистокинин (CCK), който регулира ситостта и изпразването на стомаха. Съществуват също така ясни доказателства, че диетите с високо съдържание на протеини, особено тези, съдържащи висококачествени протеини като тази, предоставена от соя, помагат за запазване на обезмаслената маса по време на загуба на тегло. Това от своя страна подобрява метаболитния профил на диетите, включително намаляване на нивата на триглицеридите и инсулина и увеличаване на размера на LDL частиците.

Суроватъчният протеин е един от най-добрите източници на аминокиселини с разклонена верига, включително левцин, за който е доказано, че стимулира синтеза на мускулни протеини. „Суроватъчният протеин е естествен, висококачествен млечен протеин, получен от мляко и пълноценен протеин, който съдържа всички аминокиселини, необходими на организма за синтеза на мускулни протеини“, каза Матю Пикоски, вицепрезидент по научните въпроси, Институт за млечни изследвания. „Освен това има висока биологична стойност, което означава, че протеинът лесно се усвоява и използва от организма.“

Няколко проучвания показват, че консумацията на суроватъчен протеин като част от диета с високо съдържание на протеини, съчетана с редовни упражнения за съпротива, може да помогне за изграждането на по-чиста мускулна маса, отколкото самостоятелно обучение за съпротива или обучение за съпротива, комбинирано с консумация само на въглехидрати (Tang et al., 2007; ал., 2001.) Освен това изследванията показват също, че суроватъчният протеин осигурява полза от ситост, която може да помогне на хората с цели за управление на теглото (Smeets et al., 2008; Beasley et al., 2009).

През септември 2010 г. Glanbia Nutritionals Inc., Fitchburg, Wis. (Телефон 800-336-2183, www.glanbianutritionals.com), обяви, че е получил патент на САЩ за Prolibra®, получена от суроватка съставка, включително собствени суроватъчни пептиди. Клинично е доказано, че съставката намалява значително мастната маса, като същевременно поддържа чиста телесна маса в комбинация с хипокалорична диета. Пролибра също помага за намаляване на гликемичния отговор след хранене.

Липиди
Защитена с патент емулсия, Невероятно™, от DSM Nutritional Products, Parsippany, NJ (телефон 800-526-0189, www.dsmnutritionalproducts.com), комбинира овесени и палмови масла. Той насърчава „задоволяване на апетита“ сигнализиране към мозъка, което може да подобри ситостта и да намали чувството на глад. Допълнителните предимства на съставката включват намалена телесна мастна маса и обиколка на талията, както и намаляване на възстановяването на теглото след диета. Наскоро, Невероятно е доказано, че удължава времето за преминаване на храната от устата до дебелото черво с 45 минути, статистически значимо увеличение, демонстрирайки потенциала му да стимулира естествените механизми за контрол на апетита (Haenni et al., 2009).

Екстракт от корейско масло от борови ядки, PinnoThin®, от Lipid Nutrition, Channahon, Ill. (телефон 815-730-5244, www.lipidnutrition.com), получи одобрение от GRAS през октомври 2010 г. Петицията на GRAS определи, че PinnoThin може безопасно да се използва в печени изделия и смеси за печене, напитки и основи за напитки, зърнени закуски, аналози на млечни продукти, мазнини и масла, зърнени продукти и тестени изделия, течно мляко и млечни продукти, ядки и ядки, преработени плодове и плодови сокове, преработени зеленчуци и зеленчукови сокове, закуски, меки бонбони и смеси за супи и супи. Той стимулира освобождаването на CCK и може да помогне за увеличаване на освобождаването на GLP1 (глюкагоноподобен пептид), който не само помага на тялото да усвоява мазнините, но и изпраща съобщение за чувство за „пълнота“ до мозъка.

Конюгираната линолова киселина Tonalin® (CLA) от Cognis Nutrition & Health, La Grange, Ill. (Телефон 888-866-2546, www.tonalin.com, www.cognis.com), се произвежда естествено от масло от шафран и е клинично доказано, че безопасно намалява телесните мазнини и оптимизира телесния състав. Съставката през 2003 г. получи одобрение от FDA за употреба в добавки и през 2008 г. получи статут на GRAS, уведомен от FDA, за да разшири своите приложения в множество приложения за храни. Тоналин помага на потребителите да намалят телесните мазнини до 10%, предотвратява възстановяването на мазнините и подобрява съотношението на чистата телесна маса към телесните мазнини. Мета-анализ, анализиращ 18 допустими CLA проучвания, заключава, че участниците, получаващи 3,2 g CLA/ден, имат значително, но умерено намаление на мастната маса с близо 1 lb/месец в сравнение с участниците, приемали плацебо (Whigham et al., 2007).

Въглехидрати
Трехалозата е захарид, за който наскоро е доказано, че инхибира хипертрофията на мастните клетки (Hayashibara, 2010). Hayashibara International, Leatherhead, Великобритания (телефон +44 (0) 1372-700-756, www.hayashibaraintl.com), представи констатации на 31-ва конференция на Японското общество за изследване на затлъстяването през октомври 2010 г. Мишките бяха хранени високо -мазнинна диета и даден набор от захариди за сравнение. Резултатите показват, че трехалозата ефективно инхибира хипертрофията на мастните клетки, което обикновено се случва при диети с високо съдържание на мазнини, и инхибира напредъка на инсулиновата резистентност, обикновено предизвикана от диети с високо съдържание на мазнини. Припаси на Hayashibara TREHA™ трехалоза.

Palatinose ™ от Beneo Inc., Morris Plains, NJ (телефон 973-867-2140, www.beneo.com), има способността да насърчава окисляването на мазнините в тялото, когато се консумира в комбинация със здравословна диета и програма за упражнения. Проучванията показват, че този нискогликемичен въглехидрат не само осигурява постоянно снабдяване с енергия във формата на глюкоза, но в същото време насърчава по-висока скорост на изгаряне на мазнини, дори при средни нива на активност. Според компанията различни проучвания са установили това Палатиноза увеличава дела на енергията, получена от мазнини, в общото потребление на енергия, както за спортисти, така и за онези, които водят по-малко физически активен живот.

Растителни продукти
InterHealth Nutraceuticals Inc., Бенисия, Калифорния (телефон 800-783-4636, www.interhealthusa.com), през октомври 2010 г. представи своя патент LOWAT® на американския пазар. Съставката е получена от аюрведичните растения Пайпър Бетъл и Dolichos biflorus. На 51-вата среща на Американския колеж по хранене Арчана Чатърджи, изследовател от Медицинското училище в Университета Крейтън, представи резултатите от клиничните изследвания на тази съставка за управление на теглото (InterHealth, 2010). Проучването с 50 души сравнява ефектите от загубата на тегло от консумацията на 900 mg НИСКО или плацебо по време на осемседмичен период на проучване. „Открихме, че LOWAT значително намалява телесното тегло повече от два пъти по-ефективно от плацебо“, каза Чатърджи. Изследователите измерват и два хормона: хормона за изгаряне на мазнини, адипонектин и хормона, предизвикващ глада, грелин. Нивата на адипонектин са значително увеличени с 15%, а нивата на грелин са значително намалени със 17% при субектите, приемащи съставката.

Екстракт от кафяви водорасли, ID-alG™, от Bio Serae Laboratories, Франция (телефон +33 (0) 46876-7620, www.bioserae.com), се смята, че инхибира два храносмилателни ензима, липаза и амилаза. В скорошно клинично проучване 60 жени с наднормено тегло са рандомизирани да получават или дневна доза от 400 mg ID-alG или плацебо за 2 месеца (Bio Serae, 2010). Субектите, които са приемали съставката, са имали 2,8 кг средно отслабване и около 3 кг намаление на мастната маса. В допълнение, чрез намаляване на асимилацията на мазнини и въглехидрати, ID-alG помогна за контролиране на приема на калории и за намаляване на съхранението на мазнини.

PL Thomas & Co., Morristown, NJ (телефон 973-984-0900, www.plthomas.com), предлага Satiereal®, който се извлича от цветята на шафрановия минзухар, Crocus sativus L. Той е направен от специална култура за минзухар, богата на активни съставки на шафрана, така че е рентабилна като формула за отслабване. Satiereal Клинично доказаната формула подобрява нивата на невротрансмитера серотонин. Серотонинът повишава състоянието на ситост, като същевременно намалява апетита.

PL Thomas също предлага Ксантиген™, синергичен състав на масло от семена от нар, стандартизирано за пунинова киселина и екстракт от кафяви водорасли, стандартизирано за фукоксантин. Той помага на черния дроб да отделя складирани мазнини, подобрявайки метаболитната функция и разхода на енергия. Абидов и др. (2010) демонстрира своите предимства за управление на теглото в 16-седмично проучване на 151 затлъстели доброволци без диабет, от които 75% са имали неалкохолно мастно чернодробно заболяване (NAFLD, n = 113), докато останалите са имали нормална чернодробна функция (NLF, n = 38). Субектите са приемали 600 mg Ксантиген и бяха ограничени до 1800 kcal дневно. С Ксантиген, групата на NAFLD отчита статистически значимо намаляване на обиколката на талията, чернодробните ензими и серумните триглицериди, докато двете групи отчитат статистически значимо намаляване на телесното тегло, съдържанието на телесни и чернодробни мазнини и С-реактивен протеин. Загуба на тегло и намаляване на телесното и чернодробното съдържание на мазнини са настъпили по-рано при участници с нормална чернодробна функция, отколкото при участници с NAFLD, вероятно демонстрирайки травмата и последващо възстановяване на чернодробната функция.

Смеси за управление на теглото
Caravan Ingredients, Lenexa, Ks. (телефон 800-660-4092, www.caravaningredients.com), предлага премикс за управление на теглото, който насърчава ситостта чрез различни съставки. Nutrivan ™ WM 1050 е премикс, предназначен да помогне за управление на теглото, като контролира глада и осигурява усещане за ситост. Той съдържа овесен бета глюкан, фибри, концентрат от суроватъчен протеин, екстракт от зелен чай и Slendesta® екстракт от картофи. Kemin Industries Inc., Де Мойн, Айова (телефон 515-559-5100, www.kemin.com), произвежда картофения екстракт, който е стандартизиран за неговия активен компонент, PI2. PI2 насърчава освобождаването на CCK, естественият сигнален пептид, който предизвиква ситост.

Премикс на съставката от Pharmachem Laboratories Inc., Kearny, NJ (телефон 800-526-0609, www.pharmachem.com), Три фази на контрол на теглото, разглежда многото начини, по които потребителите наддават на тегло, независимо дали от преяждане, консумация на твърде много въглехидрати или ядене на твърде много захар. Премиксът дава на производителя възможност да използва целия премикс от съставки или да ги използва отделно.

• Phase 1 Hunger Controller ™ е набор от ароматизирани прахове за напитки, съдържащи Олибра™, емулсия от палмови и овесени масла, клинично доказано, че насърчава контрола на апетита и ситостта.

• Фаза 2 Carb Controller ™ е патентован екстракт от бял боб, клинично показан за намаляване на храносмилането на нишестета. Доказано е в клинични проучвания при хора, че забавят храносмилането и усвояването на въглехидратите.

• Phase 3 Sugar Controller ™ е прахообразна формула от съставки, доказана като ефективна в поддържането на здравословни нива на кръвната захар. Той съчетава както ползите от абсорбцията на глюкоза от L-арабиноза, така и способността на хром да контролира инсулина.

Линда Майло Ор,
Редактор, Денвър, Колорадо.
[имейл защитен]