Хранителни насоки: Инструменти за здравословна диета Глава 2 1

насоки

Свързване на хранителни вещества, храни и здраве Континуум на хранителния статус Точка на континуума Какво ядем, влияе върху здравето ни Над храненето Хронична консумация на повече от необходимото за добро здраве Свързано с водещите причини за смъртните случаи в Съединените щати 3

Под хранене: Някои храни се консумират Не са адекватни по отношение на храненето Хранителни дефицитни заболявания Недохранване Редки в САЩ

Скорбут: Дефицит на витамин С

Пелегра: Дефицит на витамин В ниацин

Остеопороза: Калциев дефицит

Свързване на хранителни вещества, храни и здраве Избор на здравословна диета Умереност Не вземайте нищо до крайности Разнообразие Включете много различни храни в диетата си Баланс Изберете разнообразие от храни и яжте умерено количество 12

Диетични насоки: Подобряване на цялото здраве Много страни са разработили свои собствени насоки за храна Помощ при избора на храни Здравото население е по-продуктивно и по-малко натоварващо върху здравните ресурси

Диетични насоки Диетични насоки за американци (2005) За първи път публикувани през 1980 г. Научно обосновани съвети Насърчаване на здравето; намаляване на риска от хронични заболявания Препоръките насърчават американците да ядат по-малко калории, да бъдат по-активни и да правят по-разумен избор на храна 14

Диетични насоки Диетични насоки за американци Адекватни хранителни вещества в рамките на нуждите от калории Консумирайте разнообразни храни Яжте балансирана диета Контрол на теглото Поддържайте теглото Предотвратявайте постепенното напълняване с течение на времето 15

Диетични насоки Диетични насоки за американци Физическа активност Участвайте в редовна физическа активност Постигнете физическа годност Хранителни групи за насърчаване на Плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, нискомаслено мляко 16

Диетични насоки Диетични насоки за американци Мазнини Ограничете общите мазнини, наситените мазнини, транс-мазнините, холестерола Въглехидрати Изберете богати на фибри плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни Ограничете добавените захари Консумирайте по-рядко храни и напитки, съдържащи захар и нишесте 17

Диетични насоки Диетични насоки за американци Натрий и калий Консумирайте по-малко или равно на 1 чаена лъжичка сол/ден Алкохолни напитки Ако се използват, правете това разумно и умерено 18

Диетични насоки Диетични насоки за американците Безопасност на храните Чисто Отделно готвене Охлаждане Избягвайте суровото мляко и суровите млечни продукти 19

Бариери пред диетичните насоки Разработени главно за създателите на политики Доставчици на здравни грижи Диетолози Преподаватели по хранене

Диетични насоки Използване на диетичните насоки за американците Не определя храната, която да се консумира или да се избягва Дава съвети относно общата консумация на диета 21

Диетични насоки Насоки на Канада за здравословно хранене Набор от положителни, ориентирани към действие послания за здрави канадци Ръководство за физическа активност в Канада Изградете 30–60 минути умерена физическа активност/ден за възрастни Изградете 90 минути дейност/ден за деца 22

Хранителна пирамида

MyPyramid (2005) Източник: USDA 25

MyPyramid Основни понятия MyPyramid.gov Уеб сайт Разнообразие Умереност Пропорционалност Физическа активност Постепенно усъвършенстване Персонализация MyPyramid.gov Уеб сайт 26

Използване на MyPyramid или канадското ръководство за храна в диетичното планиране (стр. 46) Видове храни Брой препоръчителни порции Приблизителен размер на порцията 28

Списъци за обмен Помогнете на хората с диета за диабет Храни, групирани по съдържание на макроелементи (въглехидрати, протеини и мазнини) Нишестета Плодове Мляко Други въглехидрати Зеленчуци Месо и заместители на месо Мазнини Вижте Приложение Б 29

Препоръки за прием на хранителни вещества: Референтният прием на диети (DRI) Разбиране на хранителните стандарти Препоръки за прием на хранителни вещества, разработени от Съвета по храните и храненето (Канада RNI и US RDA) Прилагат се за здрави хора в САЩ и Канада Четири основни елемента 30

Диетичен референтен прием (DRI) Очаквано средно изискване (EAR) Количество, което отговаря на нуждите от хранителни вещества на 50% от хората в жизнен стадий и полова група Въз основа на функционалния индикатор за оптимално здраве 31

Диетичен референтен прием Препоръчителна диетична добавка (RDA) Количество, което отговаря на нуждите на повечето хора в житейски етап и група по пол 32

Продължение: RDA се основава на EAR. Популацията може да използва RDA като целева цел на хранителния прием Не забравяйте, че това е обща цел и не е индивидуализирано

Диетичен референтен прием Адекватен прием (AI) Количеството, за което се смята, че е адекватно за повечето хора, AI се използва, когато EAR и RDA не могат да бъдат определени Допустимо горно ниво на прием (UL) Приемът над UL може да бъде вреден 34

Диетичен референтен прием Очаквано енергийно изискване (EER) Енергиен прием, необходим за енергиен баланс Определя се чрез използване на тегло, височина, възраст и физическа активност Приемлив обхват на разпространение на макронутриенти (AMDR) Препоръчителен баланс на енергийните източници 35

Референтен прием на диети Използване на диетични стандарти Групи от населението (военни, WIC, училище) Оценяване на адекватността на приема План за диети Задаване на политика и насоки Индивидите използват RDA и AI като целеви нива за прием Избягвайте приема, по-голям от UL 36

Етикети на храните Администрация за храните и лекарствата (FDA) 1990 Етикетиране на хранителни вещества и образование ACT (NLEA) Задължителна информация върху етикетите на храните Декларация за идентичност „Подходящо описателен термин“ Нетно съдържание на опаковката Име и адрес на производителя, опаковчика и дистрибутора 37

Етикети на храните Задължителна информация върху етикетите на храните Списък на съставките Изброени по общо или обичайно наименование Изброени в низходящ ред по тегло Хранителна информация Панел с хранителни факти (най-важната информация) 38

Панел „Факти за храненето на етикетите на храните“ - стандартен формат 39

Етикети на храните Дневни стойности Претенции за съдържание на хранителни вещества Сравнете количеството в една порция с количеството, препоръчано за ежедневна консумация Въз основа на препоръчителните количества от 2000 калории Диета Твърдения за съдържание на хранителни вещества Описателни термини (напр. Ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри) Определено от FDA 40

Хранителни етикети Здравни претенции Структура/функционални претенции Свързват един или повече диетични компоненти с намален риск от заболяване Трябва да бъдат подкрепени от научни доказателства Одобрени от FDA Твърдения за структура/функция Опишете потенциалните ефекти върху телесната структура или функция 41

Етикети на храни Използване на етикети за избор на здравословни храни Може да сравни продукти 42