от Usha и Vasant Lad, BAM & S, MASc

храни

Не е изненада да видите на пазара днес толкова много храносмилателни и диетични помощни средства за стомаха, заедно с хапчета за газове и лошо храносмилане. Повечето от тези състояния вероятно започват с лошо комбиниране на храна. Това е предмет на много дебати на фона на нарастващата загриженост относно диетата и многото теории по темата.

Аюрведа, древна холистична наука за лечение, предлага логичен подход за определяне на правилната диета въз основа на елементите, съставляващи конституцията на индивида: вата, питта и капха. Този подход е съвсем различен от съвременния възглед за балансирана диета, основана на хранене от различни групи храни. Аюрведа вярва, че разбирането на индивида е ключът към намирането на наистина балансирана диета. Той учи, че стомашният огън или агни в стомаха и храносмилателния тракт е главната порта, през която хранителните вещества влизат в тъканите и след това преминават към отделни клетки, за да поддържат жизнените функции.

Според Аюрведа всяка храна има свой вкус (раса), енергия за нагряване или охлаждане (виря) и пост-храносмилателен ефект (випака). Някои притежават и прабхава, необясним ефект. Така че, макар че е вярно, че агни на индивида до голяма степен определя колко добре или лошо се усвоява храната, комбинациите от храни също са от голямо значение. Когато се комбинират две или повече храни с различен вкус, енергия и пост-храносмилателен ефект, агните могат да се претоварят, инхибирайки ензимната система и води до производството на токсини. И все пак същите тези храни, ако се консумират отделно, може да стимулират агни, да се усвоят по-бързо и дори да помогнат за изгарянето на ама.

Лошото комбиниране може да доведе до лошо храносмилане, ферментация, гниене и образуване на газове и, ако се удължи, може да доведе до токсимия и болести. Например, яденето на банани с мляко може да намали агни, да промени чревната флора, да произведе токсини и може да причини задръстване на синусите, настинка, кашлица и алергии. Въпреки че и двете храни имат сладък вкус и охлаждаща енергия, ефектът им след храносмилането е много различен - бананите са кисели, докато млякото е сладко. Това причинява объркване в храносмилателната ни система и може да доведе до токсини, алергии и други дисбаланси.

По същия начин млякото и пъпешите не трябва да се ядат заедно. И двете охлаждат, но млякото е слабително и пъпеш диуретик. Млякото изисква повече време за храносмилане. Освен това стомашната киселина, необходима за смилането на пъпеша, кара млякото да се изсипва, така че Аюрведа съветва да не се приема мляко с кисели храни. Тези несъвместими комбинации от храни не само нарушават храносмилането, но и предизвикват объркване в интелигентността на нашите клетки, което може да доведе до много различни заболявания.

Преди да кажете „Това е МНОГО твърде сложно, как ще разбера някога?“, Има няколко полезни насоки, които да ви запознаят с тези понятия. И помнете, че Аюрведа е силен поддръжник на мисловната школа „върви бавно“.

Може да искате да се представите за комбиниране на храна, като ядете плодове сами по себе си, тъй като много плодове създават кисело и несмилаемо „вино“ в стомаха, когато се смесват с друга храна. След като приемете тази промяна в хранителните си навици, опитайте други предложения от списъка по-долу. Като принцип, избягвайте да ядете много сурови и варени храни заедно или пресни храни с остатъци.

Различни фактори, които могат да намалят ефекта от лошите комбинации от храни

  • Силният храносмилателен огън (ако сме толкова благословени) може да бъде най-мощният инструмент от всички за справяне с „лошите“ комбинации от храни.
  • Различните количества от всяка храна, участваща в комбинация, понякога могат да помогнат значително. Например равни количества по тегло топено масло и мед са лоша комбинация - топеното масло охлажда, но медът се нагрява - докато смесването в съотношение 2: 1 не е токсично. Причината? Прахбав, необяснимото.
  • Много често подправки и билки се добавят в аюрведичното готвене, за да помогнат на храните да бъдат съвместими или да облекчат мощен ефект, например охлаждане на кориандъра в много пикантна храна.
  • Ако телата ни са свикнали с определена комбинация от храни в продължение на много години употреба, като ядене на сирене с ябълки, тогава е вероятно тялото ни да е направило някаква адаптация или да е свикнало с това. Което не означава, че трябва да продължим тази практика, а да обясним защо новодошлите в ябълките и сиренето могат да получат силен случай на лошо храносмилане, докато „старият” го усвоява адекватно.
  • Антидотите, като кардамон в кафе или гхи и черен пипер с картофи, често могат да помогнат за облекчаване на някои от негативните ефекти. (Кафето стимулира и в крайна сметка потиска системата, а картофите предизвикват газове).
  • Ако храни с различни и евентуално утежняващи качества, като смес от зеленчуци, се приготвят заедно в една и съща тенджера, храните са склонни да се научат как да се разбират. Използването на подходящи подправки и билки помага и за това.
  • Яденето на „лоша“ комбинация от време на време обикновено не нарушава храносмилането твърде много.
Някои полезни съвети за подпомагане на храносмилането
  • Яжте ½ чаена лъжичка пресен настърган джинджифил с щипка каменна сол преди всяко хранене, за да стимулирате агни.
  • Солта също подпомага храносмилането и спомага за задържането на вода.
  • Алкалите помагат на храносмилането и регулират стомашния огън.
  • Гхи стимулира агни и подобрява храносмилането.
  • Малки глътки топла вода по време на хранене ще помогнат за храносмилането и усвояването на храната. Не пийте ледена вода, тъй като забавя агни и храносмилането. Всъщност при повечето обстоятелства не трябва да се приема ледена вода, тъй като тя е твърде шокираща за системата.
  • Правилното дъвчене е от съществено значение за доброто храносмилане, като се гарантира, че храната се смесва добре със слюнката.
  • Чаша ласи в края на хранене също подпомага храносмилателния процес. Направете, като смесите ¼ чаша кисело мляко с 2 щипки джинджифил и кимион на прах в 1 чаша вода.
  • В идеалния случай човек трябва да напълни стомаха с една трета храна, една трета течност и една трета да са празни.

Следващата таблица изброява някои * от несъвместимите комбинации от храни, които си струва да се избягват.

Не яжте с
Боб плодове; сирене, яйца, риба, мляко, месо, кисело мляко
Яйца плодове, особено пъпеши; боб, сирене, риба, кичари, МЛЯКО, месо, кисело мляко
Плодове Като правило, с всяка друга храна. (Има изключения, като някои варени комбинации, както и фурмите и млякото, които имат една и съща раса, виря и випака.)
Зърна плодове; тапиока
Пчелен мед** С равен GHEE по тегло (напр. 1 ч. Л. Мед с 3 ч. Л. Гхи); варен или варен мед.
Горещи напитки манго; сирене, риба, месо, нишесте, кисело мляко
Лимон краставици, мляко, домати, кисело мляко
Пъпеши ВСИЧКО - особено млечни продукти, яйца, пържена храна, зърнени храни, нишесте. Пъпешите повече от повечето плодове трябва да се консумират сами или да се оставят сами.
Мляко БАНАНИ, череши, пъпеши, кисели плодове; хляб, съдържащ мая, риба, кичари, месо, кисело мляко
Нощни сенки, например картофи, домати пъпеш; краставица, млечни продукти
Репички банани, стафиди; мляко
Тапиока плодове, особено банан и манго; боб, стафиди, жагари
Кисело мляко плодове; сирене, яйца, риба, топли напитки, месо, МЛЯКО, нощници

* Храните в CAPITALS са най-трудните комбинации.

** Според древната аюрведическа литература медът никога не трябва да се готви. Ако се приготвят, молекулите се превръщат в нехомогенизирано лепило, което прилепва към лигавиците и запушва фините канали, произвеждайки токсини. Невареният мед е нектар. Вареният мед се счита за отрова.