Компонентът за оценка на хранителната стойност на настоящия NHANES включва 24-часово интервю за изземване с диета за участници от всички възрасти. Интервюта за отзоваване на диети се провеждат лично от обучени диетолози, владеещи свободно испански и английски език. Мястото на интервюто е частна стая в Мобилния изпитен център (MEC). Всяка стая за интервюта за хранене на MEC съдържа стандартен набор от водачи за измерване. Тези инструменти се използват, за да помогнат на респондента да докладва обема и размерите на консумираните хранителни продукти. Те не са предназначени да представляват някаква конкретна храна, а по-скоро са предназначени да помогнат на респондентите да преценят размера на порциите. Този набор от измервателни ръководства е създаден специално за използване в настоящата обстановка на NHANES с целева популация от неинституционализирани американски цивилни. Докато инструментите са полезни при изчисляването на размера на порциите за голямо разнообразие от храни, са необходими културно чувствителни предпазни мерки при прилагане на тези ръководства към други популации.

размера порциите

За да се получи по-пълна картина на обичайния хранителен прием на населението на САЩ, през 2002 г. към проучването беше добавено второ интервю за диетата за всички участници, които попълват личното отзоваване. Второто изземване от диетата се събира по телефона и е насрочено 3 до 10 дни по-късно. След приключване на личното интервю, на участниците се дават мерителни чаши, лъжици, владетел и книжка с модел на храна, които съдържат двуизмерни чертежи на различните ръководства за измерване, налични в MEC, за да се използват за отчитане на количествата храна по време на телефонно интервю.

Моля, изберете опция по-долу за по-подробна информация относно измервателните ръководства, използвани в проучването.