‘Това е сезонът за по-хладно време, падащи листа, по-кратки дни и е Национален месец на плодовете и зеленчуците. Въпреки че е тъжно да оставяме летните плодове и зеленчуци зад себе си, оказва се, че продукцията от есента предоставя големи възможности за храни, богати на витамини, минерали и антиоксиданти, без да губи страхотен вкус.

По това време на годината ябълките и червеното цвекло са често срещани във всеки хранителен магазин, фермерски пазар или ферма. Макар и да не са бляскави и често да се пренебрегват като поредната част от продукцията, тези двама предлагат голям здравен удар със своите предимства. Възможно е да има нещо в старите изрази: „Една ябълка на ден държи доктора далеч“ и „Винаги яжте своето цвекло“.

казва
Забавни факти за ябълките:

С високо съдържание на фибри: Една средна ябълка има 5 грама фибри.

С високо съдържание на антиоксиданти: Ябълките са полезни за здравето на сърцето. Антиоксидантът, кверцетин, е полезен за издръжливост, тъй като прави кислорода по-достъпен за белите дробове.

Понижава холестерола.

Добре за мозъка. Ябълките увеличават производството на ацетилхолин, което помага за паметта и намалява риска от болестта на Алцхаймер.

Съдържат флавиноиди които намаляват възпалението и намаляват риска от рак.

С високо съдържание на желязо и витамин С.

Когато купувате, не забравяйте да закупите твърди ябълки без бръчки. Ябълките с най-голямо количество антиоксиданти са Ida Red, Red Delicious и Northern Spy.

По-добре е да изядете цялата ябълка, отколкото да пиете ябълков сок. Губите всички фибри и добавяте повече захар, когато продуктите са изцедени.

Годишният фестивал на Apple във фермата Fox Chase се провежда на 18 октомври .

Вземете семейство или приятели за бране на ябълки в района на Филаделфия в Brecknock Orchard, Linvilla Orchard или Solebury Orchard. Проверете тук за други места за избор.

Забавни факти за цвеклото:

Богат на естествени нитрати които поддържат добро кръвно налягане.

Противовъзпалително: Цвеклото съдържа бетаин, който помага в борбата с възпалението.

Фитонутриенти имат противоракови свойства.

Детоксифицира тялото.

Богат на хранителни вещества включително витамин С, витамин А, фибри, калий, манган, магнезий, фолиева киселина, мед, цинк и желязо.

Цвеклото е лесен за отглеждане есенен зеленчук във всяка градина. Разсад от цвекло можете да закупите в местния разсадник или в магазина за дома.

Искате да съберете всички тези хранителни вещества в една рецепта? Опитайте тази салата от червено цвекло.

Салата от ябълково цвекло

Състав:
2 ябълки (изберете ябълки според вашите предпочитания)
2 цвекло (всеки цвят)
1 супена лъжица зехтин *
1 супена лъжица ябълков оцет * (опитайте Bragg’s за допълнителни предимства)

* коригирайте количеството зехтин и ябълков сайдер според вашите предпочитания

Указания:

  1. Загрейте фурната си до 400̊F.
  2. Нарежете ябълките и цвеклото на кубчета от ½ инча до 1 инч.
  3. Поставете парчетата на кубчета върху лист за печене.
  4. Хвърлете със зехтин и ябълков оцет.
  5. Печете, докато се наклонят.
  6. Оставете да се охлади и сервирайте.

Цвеклото става сладко, когато се пече, така че това е по-сладка салата. Тази рецепта също охлажда и замразява добре за консумация по-късно.

За повече рецепти от цвекло вижте EatingWell.com. Също така, моля, разгледайте публикацията ми от август на тема „Домашно приготвено едро”, използвайки плодове, и потърсете в публикациите ни в блога за други публикации, свързани с плодове и зеленчуци!

От Меган Кариер
Яжте Fit Health Intern

Аспирант, Университет Дрексел
MS в човешкото хранене