Здравословното хранене не винаги е толкова праволинейно, колкото изглежда, но тук, специалисти по хранене, сложи край на объркването

ядене

  • от Мишел О'Конър
  • 20:28, 6 април 2015 г. Актуализирано 21:25, 6 април 2015 г.

Знаем, че е добре за нас, но здравословното хранене не винаги е толкова праволинейно, колкото изглежда.

В продължение на години ни казваха, че твърде много животински мазнини и млечни продукти са вредни за нас - все пак ново проучване установи, че все пак не увеличава риска от сърдечни заболявания.

И трябва ли все още да използваме подсладители или да залепваме с обезмаслено мляко?

За да преодолее цялото объркване, Микеле О’Конър помоли хранителни експерти да ни помогнат да направим най-здравословните ежедневни избори.

Ето отговорите им.

Масло VS разпространение

Масло или намазка (Изображение: Гети)

Според диетолога Лайла Луис (thenutritioncoach.co.uk), маслото е естествено, докато мазнините и маргарините са силно обработени и често съдържат хидрогенирани мазнини.

Те са по-вредни за нашето здраве от наситените мазнини, съдържащи се в маслото.

Най-здрави: Масло

Консерви срещу замразени храни

Консерви срещу замразени (Изображение: (c) Брайън Хагивара Гети)

Най-четените

„Тежки метали като алуминий, кадмий, олово и живак могат да изтекат в консерви“, обяснява Микела Вагнини, диетолог в Nature’s Plus (naturesplus.co.uk).

„Замразената храна обаче може да бъде толкова добра, колкото когато е прясна.“

Най-здрави: Замразени

Подсладител VS захар

Подсладител срещу захар (Изображение: Гети)

„Захарта няма хранителна стойност и е пряко свързана с наддаването на тегло. Колкото повече ядете, толкова повече инсулин освобождава тялото ви и колкото повече жадувате за него - това е Catch 22 “, казва д-р Мерилин Гленвил, автор и диетолог (marilynglenville.com).

„Въпреки това, изкуствените подсладители са свързани с промени в настроението и депресия - а също и наддаване на тегло, защото те могат да забавят храносмилателния процес и да увеличат апетита.

"Опитайте се да използвате естествени подсладители като канела, когато е възможно, а естествените подсладители като чистата стевия могат да се използват в топли напитки и при готвене.

"Но прочетете етикета, защото някои са добавили съставки като декстроза."

Не пропускайте

Най-здрави: Естествени подсладители

Обезмаслено мляко VS пълномаслено мляко

Обезмаслено мляко срещу пълномаслено мляко (Изображение: Гети)

Пълномасленото мляко може да изглежда нездравословно, защото съдържа повече мазнини, но мазнината всъщност ни помага да абсорбираме витамини А и D, които се съдържат в или се добавят към млякото, казва Кейти Мейсън, диетолог в NutriCentre.

„Тези витамини са мастноразтворими, така че ако има само ниски нива на мазнини в това, което ядем, те няма да бъдат усвоени толкова ефективно, колкото когато се консумират с храни с по-високо съдържание на мазнини.

"Пълномасленото мляко също помага да се чувстваме по-сити и по-доволни."

Най-здрави: Пълномаслено мляко

Оризови торти VS овесени питки

Оризови торти срещу овесени торти (Изображение: Гети)

„Овесените питки печелят ръце надолу, защото имат по-нисък гликемичен товар (GL).

„Това означава, че те могат да ви помогнат да регулирате кръвната си захар и да помогнете за управлението на теглото, като ви поддържат по-сити за по-дълго“, казва Лайла Луис.

Най-здрави: Овесени кейкове

Мъфин срещу кифла

Мъфин срещу кифла

Зависи от рецептата, но като цяло питките имат по-нисък гликемичен индекс (GI), което помага
за управление на колебанията на кръвната захар и апетита.

Най-здрави: Скоун

Сирене Чедър VS фета

Сирене Чедър срещу фета (Изображение: Гети)

Фета сиренето е с по-ниско съдържание на мазнини и калории и има по-силен вкус, така че ще откриете, че ядете по-малко от него, казва експертът по благосъстояние Ребека Фредерикс (rebeccafredericks.com).

Най-здрави: Фета

Пресни плодове срещу сушени плодове

Пресни плодове срещу сушени плодове (Изображение: Rex)

По-високото съдържание на вода (повечето пресни плодове са повече от 80% вода) означава по-голям обем, което прави плодовете по-пълни с по-малко калории.

Сушените плодове също са по-склонни да причинят скокове и спадане на кръвната захар и също могат да съдържат химикали като серен диоксид, към които хората могат да бъдат чувствителни.

Най-здрави: Прясно

Пресни VS замразени зеленчуци

Пресни Vs замразени зеленчуци

Зеленчуците, ядени докато са много пресни, обикновено са по-добри, тъй като съдържат по-високи нива на витамини, минерали и фитонутриенти, казва Лайла Луис.

Замразеното обаче е по-добър вариант за несезонните зеленчуци.

Превозването им по целия свят изчерпва значително хранителното им съдържание, докато замразените зеленчуци са склонни да се замразяват скоро след бране, което ги запазва.

Най-здрави: И двете

Цели плодове срещу плодов сок

Цели плодове срещу плодов сок (Изображение: Getty)

Плодовият сок е с високо съдържание на естествени захари, но е лесно да се консумира много от него, защото не ви зарежда, предупреждава диетологът Кристин Бейли (christinebailey.co.uk).

„И много от чувствителните витамини, като витамин С, се унищожават чрез нагряване и обработка. Целият плод е естествен пакет от фибри, витамини, минерали и антиоксиданти - и помага да се забави усвояването на естествените захари.

„Тъй като са необходими повече усилия за дъвчене и ядене на плодове, по-малко вероятно е да преядете и ще се чувствате много по-доволни.“

Най-здрави: Цели плодове

Ориз срещу тестени изделия

Паста срещу ориз

Ориз - защото повечето от нас ядат твърде много пшеница (и това може да причини храносмилателни проблеми), казва Лайла Луис.

"Но изберете кафяв ориз, който има по-нисък GI/GL. Това означава, че има по-ниско ниво на гликемия, отнема повече време за смилане и ви държи по-сити за по-дълго.

Най-здрави: Ориз

Гръцко VS редовно кисело мляко

Гръцко Vs редовно кисело мляко (Изображение: Гети)

Въпреки че гръцкото кисело мляко е с по-високо съдържание на мазнини, то има около два пъти повече протеин на 100 g, така че ви помага да се чувствате по-сити за по-дълго.

Той също така премахва по-голямата част от лактозата (млечна захар), така че се понася по-добре от хора с непоносимост към лактоза.

И тъй като има половината от въглехидратите на обикновеното кисело мляко, това е добър избор за хора с ниско съдържание на въглехидрати. Просто се уверете, че няма добавена захар или подсладители, казва Лайла Луис.

Най-здрави: Гръцки

Краве мляко VS соево мляко

„Кравето мляко е богато на калций, витамин D и витамин B2. Но много хора имат чувствителност или непоносимост към лактозата или протеин, наречен казеин в млякото.

„А неорганичното краве мляко също може да съдържа повече хормони и антибиотични следи“, казва Касандра Барнс, диетолог в NutriCentre.

„Соевото мляко може да бъде добра алтернатива, въпреки че изследванията показват, че големи количества могат да нарушат хормоналния ви баланс, поради голямото количество фитоестрогени (растителни съединения със структура като естроген), които съдържа. Вместо това опитайте орехово мляко и овесено мляко. "

Най-здрави: Нито едно

Млечен шоколад VS тъмен шоколад

Млечен шоколад срещу тъмен шоколад (Изображение: Cavendish)

Ако бяхте прибрали много великденски яйца през уикенда, ще ви е интересно да научите
че тъмният шоколад съдържа значително по-малко въглехидрати (под формата на фруктоза) от млечния или белия шоколад.

„Следователно помага за предотвратяване на инсулинова резистентност, обяснява Ребека Фредерикс.

„Тъмният шоколад също е по-засищащ и горчивият му вкус ще направи по-малко вероятно да искате да преядете.

"Хранителни вещества като желязо, магнезий, фосфор, мед и манган също се намират в по-високи концентрации в тъмния шоколад", казва тя.

Най-здрави: Тъмно

Червено месо VS пиле

Червено месо Vs пиле

„Червеното месо беше осъдено като нездравословно поради съдържанието на наситени мазнини, но сега знаем, че това не е основен фактор като част от балансираната диета“, казва Касандра Барнс.

„И двете са фантастични източници на протеини, но докато домашните птици могат да бъдат по-слаби в калории и мазнини, червеното месо съдържа повече желязо, цинк, селен и витамин В12, които са жизненоважни за нашата енергия и имунната система.

„Най-важното решение при всяко месо е да купите сорт с добро качество. Когато пазарувате в супермаркет, изберете органично месо, където е възможно, или го купете от местен фермер или месар, където знаете как са отглеждани животните. "

Най-здрави: Червено месо

Консервирана VS прясна риба

Консервирана V прясна риба

Както прясната, така и консервираната риба имат сходни хранителни стойности - с изключение на рибата тон, казва експертът по хранителни вещества Nature’s Best д-р Сам Кристи.

"Омега-3 мазнините изглежда не оцеляват в процеса на консервиране - затова вместо това използвайте пресен тон. Или опитайте по-евтини консервирани риби, като сардина и скумрия, където мазнините са по-твърди."

Най-здрави: И двете, освен ако не е риба тон, след това прясна

Зехтин VS рапично масло

И двете имат многобройни хранителни ползи - но бих препоръчала да се използва рапично масло за готвене, тъй като то не пуши или изгаря при високи температури, и екстра върджин зехтин за дресинг и дразнене, казва Микела Вагнини.

Уверете се, че купувате чисти масла, защото хидрогенираните или други преработени масла могат да се промъкнат в смесени масла.

Най-здрави: И двете

Кафе VS чай

Кафе срещу чай (Изображение: Гети)

Както черният чай, така и кафето имат ползи за здравето, казва Кристин Бейли.

Но зеленият чай, особено зеленият чай на прах, превъзхожда благодарение на лечебните свойства на антиоксиданта епигалокатехин галат.

„Зеленият чай съдържа по-малко кофеин от кафето, но също така съдържа аминокиселината L-теанин, която може да работи с кофеина за подобряване на фокуса, концентрацията и мозъчната функция.

„Зеленият чай може да помогне и при отслабване, защото е доказано, че увеличава изгарянето на мазнини“, казва тя.

Най-здрави: Зелен чай

Диета с ниско съдържание на мазнини срещу диета с ниско съдържание на въглехидрати

Нисковъглехидратни Vs нискомаслени

„Подходът с ниско съдържание на мазнини/високо съдържание на въглехидрати, който се популяризира от десетилетия, просто ни прави по-дебели!“ казва Кристин Бейли.

„Ниското съдържание на въглехидрати не означава, че няма въглехидрати (въглехидратите се съдържат в зеленчуци, боб, плодове и пълнозърнести храни), но повечето хора ядат твърде много въглехидрати, по-специално бели преработени въглехидрати (хляб, ориз, тестени изделия и т.н.), които са просто празни калории.

„Правилните видове мазнини обаче са от съществено значение за здравето и дълголетието. Мазнините също забавят усвояването на глюкозата в кръвта, което ви помага да се чувствате по-сити за по-дълго. “