киселина

Оцетната киселина може да звучи така, сякаш би трябвало да е в химическа лаборатория или научен панаир, а не в кухненската ви килера. Това мощно съединение обаче всъщност е основното съединение, което се намира в оцета и е отговорно както за неговия уникален вкус, така и за киселинността. Не само това, но също така се смята, че допринася за много от ползите за здравето на ябълковия оцет поради мощните му лечебни свойства.

И така, какво точно е оцетната киселина и как действа тя? Тази статия ще разгледа по-отблизо оцетната киселина и как тя може да повлияе на вашето здраве.

Какво е оцетна киселина?

Оцетната киселина, известна още като етанова киселина, е химично съединение, намиращо се в много различни продукти. Той е може би най-известен като основен компонент на оцета, освен водата и се смята, че доставя съставки като ябълков оцет с много от техните свойства за укрепване на здравето.

Химически казано, формулата на оцетната киселина е C2H4O2, което също може да бъде записано като CH3COOH или CH3CO2H. Поради наличието на въглероден атом в структурата на оцетната киселина, той се счита за органично съединение. Плътността на оцетната киселина е около 1,05 грама/см³; в сравнение с други съединения като азотна киселина, сярна киселина или мравчена киселина, плътността на оцетната киселина е доста по-ниска. Обратно, точката на топене на оцетната киселина е значително по-висока от много други киселини, а моларната маса на оцетната киселина и точката на кипене на оцетната киселина обикновено падат точно в средата.

Освен използването му като естествен консервант и често срещана съставка в различни продукти, оцетната киселина се свързва и с няколко впечатляващи ползи за здравето. В допълнение към мощните си антибактериални свойства, това органично съединение също така се смята, че намалява нивата на кръвната захар, насърчава загубата на тегло, облекчава възпалението и контролира кръвното налягане.

Ползи за здравето

1. Убива бактерии

Оцетът отдавна се използва като естествен дезинфектант, до голяма степен поради съдържанието му в оцетна киселина. Оцетната киселина има мощни антибактериални свойства и може да бъде ефективна при унищожаването на няколко специфични щама бактерии.

Всъщност едно проучване in vitro от 2014 г. установи, че оцетната киселина е в състояние да блокира растежа на миобактериите, род бактерии, отговорни за причиняване на туберкулоза и проказа. Други изследвания показват, че оцетът също може да предпази от бактериален растеж, който може да се дължи частично на присъствието на оцетна киселина.

2. Намалява кръвното налягане

Не само високото кръвно налягане допълнително натоварва сърдечния мускул и го кара бавно да отслабва с течение на времето, но високото кръвно налягане също е основен рисков фактор за сърдечни заболявания. В допълнение към модифицирането на вашата диета и рутинна практика, обещаващи изследвания са установили, че оцетната киселина може също да помогне за контрол на кръвното налягане.

Един животински модел, проведен от Mitsukan Group Corporation, установява, че оцетната киселина е в състояние да намали кръвното налягане при мишки. Смята се, че действа чрез намаляване на нивата на ренин, специфичен ензим, секретиран от бъбреците, който участва в контрола на кръвното налягане.

3. Намалява възпалението

Острото възпаление играе важна роля в имунната функция, като помага за защита на организма от болести и инфекции. Поддържането на високи нива на възпаление в дългосрочен план обаче може да има вреден ефект върху здравето, като проучванията показват, че възпалението може да допринесе за развитието на хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак.

Смята се, че оцетната киселина намалява възпалението, за да помогне за предпазване от болести. Според проучване, публикувано в Scientific Reports, прилагането на оцетна киселина на мишки в продължение на 10 седмици води до значително намаляване на няколко маркера на възпалението. Друго скорошно проучване от 2019 г. установи, че оцетната киселина спомага за намаляване на възпалителния отговор при мишки, като променя активността на специфичен протеин, участващ в имунитета.

4. Поддържа отслабване

Някои изследвания показват, че оцетната киселина може да помогне за подпомагане на контрола на теглото, като помага при отслабване. Например, доклад от 2017 г. от Малайзия отбелязва, че оцетният оцет намалява приема на храна и телесното тегло при мишките. Друго проучване в European Journal of Clinical Nutrition също показва, че оцетната киселина спомага за забавяне изпразването на стомаха, което може да ви помогне да се чувствате по-сити за по-дълго, за да насърчите загубата на тегло.

5. Насърчава контрола на кръвната захар

Ябълковият оцет е добре проучен за способността му да подпомага контрола на кръвната захар. Изследванията показват, че оцетната киселина, един от основните компоненти, открити в ябълковия оцет, може да играе роля в неговите мощни свойства за понижаване на кръвната захар.

В едно проучване е установено, че консумацията на оцет с оцетна киселина заедно с високо въглехидратно хранене намалява нивата на кръвната захар и инсулина благодарение на способността му да забавя изпразването на стомаха. Друго проучване in vitro има подобни констатации, съобщавайки, че оцетната киселина намалява активността на няколко ензима, участващи в метаболизма на въглехидратите, което може да намали абсорбцията на въглехидрати и захар в тънките черва.

За какво се използва оцетната киселина? Оцетната киселина се среща най-често в оцета, който се използва в рецепти, вариращи от дресинги за салати до подправки, супи и сосове. Оцетът се използва и като консервант и агент за ецване. Освен това може дори да се използва за направата на естествени почистващи продукти, тонери за кожа, спрейове за бъгове и др.

Някои лекарства съдържат оцетна киселина, включително тези, използвани за лечение на ушни инфекции. Някои го използват и при лечение на други състояния, включително брадавици, въшки и гъбични инфекции, въпреки че са необходими повече изследвания за оценка на неговата безопасност и ефективност.

Оцетната киселина се използва и от производителите за създаване на разнообразие от различни продукти. По-специално, оцетната киселина се използва за получаване на химични съединения като мономер на винилацетат, както и парфюми, продукти за устна хигиена, продукти за грижа за кожата, мастила и оцветители.

Рискове, странични ефекти и взаимодействия

И така, какви са страничните ефекти на оцетната киселина? И вредна ли е оцетната киселина за хората?

РН на оцетната киселина, което е мярка за това колко е основно или киселинно вещество, пада на около 2,4. Въпреки че е класифициран като слаба киселина, той все още е силно корозивен и може да изгори или дразни кожата, ако се прилага директно.

Поради потенциалните опасности от оцетна киселина, често се препоръчва оцетът да се разрежда с вода преди консумация или локално приложение. Преди да използвате ябълков оцет, например, препоръчително е да го разреждате с помощта на една чаша вода на всеки 1-2 супени лъжици. Консумирането на големи количества неразредено може потенциално да причини нежелани реакции като изгаряне на гърлото, ерозия на зъбния емайл и дразнене на кожата.

Когато използвате какъвто и да е вид оцет по лекарски начин, първо говорете с Вашия лекар, ако имате някакво здравословно състояние или приемате лекарства за предотвратяване на неблагоприятни взаимодействия. Не забравяйте също да започнете с ниска доза и постепенно да преминете, за да оцените поносимостта си. Помислете за намаляване на дозата или за прекратяване на употребата, ако забележите някакви негативни странични ефекти, които могат да включват ниски нива на кръвната захар или храносмилателни проблеми.

Финални мисли

  • Оцетната киселина е органично химично съединение, което се намира предимно в оцета.
  • Оцетната киселина полезна ли е за здравето? Някои проучвания предполагат, че оцетната киселина може да е отговорна за много от здравословните свойства на оцета.
  • Доказано е също, че намалява кръвното налягане и нивата на кръвната захар, намалява възпалението, подпомага загубата на тегло и унищожава вредните бактерии.
  • Оцетната киселина се добавя към някои лекарства и често се използва в производството за производство на мастила, багрила, продукти за грижа за кожата и продукти за устна хигиена.
  • Въпреки това, най-често се среща в сортове оцет като ябълков оцет, което улеснява възползването от множеството ползи за здравето, които може да предложи.

Получете БЕЗПЛАТЕН достъп!

Д-р Джош Акс е на мисия да предостави на вас и вашето семейство най-висококачествените съвети за хранене и здравословни рецепти в света. Регистрирайте се, за да получите VIP достъп до неговите електронни книги и ценни седмични здравни съвети БЕЗПЛАТНО!

Безплатна електронна книга за засилване
метаболизъм и изцеление

30 рецепти без глутен
& детокс ръководство за изцеждане

Ръководство за пазаруване &
премиум бюлетин