Потребителите искат удобни хранителни продукти, които могат да задоволят уникални цели за здравето.

опции

Водени от удобството, вкуса и усещането за здравословност, потребителите все повече избират хранителни барове и закуски през натоварените си дни. За повечето хора закуската се превърна в част от ежедневието; тя е интегрирана в съвременната култура.

Според Innova Market Insights се наблюдава средно годишен ръст от 14% в световните лансирания на храни и напитки със заявка за закуски (CAGR 2014-2018).

Близо две трети (63%) от хилядолетията заменят ястията със закуски, защото просто са твърде заети, показва проучване на Innova. Отразявайки забързания начин на живот, много фирми се снабдяват с леки закуски, богати на хранителни вещества, които служителите им да вземат през работния ден.

Повод за цял ден
Разработването на нови продукти започна да отразява, че закуската е навик през целия ден. Тъй като конкуренцията за щатския долар за закуски се засилва, натискът върху солените закуски се засилва, за да се адаптира и разнообрази, за да запази своята значимост. Разработката на нови продукти (NPD) вече отразява стремежа на индустрията към добавена стойност както в храненето, така и във вкуса.

Докато 46% от потребителите в САЩ ядат солени закуски между храненията следобед и 37% вечер, според Innova, повече потребители също заменят традиционните ястия с по-бързи хапки. Броят на потребителите, които консумират солени закуски по време на обяд (23%), вечеря (17%) и дори закуска (8%), се увеличава.

Това заместване на ястията насърчи много потребители да избират закуски с повишена хранителна стойност. Индустрията на солените закуски очевидно работи, за да отговори на тази нужда, като пускането на леки ядки и семена нараства при CAGR от 11% между 2014 и 2018 г.

Снековите смеси също изглежда се възползват от тази тенденция, като въвеждането нараства с 16% CAGR за същия период. Много смеси съдържат естествено питателни плодове, ядки и семена, но могат да включват и по-сладки, по-снизходителни елементи като съставки с шоколадово покритие.

„Удоволствието все още е много силен двигател за закупуването на закуски“, каза Лу Ан Уилямс, ръководител на иновациите в Innova Market Insights. „На въпрос защо купуват солени закуски, 40% от американците посочват вкуса и още 22% казват, че трябва да се лекуват или възнаграждават, така че новаторите трябва да балансират храненето и вкуса, за да гарантират, че солените закуски остават конкурентни за всички поводи за закуски.“

Предпочитания за закуска
Веднъж разглеждани като вина за удоволствие, закуските се развиват и ще продължат да се развиват, за да приемат решения за поводи за нация от потребители, които са постоянно в движение, според NPD Group и нейния доклад „Бъдещето на закуската“. Американците консумираха близо 386 милиарда готови закуски през 2018 г., като по-голямата част от тези, изядени между основните хранения; и растежът на закуски се случва в повечето дневни части с по-голяма употреба по време на хранене и като заместители на храненето.

„Хранителните закуски продължават да се развиват както като закуски между храненията, така и като част от основните ястия“, каза Дейвид Порталатин, съветник на хранителната индустрия на NPD. „Всяка от тези роли на закуски се променя по различни начини в отговор на желанието на американците за баланс, преносими закуски и цялостен уелнес.“

Предпочитанията за закуски, които се очаква да нараснат в близко бъдеще, олицетворяват ползи за здравето, като закуски с повече протеини, преносимост, закуски за еднократна закуска, които се вписват в забързания живот, и уникални вкусови смеси, според NPD. Дори снизходителните закуски се завръщат, като вървят по линия между здравето и удоволствието. Нискокалоричният, високобелтъчен сладолед е пример за полезна храна за закуски. Марките, които поддържат модерацията като основание за удоволствие, също се възползват, като по-тънки версии на бисквитките.

NPD също установи, че изборът на закуски за закуски на потребителите не се ограничава строго до вкуса. Възникващите атрибути за потребителите са леки закуски, които обхващат уникалност и сензорни елементи като текстура, топлина и аромати.

„Закуските вече не са само ядене, когато ви е скучно, или ядене за допълнителна храна“, каза Порталатин. „Днес и в бъдеще закуската е свързана с решаването на малки проблеми за потребителите и тези проблеми създават възможности за търговците на храни в най-различни дневни часове и нужди.“

На растителна основа
Търсенето на растителни храни и напитки се ускорява, тъй като основните потребители приемат „гъвкави“ диети, които ограничават животинските протеини.

Всъщност данните от Асоциацията на растителните храни (PBFA) и Института за добра храна показват, че продажбите на дребно в САЩ на растителни храни са нараснали с 11% през последната година, като общата пазарна стойност на растителна основа е 4,5 млрд. Долара.

„Храните на растителна основа са двигател на растежа, значително изпреварвайки общите продажби на хранителни стоки“, каза старши директор на PBFA за партньорства на дребно Джули Емет. „Сега сме в критичната точка с бързото разширяване на растителните храни в целия магазин, така че е от решаващо значение търговците на дребно да продължат да отговарят на това търсене, като предлагат повече разнообразие и максимизират пространството на рафтовете, за да увеличат допълнително общите продажби в магазините. ”

Данните представляват продажби на дребно на растителни храни, които директно заместват животински продукти, включително месо, морски дарове, яйца и млечни продукти, както и ястия, които съдържат алтернативи на растителна основа и са получени за 52-седмичния период, приключващ на 21 април, 2019 г. от каналите SPINSscan Natural и Specialty Gourmet и SPINSscan Conventional Multi Outlet (задвижвани от IRI).

Само категорията месо на растителна основа струва над 800 милиона долара, като продажбите са се увеличили с 10% през последната година. Сега месото на растителна основа представлява 2% от продажбите на пакетирано месо на дребно. Хладилното месо на растителна основа стимулира растежа на категорията, като продажбите нарастват с впечатляващите 37%. За сравнение, продажбите в конвенционалната категория месо са нараснали само с 2% през същия период.

Водещите двигатели на продажбите на растителна основа продължават да бъдат растителните млека; растителни млечни продукти като сирене, кисело мляко и сладолед; и меса на растителна основа. В магазина продажбите на растителна храна бързо нарастват, докато продажбите на много конвенционални животински продукти стагнират или намаляват. Продажбите на растителни млека са нараснали с 6% през последната година, като сега съставляват 13% от цялата категория мляко. Междувременно продажбите на краве мляко са намалели с 3%.

Възникващите категории растителни млечни продукти нарастват още по-бързо, тъй като все повече домакинства се запознават с други растителни млечни продукти. През изминалата година киселото мляко на растителна основа е нараснало с 39%, докато конвенционалното кисело мляко е намаляло с 3%.

Интересът към растителните продукти нараства отчасти, тъй като хората стават по-загрижени за екологичното въздействие на консумацията на месо и продукти от животински произход.

Mintel заяви, че очаква потребителите допълнително да дадат приоритет на растенията в диетата си, като се има предвид здравето на околната среда. Успешните компании ще помогнат за подобряване на здравето както на планетата, така и на нейното население.

„През следващото десетилетие потребителите ще са гладни за лидерство и очевидна промяна по екологични проблеми, етични бизнес практики, обществено здраве и други важни причини“, каза Джени Зеглер, асоцииран директор на Mintel Food & Drink. „Потребителите ще възнаграждават марки, които предприемат действия и подобряват важни обществени проблеми. Компаниите, които ще спечелят през следващите 10 години, ще бъдат тези, които подхранват новата ера на съзнателното потребление. Утрешните съзнателни потребители ще търсят екологично чисти опаковки и продукти, като същевременно ще търсят насоки как да направят диетата си по-устойчива. "

Mintel отбеляза две други ключови тенденции, които прогнозира, че ще оформят световната индустрия за храни, напитки и хранителни услуги през следващите 10 години: персонализиране с технологични възможности и доверие в науката за храните.

Потребителите ще получат по-добро разбиране за това, което ги прави уникални, използвайки услуги за тестване на здравето, приложения с изкуствен интелект и увеличено събиране на лични данни, заяви фирмата за пазарни проучвания. Междувременно, тъй като потребителите се очаква да живеят по-дълго, мнозина ще искат да научат как диетата им може да бъде от полза за дългосрочното когнитивно здраве.

„С поглед напред, повече потребители ще могат да получат задълбочени познания за своята биология чрез лични комплекти за тестване на здравето, които ще им дадат възможност да персонализират диетата и здравословните си режими“, отбеляза Зеглер. „Анализът на тези инструменти ще информира потребителите за стъпките, които трябва да предприемат, за да се справят с всеки аспект от тяхното здраве, включително благосъстоянието на мозъка и емоциите. В резултат на това, за да успеят през следващото десетилетие, марките ще трябва да предлагат по-персонализирани продуктови предложения, да разработват интелигентни решения за дома и да помагат на потребителите при справяне с настроението и здравето на мозъка. "

С бързото развитие на технологиите марките трябва да използват науката, за да създават нови продукти, да съкращават времето за производство и да потвърждават надеждността, каза Минтел. Междувременно ще се появят нови региони за отглеждане на съставки, като тези в Африка и Индия, и селскостопански иновации, включително плаващи ферми, за справяне с глобалната несигурност на храните.

„Науката ще се свърже с веригата за доставка на храни, за да повиши добивите и да се бори с изменението на климата“, каза Зеглер. „Отбелязването на устойчивите, здравословни и икономически ползи от отглежданата в лаборатория храна ще бъде от решаващо значение при обучението на потребителите за идентични на природата алтернативи. Но хранително-вкусовата промишленост ще бъде принудена да издигне ролята на природата и хората в разказването на тези нови, модерни решения. Прозрачността на информацията е от съществено значение за изграждането на доверие в бъдеще, където учените играят неразделна роля като фермерите. А защитата на хората зад храната - независимо дали се отглежда в лаборатория или на поле - ще остане вечен начин за изграждане на доверие сред потребителите. “

‘Истинско’ спортно представяне
Тенденциите към закуски и удобство се открояват сред активните потребители, 51% от които пропускат ястията „през повечето време“ или „през цялото време“, често поради натиск във времето, според проучване на пазара от FrieslandCampina Ingredients, глобален новатор в здравословните и функционални съставки и информация за потребителите фирма FMCG Gurus.

Съществува ясно търсене на продукти, които са едновременно хранителни и удобни - не изискват подготовка и са подходящи за ядене в движение. Средно 30% от анкетираните твърдят, че са избрали по-здравословни закуски през последните две години. В допълнение, 54% от анкетираните казват, че очакват закуските да предложат хранителен тласък, а 27% казват, че биха искали да видят готови за пиене напитки (RTD) със здравословно позициониране.

„Активните потребители търсят здравословни възможности през целия ден и в различни формати“, каза Вики Дейвис, глобален маркетинг директор, производителност и активно хранене, FrieslandCampina Ingredients. „Това представлява огромна възможност за производителите на храни, напитки и добавки. Ключът е да гарантираме, че правим възможно най-бързо и лесно хората да си набавят нужното хранене. "

Изследването на FMCG Gurus установи, че 61% от активните потребители са се опитали да подобрят цялостното си здраве и уелнес през последните две години. Потребителите осъзнават, че всички елементи на здравето са взаимосвързани и не трябва да се третират изолирано. Като такива те правят фундаментални промени в диетата и начина си на живот, за да подобрят всички аспекти на здравето си. Основните области на фокус включват здравето на храносмилането и съня.

„Все повече се признава, че храносмилателното здраве и сънят са от решаващо значение за добрия живот“, каза Майк Хюз, ръководител на проучванията и прозренията, Гурута на бързооборотни стоки. „Нещо повече, хората са наясно, че е вероятно да доживеят до по-възрастна възраст от предишните поколения, а поддържането на здраве не само сега, но и през последните години е ясен приоритет. Това означава по-добър баланс между активност и сън, който може да бъде силно повлиян от диетата. "

Точно както спортното/активното хранене стана общоприето, цялото истинско движение на храните повлия на конкурентния пазар за спортни постижения.

„Както професионалните, така и любителите спортисти все повече изпускат от диетите си гелове и спортни барове, натоварени с„ изкуствени “съставки, и вместо това правят избор на„ истинска храна “, като фъстъчено масло и сладкиши, за кленов сироп, Nutella и традиционна италианска панфорте“, отбелязва Джулиан. Мелентин, директор на консултантска фирма Nutrition Business.

Тенденцията се задвижва от спортни диетолози. Асоциацията на колегиалните и професионални спортни диетолози, която представлява водещите спортни диетолози в Америка, възприе принципа „първо на храната“, че „пълноценните храни са най-доброто гориво“.

„„ Истинската храна “е послание, което резонира с по-широка аудитория - не само със сериозни спортисти - както във все повече страни потребителите се опитват да изграждат активност и поддържат теглото си в ежедневието си“, каза Мелентин.

„Редовните“ предприятия за храни и напитки се радват на успех, като позиционират продуктите като „истинска храна за спорт“ - някои чрез преоткриване на утвърдени традиционни продукти, други чрез създаване на нови продукти. Те не само набират обем, но и почти винаги печелят премиум цени.

Например, базираната в Калифорния Clif Bar, която се превърна в марка супермаркети за продажби на стойност 750 милиона долара годишно, като твърдо обвързва идентичността си със спорта и заниманията и идеята за „естествено здравословно“.

Soreen е торта на основата на плодове от Обединеното кралство, чието повторно позициониране за велосипедисти-любители доведе до 70% увеличение на продажбите на дребно, въпреки че се продава на 100%
ценова премия.

Протеиновият блок с ниско съдържание на захар Grenade Carb Killa предлага своите продукти на сладкарницата като истинска алтернатива на хранителните барове и се превръща в третата най-бързо развиваща се марка на пазара на хранителни стоки във Великобритания.

„Всеки продукт, който предлага удобство в движение с предимства като повече протеини, по-малко захар, по-малко въглехидрати или по-качествени въглехидрати, може да използва стратегията на„ истинската храна “, за да постигне добър растеж“, добави Мелентин.

Закупуване в барове
Междувременно пазарът на барове за хранителни продукти се консолидира през 2019 г. Например през август компанията Simply Good Foods, която предлага на пазара хранителни храни и закуски с марка Atkins, се съгласи да придобие компанията за здравословен начин на живот Quest Nutrition за 1 милиард долара. Quest е бързо развиваща се марка за активен начин на живот с силно ангажирана потребителска база. Нейната философия се фокусира върху създаването на леки закуски, които съдържат високи нива на протеини с минимални захари и нетни въглехидрати.

Сдвояването на Atkins and Quest обединява утвърдени марки с атрактивни профили на растеж, което води до компания за хранителни закуски с комбинирани прогнозни нетни продажби от над 800 милиона долара.

Продуктите на Quest - предимно барове, бисквитки, чипс и пица - се конкурират в много от атрактивните, бързо растящи подсегменти в категорията на хранителните закуски.

Приблизително по същото време Hershey Company се съгласи да придобие ONE Brands, LLC, която произвежда линия от барове за хранене с ниско съдържание на захар и протеини, за 397 милиона долара.

ONE Brands ще допълнят съществуващия бизнес на компанията с Oatmega, който е придобит като част от сделката за Amplify Snack Brands, Inc. от 2018 г., и неотдавнашната й инвестиция в FULFILL Holdings limited, европейски лидер в обогатени с витамини барове с високо съдържание на протеини. Hershey заяви, че възнамерява да разшири съществуващите предложения на ONE Brands, като използва основните си възможности в продажбите и дистрибуцията, управлението на категории и цифровата търговия.

Привличайки търсенето на растителни продукти, ONE Brands дебютира в продуктовата си гама ONE PLANT от хранителни барове през септември. ЕДНО РАСТЕНИЕ доставя 12 грама протеин и подписания от марката ЕДИН грам захар, предлага се в два вкуса: Шоколадово фъстъчено масло и Бананов ядков хляб.

Това последно разширение на линия е създадено в отговор на слабото развитие на растителната категория, свързано с производителност, вкус и макро-хранителни вещества, каза компанията. Възползвайки се от положителните отзиви за основния списък на протеиновите барове на ONE, марката вече се стреми да осигури същия вкус, текстура и само 1 грам захар, с които е известна марката, на растителната категория.

KIND Healthy Snacks разшири своята продуктова линия до категорията замразени през 2019 г. с пускането на KIND Frozen барове. Най-новото предложение е замразено кремообразно орехче, направено от бадеми, наслоено с тъмен шоколад и морска сол. KIND Frozen барове съдържат 190 калории, 11 грама захар от общо 49 грама и в момента се предлагат с вкус на морска сол от бадемов тъмен шоколад. KIND Frozen не съдържа никакви изкуствени подсладители, захарни алкохоли или генно инженерни съставки, казаха от компанията.