опростени

EghtesadOnline: Нов план за предоставяне на прости хранителни препоръки на обществеността е в процес на разработване от Националния институт за изследвания в областта на храненето и хранителните технологии към Университета за медицински науки Шахид Бехещи (SBUMS).

„Всяка година в страната се провеждат много изследвания за храненето и здравето, от които няколко се публикуват в научни списания. Тъй като обаче не всички хора четат списанията, проучванията сами по себе си не могат да бъдат полезни за подобряване на хранителните навици на хората “, цитира персийският вестник„ Иран “Хедаят Хосейни, ръководител на института.

За да се опростят проучванията и техните препоръки, в института е създаден отдел с основна цел да помогне на хората да се възползват максимално от научните изследвания, каза той.

„Трябва да преведем резултатите в прости думи за обществено разбиране. Информацията трябва да се използва по различни начини, за да се повиши осведомеността на хората относно избора на здравословни храни, които могат да бъдат отпечатани на плакати и билбордове. "

Три министерства, а именно здравеопазване, земеделие и промишленост и мини, освен общините, Иранският медицински съвет, неправителствените организации, Световната здравна организация, Хранителната и земеделската организация и УНИЦЕФ ще допринесат за изпълнението на плана, каза Хосейни.

Посочвайки скорошно проучване, проведено от института, той каза: „Нашето изследване разкри, че потреблението на наситени масла, захар и сол се е увеличило в страната в сравнение с предходните години. Високият прием на транс-мазнини е свързан с коремно затлъстяване и рак на гърдата в Иран “, отбеляза той.

„Средно иранските мъже консумират 9 грама натрий на ден. Иранските жени консумират 7 грама сол на ден. Сиренето, традиционният хляб и пиенето на „Айран“ са три ирански храни, които имат най-високи нива на сол. (Ayran е студена напитка от кисело мляко със сол). "

Солта все още е висока

Освен това всеки иранец консумира средно 160 кг хляб, 10 кг сирене и 48 кг кисело мляко и айран за една година. През последните години Администрацията по храните и лекарствата успя да намали солта в хранителните продукти с 10% и да намали дела на солта в сиренето и хляба на 2% и 1,8% от 4% и 2%, съответно. Тъй като обаче иранците консумират почти два пъти или три пъти повече хляб от другите страни, количеството все още е високо, според Financial Tribune.

Иранците консумират три пъти повече сол от средното за света и 40% от проблема е свързан с приема на храна и традиционните хлябове.

Сравнявайки различни марки на една и съща храна, хората могат да намерят тази, която има най-ниско съдържание на натрий. Понастоящем почти 60% от хранителните продукти имат етикети за оценка на светофара на храните, посочи той.

Храната, обозначена със светофар, показва колко мазнини, наситени мазнини, захар и сол има в продукта, като се използват сигналите на светофара за висок (червен), среден (кехлибарен) и нисък (зелен) процент за всяка от тези съставки . Храните със „зелени“ показатели са по-здравословни и за предпочитане пред тези с „червени“.

Освен това проучването показва, че 30% от иранците (14% от жените и 36% от мъжете) добавят сол към храната дори преди да я опитат. Също така 90% от иранците добавят сол към храната по време на процеса на готвене, каза д-р Marjan Ajami, член на борда на института.

Газираните напитки, безалкохолните напитки и кухненската захар са три основни виновници за високата степен на консумация на захар в страната, каза тя, добавяйки, че „Въпреки че много хранителни навици са установени през детството, това не означава, че хората не могат да променят грешните си хранителни навици в зряла възраст “.

Според проучване предпочитанието към солта е придобит вкус, който може да се научи. Отнема около 6-8 седмици, за да свикнете да ядете храна с много по-ниски количества сол, но след като е готово, всъщност е трудно да ядете храни като картофени чипсове, защото те имат твърде солен вкус.