Учените идентифицират ароматния ориз с много ниско съдържание на арсен и по-високи концентрации на основни хранителни вещества, селен и цинк - публикувано в Biomedical Spectroscopy and Imaging

бангладеш

Милиони хора по света са редовно изложени на арсен чрез питейна вода и ядене на ориз, отглеждан в почвата и вода, съдържаща големи количества арсен. Дългосрочната експозиция може да доведе до развитие на различни видове рак, както и сериозни сърдечно-съдови, неврологични и други здравословни проблеми. Понастоящем учените са идентифицирали ароматния ориз от Бангладеш, който има много по-ниски концентрации на арсен в сравнение с неароматния ориз. Другото важно предимство е, че съдържа по-големи количества селен и цинк. Откритието се съобщава в Биомедицинска спектроскопия и изображения.

Оризът е основната храна на над три милиарда души. Тъй като растението ориз е с висока ефективност при усвояването на арсен от почвата и водата, се съобщава, че е най-високо съдържащата арсен зърнена култура. За бангладешците оризът е основната им храна и те консумират средно половин килограм ориз дневно.

Екип от учени, ръководени от д-р Парвес Харис от университета Де Монфор, Лестър, Великобритания, провеждат изследвания за отстраняване на арсен от водата и за идентифициране на начини за намаляване на излагането на човека на арсен чрез диета.

Харис и неговият екип вече демонстрираха, че излагането на по-токсичните неорганични видове арсен е по-голямо при хората, които ядат повече ориз. В тази последна работа, публикувана в Biomedical Spectroscopy and Imaging, екипът на университета De Montfort - заедно с д-р Майкъл Уотс от Британското геоложко проучване, Keyworth, Нотингам, Великобритания - идентифицира сортове с ниско съдържание на арсен, но с високо съдържание на основни микроелементи като като селен и цинк.

По-ранни проучвания показват високи концентрации на арсен в бангладешкия ориз, но пробите от ориз са предимно от региони, където водата за напояване съдържа по-високи нива на арсен. Екипът извърши подробно проучване върху ориз от по-големия район Силхет в североизточната част на Бангладеш, който обикновено има по-ниска концентрация на арсен в подпочвените води. Екипът анализира 98 проби от ориз, използвайки техника, наречена Inductively Coupled Plasma - Mass Spectrometry (ICP-MS), за да определи общите видове арсен и също арсен в избрана група от проби.

Резултатите показват, че оризът Sylheti има далеч по-ниска концентрация на арсен в сравнение с подобни видове ориз от други региони на Бангладеш. Резултатите също така показаха, че концентрацията на арсен в ароматния ориз е с 40% по-ниска от неароматните сортове и че също така съдържа по-високи концентрации на основните елементи селен и цинк.

„Това е много важно откритие, тъй като консумацията на някои видове ароматен ориз не само ще намали излагането на човек на арсен, но и ще увеличи приема на цинк и селен“, казва д-р Харис. Това е много добра новина за милиони бангладешци, които са изложени на висока концентрация на арсен чрез питейна вода и ориз и също имат недостиг на цинк и селен.

„Изглежда сме открили един от най-ниско оризовите съдържащи арсен, който някога е бил докладван в литературата“, продължава той. Няколко разновидности на ароматния ориз Sylheti дори имаха по-нисък арсен от добре познатия ароматичен ориз Basmati от Индия и Пакистан. "

За човек, който консумира 500 грама неароматен или ароматен ориз от Sylhet, дневният прием на арсен от ориз би бил съответно приблизително 48% и 69% по-нисък в сравнение с консумацията на неароматен ориз от други части на Бангладеш. „Бангладешците се гордеят с диетата си и често се наричат„ маче батха Бангали “, което може грубо да се преведе като„ рибата и оризът правят бенгалски. “Нашата идентификация на ориз с много ниска концентрация на арсен и по-големи количества основни елементи е добра новини за бангладешците и други общности, където оризът е основна храна, но е важно да се насърчи по-балансирана диета, която да е по-малко зависима от ориза “, обяснява Харис.

Ароматният ориз обикновено се отглежда по време на влажния сезон (аман) и следователно е по-малко зависим от използването на подпочвените води за напояване. Той също така изисква по-малко тор и пестициди. Харис препоръчва на властите в Бангладеш да насърчават фермерите да отглеждат по-ароматен ориз. Въпреки че добивът от ароматен ориз е по-нисък, фермерите няма да имат нужда да харчат много пари за прилагане на химикали, които могат да замърсят околната среда и да навредят на собственото им здраве. „Освен това енергийните разходи (електричество или дизел) ще бъдат по-ниски, тъй като ще има по-малка нужда от тях да изпомпват подпочвените води за напояване“, казва Харис.

Въздействието на това откритие може да има и здравни последици за други групи хора, които ядат големи количества ориз дневно. „Този ​​вид ориз може да се използва в храни за кърмачета, вместо в ориз с по-високи концентрации на арсен. Това може да бъде от полза и за хората, страдащи от цьолиакия, които консумират редовно храни на базата на ориз. Ето защо е от съществено значение да се проведат допълнителни изследвания върху ароматния ориз от различни части на Бангладеш и други региони на света “, заключава д-р Харис.