основи

Корен от магданоз с листа

Коренът от магданоз може да бъде приготвен на пара, варен, пюре или крем. Използвайте корен от магданоз в гаси, супи, яхнии и зеленчукови смеси, за да добавите дълбочина и аромат.

Вкусът на корени от магданоз е някъде между целина и морков с нотки на целина, ряпа и лист магданоз.

Коренът от магданоз работи особено добре в комбинация с други корени и грудки като моркови, картофи, ряпа и лук.

Коренът на магданоза се нарича още хамбургски магданоз, холандски магданоз и магданоз с корени от ряпа.

Коренът от магданоз се бере от края на лятото до пролетта. Докосването на студ ще подобри неговата сладост и вкус.

Как да изберем корен от магданоз

  • Изберете корени от магданоз, които са твърди, кремаво-бежови, безупречни и с приблизително еднакъв размер. Най-добрият вкус корени ще бъдат малки до средни. Избягвайте изсъхналите корени.
  • Листата от магданоз трябва да са пера и яркозелени. Корените с отпуснати или изсъхнали листа не са пресни. Не отрязвайте листата, докато не сте готови да използвате корените.

Как да съхранявате корен от магданоз

  • Коренът от магданоз ще остане в хладилника до една седмица, ако първо го увиете в хартиена кърпа и го поставите в найлонов плик. Листата ще се запазят само 1 или 2 дни.

Как да подготвим корен от магданоз

  • За да приготвите корен от магданоз за готвене, отстранете листата и фините корени и след това внимателно търкайте с четка, за да премахнете почвата. Кората е вкусна, така че не обелвайте и не изстъргвайте кожата.
  • Подрязваме зелените, измиваме и подсушаваме и ги запазваме за използвани като обикновен магданоз.

Предложения за сервиране на корен от магданоз

  • Коренът от магданоз се консумира най-често варен, но може да се консумира и суров.
  • Малките корени могат да се използват сурови цели, нарязани на кубчета или настъргани в зимна салата. Настърган корен от магданоз и целина се комбинират добре за сурова салата. Поръсете нарязаните области с лимонов сок, за да предотвратите обезцветяване.
  • Изсушените корени могат да се използват като ароматизатор: изсушете ги върху плитка тава за печене във фурна, загрята до 77 ° C (170 ° F); охладете, преди да съхранявате в херметически затворен буркан на тъмно място.

Корен от магданоз пържени картофи

Предложения за готвене на магданоз

  • Гответе корен от магданоз, нарязан или на кубчета, както бихте направили други корени, като ряпа, пащърнак и моркови, или както целина или аспержи.
  • Печете, задушете, запържете, сварете, пригответе на пара или добавете корен от магданоз към супи и яхнии. Пригответе корен от магданоз самостоятелно в крем, пюре или просто на пара или варени и намазани с масло.
  • Използвайте една част варен корен от магданоз към 3 части варени картофи и пасирайте.

Как да запарите корен от магданоз

  1. Поставете кошница с параход в тенджера. Добавете вода точно под дъното на кошницата.
  2. Оставете водата да заври.
  3. Добавете 1 килограм подготвен корен от магданоз в кошницата на пара. Покрийте и намалете огъня.
  4. Гответе корен от магданоз, докато омекне. Резените на четвърт инча ще отнемат 8 до 10 минути. Лентите с четвърт инч ще отнемат 5 до 7 минути.

Как да варим или да къкри корен от магданоз

  1. Оставете леко подсолена вода в тенджера да заври.
  2. Добавете 1 килограм корен от магданоз; гответе, докато омекне. Четвърт инчов парче ще отнеме 7 до 9 минути. Лентите ще отнемат от 4 до 6 минути.
  3. Отцедете корен от магданоз и подправете на вкус със сол и черен пипер.

Как да пюрирате корен от магданоз

  1. Сварете корен от магданоз, както е указано по-горе.
  2. Отцедете корена от магданоз и ги поставете през блендер, сито или мелница за храна.
  3. Бич с масло и подправки. за 2 килограма магданоз корен камшик с 4 до 6 супени лъжици масло. Ако сместа е на суха страна, разбийте с врящо мляко, както и масло.

Партньори за вкус на корен от магданоз

  • Коренът от магданоз си партнира добре с ечемик, цвекло, зеле, пилешка супа, хрян, волска опашка, кореноплодни зеленчуци, шалот, сладък картоф и мащерка.

Хранене с корен от магданоз

  • Коренът от магданоз съдържа витамин С и желязо. Той е с високо съдържание на натрий.

Бележка за здравето на корен от магданоз

  • Листата и корените на корен от див магданоз наподобяват листата и корените на бучиниш, който е отровен.

Магданоз, растящ заедно със спанак

Запознайте се с корен от магданоз

  • Коренът от магданоз може да се яде варен или суров.
  • Коренът от магданоз е двугодишно растение, отглеждано като едногодишно. Коренът от магданоз има морков, бежово-бял корен.
  • Конечният му конус наподобява салсификат или малък пащърнак - коренът, растящ около 15 см дълъг и 5 см широк. Често е двойно вкоренено.
  • Коренът от магданоз има големи италиански листа, подобни на магданоз - фино нарязани, плоски и тъмнозелени.
  • Листата на корен от магданоз са с груба текстура и могат да се използват като гарнитура.
  • Най-популярен е в Централна Европа - Австрия, Унгария, Полша и Германия - и в Русия и Холандия. Това е един от няколкото зеленчуци и билки, известни в Германия като суппрен или зеленчуци за супа, които се комбинират с говеждо или птиче месо и се варят и използват като супи и сосове.
  • Коренът от магданоз се използва за първи път за готвене в Германия през шестнадесети век. Там е получил името Хамбург магданоз.

Ботаническото наименование на корен от магданоз е Petroselinum crispum вар. туберозум.