Намалили сте алкохола, отпили сте мача зелен чай и не сте гледали рашър с бекон от месеци, но кажете истината: имате ли представа колко захар консумирате? Въпреки годините на ужасни предупреждения и стартирането на „данък“ върху захарта върху безалкохолните напитки миналата година, ние все още ядем много повече от препоръчаното ниво и объркването е широко разпространено: проучване от 2017 г. установи, че британците ядат до 50% повече захар отколкото си мислят.

плодов

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Намалили сте алкохола, отпили сте мача зелен чай и не сте гледали рашър с бекон от месеци, но кажете истината: имате ли представа колко захар консумирате? Въпреки годините на ужасни предупреждения и стартирането на „данък“ върху захарта върху безалкохолните напитки миналата година, ние все още ядем много повече от препоръчаното ниво и объркването е широко разпространено: проучване от 2017 г. установи, че британците ядат до 50% повече захар отколкото си мислят.

Не е изненадващо, като се имат предвид смесените съобщения, които продължаваме да получаваме. Здравословните храни, от зърнени храни до детски закуски, се предлагат на пазара без „рафинирана“ или „добавена“ захар, въпреки че все още имат много високи общи нива от алтернативи на плодове или захар, като мед. Този месец групата „Action on Sugar“ предупреди, че потребителите се подвеждат заради предполагаемите ползи от мед и сиропи, които въпреки „естествения“ си имидж не са по-добри за нас от трапезната захар.

И въпреки че правителството все още казва, че плодовият сок може да се брои за вашите пет на ден, ново американско проучване установи, че дневната (голяма) чаша може да е по-лоша за здравето от пиенето на кола или лимонада.

„Хората се бъркат откъде идва захарта и дали някои са по-добри от други“, казва Бриджит Бенелам, учен от Британската фондация за хранене. „Те или са склонни да мислят, че„ естествените “захари, като меда, са добре, или са от другата страна и мислят, че не трябва да имате захар, дори плодове. Както винаги при храненето, истината е в сивите нюанси. "

За да обобщим, голямата грижа е за „безплатните захари“ - тези, добавени към храни или напитки от производителя или от нас самите. Това са безплатни захари, свързани с кариеса и излишната консумация на калории, увеличаването на теглото и всички свързани с това проблеми със здравето. Има по-малко безпокойство относно естествено срещащите се захари, които се срещат естествено в плодовете, зеленчуците и млякото, тъй като те изглежда нямат еднакви ефекти върху здравето и тези храни съдържат други важни хранителни вещества като фибри, витамини и минерали. (Въпреки това етикетите на храните не разграничават или изясняват откъде идват техните захари.)

Public Health England препоръчва на възрастни и деца на 11 и повече години да консумират не повече от 30 g безплатни захари или 7 кубчета захар на ден. Средностатистическият британски възрастен получава 57g безплатна захар на ден - средният тийнейджър дори повече от 67,1g. Основният виновник е трапезната захар, сладкиши, шоколад и консерви, като безалкохолните напитки са вторият по големина източник в диетите ни, последван от алкохол, след това кифлички и сладкиши, след това плодов сок.

На практика е невъзможно да се подложите на наистина без захар диета и ако се опитвате да възприемете здравословен подход към захарта, експертите съветват да разгледате храните, които ядете, и да вземете подход на здравия разум.

„Не вярвам в демонизирането на нито едно хранително вещество“, казва Хелън Бонд, диетолог и говорител на Британската диетична асоциация. „Погледнете по-широката картина: киселото мляко може да съдържа захар, но това може да идва от плодове. Много зърнени храни съдържат добавена захар, но те също ще осигурят фибри и пълнозърнести храни. " Тя казва, че етикетите на светофарите могат да бъдат полезни - както и да се търси нещо със „захар“ сред първите два елемента в списъка на съставките му.

„По-голямата част от приема на захар идва от храни, за които всички знаем, че не бива да имаме прекалено много - торти и бисквити, газирани напитки и т.н.“, съгласен е Бенелам.

И има ли нещо като здравословна захар? „Медът и сиропите могат да имат„ ореол за здравето “, но те наистина са просто захар - а захарта в пакет е не по-малко„ естествена “, казва тя.

Захар - Ръководство за потребителя

Пчелен мед Въпреки различни твърдения за мед, съдържащ аминокиселини, витамини и минерали, той все още е безплатна захар, със същите ефекти върху тялото като захарта на масата и всякакви допълнителни хранителни ползи остават недоказани. „Това е„ естествено “, но тогава може да се каже, че захарта също е естествена, тъй като идва от захарна тръстика или цвекло“, казва Хелън Бонд. Съдържа три калории на грам, сравними с четирите калории на захар.

Агаве сироп Извлечен от вид кактус, това се превърна в модерен продукт за добавяне към храни и напитки и за използване при печене. Отново обаче, по същество това е само захар, съдържаща около три калории на грам. Всъщност течните захари като мед, сироп от агаве и кленов сироп могат в крайна сметка да дадат двойна доза калории, казва Хелън Бонд, защото те се наливат или разпръскват в напитки и храни, което означава, че количеството е по-трудно да се измери.

Плодов сок Производителите често използват плодови сокове и пюрета като начин за подслаждане на продукти като детски закуски и твърдят, че съдържат „без добавена захар“. Но някои твърдят, че плодовите сокове и смутита са толкова сладки, че не трябва да се броят за един от петте ви на ден и трябва да отговарят на изискванията за налога за захар от безалкохолни напитки, въведен от правителството миналата година.

Когато плодът се соче, естествените захари се освобождават от клетките им, което означава, че фибрите се губят и те стават по-вредните „свободни“ захари.

„Съдържанието на захар е същото, така че те имат същия ефект върху приема на калории като кола“, казва Джак Уинклер, почетен професор по хранителна политика в Лондонския университет Метрополитън. „Проблемът е, че в момента няма начин да се извади захар от плодовите сокове. Джордж Озбърн избра безалкохолни напитки за данъка върху захарта, защото знаеше, че преформулирането е възможно. "

Бриджит Бенелам казва: „Плодовият сок се счита за безплатна захар, но данните, с които разполагаме, показват, че не консумираме галони и галони от него. Така че все пак се брои за вашите пет на ден, но трябва да бъде не повече от чаша от 150 мл. "

Поставяне на дата Редовно забелязвани в списъците на съставките на здравословни гранули и зърнени култури, пастата или сиропът от фурми отново се броят за безплатна захар, с приблизително същия брой калории като трапезната захар, което означава, че консумацията трябва да бъде ограничена. „Възможно е да има малки количества хранителни вещества в сиропи като фурми и меласа, но така или иначе не трябва да търсим набавянето на витамини и минерали от такива сладки храни“, казва Бенелам.

Кокосова захар Продава се като алтернатива на трапезната захар, тя се прави от сока на кокосовата палма и, често се твърди, не е толкова „обработена“ и следователно по-добра за вас. Но метаболитно, няма разлика между тази и обикновената захар, освен цената. „Твърди се, че има малки количества минерали, но яденето на цялата тази захар далеч надхвърля всякакви възможни ползи“, казва диетологът Хелън Бонд.

Стевия Извлечен от листата на парагвайското растение стевия, този заместител на естествената захар с нула калории е заграбен от хранително-вкусовата промишленост - добавя се към Sprite от няколко години, намалявайки съдържанието на захар в напитката с 30% и ароматизираното от Сан Пелигрино напитките вече се правят и със стевия. Други производители на напитки са използвали подсладители като аспертам - открит в Coke Zero Sugar.

Изследване, публикувано миналата седмица в Beverage Daily, установи, че продажбите на такива напитки без захар са се увеличили, а продажбите на пълни захарни напитки са намалели след въвеждането на данъка върху захарта миналата година. Въпреки че данъкът върху захарта понастоящем се прилага само за безалкохолни напитки, производителите на сладкарски изделия също разработват нови, по-здравословни рецепти - с Cadbury, който ще пусне бар с млечно мляко с 30% по-малко захар тази година, като се съобщава, че вместо захарта се използват допълнителни фибри вместо захарта. отколкото разчитането на изкуствени подсладители.

Някои обаче вярват, че използването на подсладители - дори и да са нискокалорични - служи за нормализиране на вкуса към сладките неща. „Хората сега очакват засилен сладък вкус в това, което ядат и пият - забравихме естествената сладост в храните“, казва Хелън Бонд. „Трябва да отучим нацията от нейното сладко небце.“