През последното десетилетие националната война срещу затлъстяването е насочена към някои доста очевидни виновници, включително бързо хранене, сладкиши, пържени храни и газирана вода.

затлъстяването

Но последните научни изследвания и нов спонсориран от правителството документален филм, излъчен миналата седмица по HBO, идентифицираха нов, по-малко очевиден враг: плодов сок.

Това може да изненада много родители и училищни квартали, които през последните години гордо се отказаха от сода в полза на 100 процента сок. Но здравните експерти все повече се съгласяват, че не е по-добра алтернатива.

„Сокът е точно като сода и го казвам точно тук пред камерата“, каза специалистът по детско затлъстяване Робърт Лустиг в документалния филм „Теглото на нацията“, създаден съвместно с Центровете за контрол и превенция на заболяванията. "Няма разлика. Когато вземете плодове и ги изцедите, хвърляте фибрите в боклука. Това беше добрата част от плодовете. Сокът е начинът, по който природата ви кара да ядете фибрите си."

Американската академия по педиатрия препоръчва да се ограничи дневната консумация на сок до 4 до 6 унции за деца на 6 и по-млада възраст и 8 до 12 унции (с размерите на сода) за деца от 7 до 18 години. Шефът на екологичното здраве на академията Джером Полсън, стигна още по-далеч, когато каза пред Tribune през декември, че децата изобщо не трябва да пият никакъв сок.

„Не пий ябълка“, каза той. "Яжте ябълка."

Важна разлика между плодовия сок и плодовете, посочват изследователите, е, че калориите и захарта, доставени в течна форма, не предизвикват чувство на ситост и могат да доведат до излишна консумация.

Производителите на напитки оспорват твърденията, че плодовият сок и затлъстяването са свързани. Асоциацията на соковите продукти заяви, че подкрепя препоръките на педиатричната група за сока, но добави, че "настоящите научни доказателства не подкрепят връзката между наднорменото тегло и консумацията на сок."

"Научните доказателства категорично поддържат хранителните ползи от 100 процента сок", казаха от асоциацията. "Всъщност проучванията показват, че пиенето на 100 процента плодов сок е свързано с по-питателна диета като цяло, включително намален прием на хранителни мазнини, наситени мазнини и добавени захари."

Като доказателство асоциацията цитира проучване на напречното сечение - моментна снимка във времето - финансирано от соковата индустрия, което установи корелация между консумацията на 100 процента плодов сок и по-високия прием на хранителни вещества при деца.

В отговор професорът по глобално хранене от Университета на Северна Каролина Бари Попкин цитира шест други проучвания, които показват корелация между увеличената консумация на плодов сок и повишения риск от затлъстяване и диабет.

„Няма проучвания, които да показват обратното - че пиенето на чаша или две плодов сок всеки ден ще има положителни дългосрочни ползи за здравето върху теглото или диабета“, добави Попкин, автор на „Светът е дебел: прищявките, тенденциите, Политики и продукти, които подхранват човешката раса. "

През последните месеци, така наречените захарни подсладени напитки (често подсладени не със захар, а с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза) са подложени на нарастваща атака заради приноса им към епидемията от затлъстяване. Дали този етикет трябва да се прилага за плодови сокове е предмет на дебат, като някои организации броят само тези сокове с добавена захар.

Но дори и 100-процентовите сокови напитки могат да съдържат толкова захар, колкото има в содата. В допълнение, повечето търговски плодови сокове се получават от концентрати, което често води до по-високо съдържание на захар, отколкото ако продуктът е, да речем, просто изцеден от портокали.

Текущи САЩ Министерството на земеделието препоръчва да ядете около 2 чаши плодове на ден, като по-голямата част се състои от цели плодове, а не от сок. Това би ограничило консумацията дори за най-активните възрастни и деца на 1 чаша или 8 унции сок на ден.

В училищата насоките позволяват сокът да се замества с плодове в не повече от половината от планираните ястия, "тъй като липсват диетични фибри и когато се консумират в излишък, могат да допринесат за допълнителни калории", според USDA.

Със стопанства, които включват Minute Maid и Odwalla, Coca-Colaranks е производител на плодови сокове номер 1 в света и е член на Асоциацията на соковите продукти. Рона Епълбаум, вицепрезидент и главен научен и регулаторен директор на компанията, заяви, че е наясно с препоръката на педиатричната академия за плодови сокове, но все пак може да даде на сина си тройно по-голямо количество.

"Уважавам това, което имат да кажат", каза Applebaum. „Но като майка, ако моето 16-годишно дете може да се справи с калориите и иска питателна напитка, не мисля, че има нещо лошо в това той да изпие чаша портокалов сок сутрин и след това по-късно с обяда и вечерята си Но искам да се уверя, че е обогатен с калций, защото искам той да изгради здрави кости. "

Епълбаум заяви, че е видяла по-голямата част от „Теглото на нацията“ и като цяло е доволна от посланията й относно диетата и упражненията. Но тя каза, че приравняването на сок със сода е „преувеличено“.

Въпреки че сокът доставя калории и захар наравно със содата, тя каза, "портокаловият сок осигурява и препоръчителната ви дневна доза витамин С и фолиева киселина и повече калий, отколкото банан. Всичко зависи от това как, колко и колко често."

Базираната в Чикаго Tropicana, собственост на PepsiCo Inc., произвежда най-продавания портокалов сок в САЩ и твърди, че работи усилено, за да осигури по-здравословни възможности. Един такъв продукт е Trop50, по-малко сладка напитка, която съдържа дневна доставка на витамин С в 50-калорична порция от 8 унции.

"Докато USDA препоръчва по-голямата част от порциите плодове да идват от цели плодове, факт е, че повечето американци не успяват", заяви говорител на Tropicana в изявление. Освен това тя отбеляза, че насоките на USDA позволяват до 8 унции сок на ден, "защото това може да играе роля в подпомагането на хората да постигнат ежедневните си цели и да получат жизненоважни хранителни вещества".

Докато обществената здравна общност постига все по-голямо съгласие относно плодовия сок, някои смятат, че може да отнеме години, за да убеди родителите и училищните квартали да действат според констатациите.

Д-р Елси Таверас, педиатър, която е съдиректор на Програмата за превенция на затлъстяването в Медицинското училище в Харвард, заяви, че съобщението за сока е изненадващо за нейните пациенти.

„Не е толкова трудно да убедиш семейството, че содата наистина няма хранителни ползи“, каза Таверас в документалния филм. "По-трудно е да убедиш семействата, че сокът може да има почти точно същото съдържание на захар като чаша сода."

Попкин признава, че не е могъл да си представи, че е предупредил хората да не пускат плодови сокове преди 10 години.

„Но ни отне около десетилетие, за да разберем истински ролята на плодовия сок“, каза той в имейл. „В много страни компаниите за безалкохолни напитки са се борили усилено да заменят безалкохолните напитки с плодови сокове (произведени от компании за сокове, които са закупили), но изследванията показват, че плодовите сокове имат същия ефект като безалкохолните напитки върху нашето здраве - всички неблагоприятни, отрицателни и доста тежко. "

Репортерът на Tribune Емили Брайсън Йорк даде своя принос.