турция

Съставки

  • 2 литра пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 труп на пуйка, цялото месо е премахнато
  • 1 цял стрък целина, плюс още 1 стрък, смлян
  • 2 дафинови листа 3 чаши тъмно пуешко месо
  • 2 скилидки чесън, смачкани
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 стрък целина, смляна
  • 3 чаши остатъци варени странични зеленчуци за Деня на благодарността (брюкселско зеле, ряпа, зелен фасул)
  • 1 супена лъжица нарязани пресни листа от градински чай

Споделете тази рецепта

Указания

Поставете пилешки бульон, пуйка, половинки лук, половинки моркови, една стрък целина и един дафинов лист в голяма тенджера. Оставете да заври, след това оставете да къкри около 1 1/2 часа. Нарежете на кубчета останалия лук, морков и целина и резервирайте.

Нарежете на кубчета пуешкото месо. Уверете се, че парчетата месо не са по-големи от размера на супена лъжица. (Ако приготвяте супа на следващия ден, не забравяйте да съхранявате остатъците от пуешко месо в херметически затворен съд, преди да го поставите в хладилника, отгоре с една или две кофички, пълни с бульон, за да поддържате месото влажно.)

Преди да прецедите бульона, отстранете големите кости и трупа с клещи. Прецедете бульона през сито, покрито с мокра кърпа от сирене. Изхвърлете твърдите вещества. Прехвърлете бульона в купа, поставена във вана с ледена вода, която бързо ще охлади бульона и ще му помогне да остане по-свеж по-дълго. Това може да се направи предната вечер и да се съхранява в хладилника до следващия ден.

В голяма тенджера за супа загрейте скилидки чесън в зехтина. Оставете леко да покафенее и добавете кайма, моркови, целина и лук. Пот на средно-слаб огън, докато омекне, около седем или осем минути.

Оставете зеленчуците на кубчета (тук брюкселско зеле, ряпа и зелен фасул). Добавете нарязания градински чай към тенджерата за супа, заедно с пуешкия бульон и останалия дафинов лист. Оставете да къкри. Когато къкри, добавете брюкселско зеле, зелен фасул и нарязано на кубчета пуешко месо към супата. Върнете го на бавен огън.

Накрая добавете ряпата в центъра и внимателно ги натиснете надолу. Изключете котлона и покрийте. Оставете да седне и да запари за пет до седем минути. Оставете да къкри още пет минути и сервирайте.