Може да си помислим, че сме затворили ъгъла върху здравословните хранителни навици с всички онези печени закваски, които направихме, но хранителната индустрия не е на път да ни откачи толкова лесно.

закуска

По време на пролетна конференция, производителят на Oreos и други емблематични закуски сподели вълнуващи новини с анализатори от Wall Street. В ранните дни на пандемията на коронавирус продажбите на бисквитки и бисквити са се увеличили с близо 30 процента, огромен скок в света на хранителните стоки.

„Изпълнихме добре през първото тримесечие, дори когато вирусът се разпространяваше“, каза Дирк Ван де Пут, главен изпълнителен директор на Mondelez International (бивш Kraft Foods). Това не е само резултат от натрупване от нервни купувачи, каза той. Потребителите в Съединените щати и в много други страни купуваха повече, ядоха това, което прибраха, и продължаваха да се връщат за закуски, докато седмиците на социално дистанциране се простираха.

Компанията разследва и това, което откри, е, че цялата преработена хранително-вкусова промишленост с нетърпение прави нови планове за нашето бъдеще. Може да си помислим, че сме затворили ъгъла на нашите хранителни навици с всичко онова печене на закваска, което направихме, но Big Food не е на път да ни откачи толкова лесно.

Като начало пандемията разкри, че подслонът в домовете ни - където много от нас ще продължат да работят - превръща кухните ни в един огромен автомат. „Вкъщи има повече паша, по-продължително хранене и закуските заемат много по-голяма роля“, каза г-н Ван де Пут.

На всичкото отгоре той отбеляза, че в тези принудителни усилия за паша има нови мощни емоции. „Споделянето на лека закуска с децата ви, тъй като всички са някак затворени в къщата, връща усещането за нормалност, задружност, успокояващо всички“, каза той.

И накрая, компанията установи, че много от нас са привлечени от продукти, които никога преди не са ни привличали - мечта на търговеца. Повече от 40 процента от нарастващите продажби в бисквитките „Фиг Нютънс” и „Нътър Бътър” идват от купувачи за първи път.

Наистина ли паднахме толкова трудно за видовете преработени закуски, които много от нас се опитваха да избегнат?

Още през 2014 г. Алексия Хауърд, анализатор на хранителната индустрия в Санфорд К. Бърнстейн с репутация, че не дърпа удари, забелязва тенденцията сред по-младите възрастни да избягват силно преработени храни поради здравословни проблеми. Скоро след това дойде забележителното признание от страна на главния изпълнителен директор на Campbell Soup, че „ние добре осъзнаваме нарастващото недоверие към Big Food“.

Сега, г-жа Хауърд ми каза, пандемията наистина изглежда връща индустрията.

„В средата на март имаше огромен скок в продажбите на пакетирани храни, тъй като цялото паническо изкупуване се разви в цялата страна“, каза тя. „Но продажбите като цяло все още са изключително силни, поради срива в продажбите на хранителни услуги в ресторанти, училища и т.н.“

Данните от изследователската фирма Nielsen, която проследи закупуването на хранителни стоки от американците от март до май, потвърдиха това. Campbell’s пожъна 93% ръст в продажбите на своята консервирана супа, преди да се върне към все още невероятния 32% ръст. В General Mills зърнените закуски скочиха с 29% в края на март и отново скочиха до 37% през третата седмица на април. Дълбоко в пандемията все още купувахме с 51% повече замразени вафли, палачинки и френски тост от Kellogg’s. И така нататък.

За да ни помогне да преценим какво бихме могли да направим, след като социалното дистанциране приключи, г-жа Хауърд също взе ранна мярка за това как пандемията промени нашите хранителни навици. Проучване на нейната фирма, направено на 2 април от 1052 потребители, които са представителни за населението на САЩ, установи, че шест от всеки 10 възрастни готвят повече от своите ястия от нулата, тенденция, която се счупи доста равномерно сред различните възрастови групи.

Но имаше някои разделения между поколенията по други въпроси. Не съвсем един от трима души казва, че вирусът ги е накарал да се хранят по-здравословно, което възрастните хора са склонни да определят като помагащи им да отслабнат или да контролират диабета, а по-младите възрастни се определят като „истинска храна“ с прости съставки. За разлика от това, всеки четвърти човек казва, че яде по-солени и сладки закуски и тези хора са доминирани от същата група, която е дала на Big Food трудно през 2014 г.: млади възрастни на възраст от 18 до 29 години.

Ейми Трубек, председател на катедрата по хранене и хранителни науки в университета във Върмонт, каза, че когато нейните ученици трябва да избягат от кампуса през март, те са подготвили здравословна буря. Но тя се съмнява в това дали те или останалите от нас могат да продължат това без някои съгласувани усилия.

„Американските навици умират трудно“, каза тя. „Не мисля, че предястието от закваска ще направи всички домашни готвачи от пълноценни храни. Ежедневната безпощадност да измисляш как да се храниш винаги е проблемът. И тъй като нещата се улесняват, ние имаме обичайна система в нашето общество, при която не е нужно да готвите, можете да накарате други хора да готвят от ваше име или да купувате храна, приготвена за вас по някакъв начин, форма или форма. "

Въведете компаниите за преработени храни и техните планове да уловят момента, в който се намираме, надграждайки върху стратегии, които те са използвали още преди началото на пандемията. Като слушаме техните маркетингови мениджъри и представяния на Уолстрийт, може да очакваме да видим план за игра, който изглежда така:

Дръжте храната им в главите ни чрез реклами на нашите мобилни телефони. Всичко започна глупаво, с торби с Доритос с размери шест фута между хората. Те влязоха по-дълбоко в нашата изолация с „изберете си карантинната къща“ от Skittles и играха на нашето социално дистанциране с виртуални прегръдки от M&M. Но дори когато не са обвързани с пандемията, терените им са поразително ефективни. Taco Bell има 1,9 милиона последователи.

Бийте се по-трудно за място на рафта. Служителите на Mondelez, известни като „агенти за директна дистрибуция на магазини“, влизат в супермаркетите, за да складират сами продуктите на компанията, което се превърна в огромно предимство в пандемията. Когато бакалците се съсредоточиха върху зарибяването на скоби като брашно и месо и оставиха пътеките за закуски да останат празни, агентите на Mondelez държаха крекерите Oreos и Ritz да идват. Търсете ожесточени шелфови войни сред компаниите, които продължават напред.

Съсредоточете се върху новите пазари. В Китай пандемията вреди на продажбите първоначално, но Mondelez отскочи отчасти, като пренасочи маркетинговите си усилия. „Започнахме да осъзнаваме, че готвенето с Oreo е нещо, което те наистина обичат да правят“, каза г-н Ван де Пут. „И така, сменихме комуникацията си с готвене с Oreo и това оказа страхотен ефект върху продажбите ни.“

Вземете импулсивност. Пандемията ускори усилията на индустрията да ни накара да купуваме неща, които не са в нашия списък за пазаруване. Един трик, който привлича вниманието отново: пълната кошница. При безплатна доставка при поръчки от $ 35 или повече, например, купувачите, които нямат тази сума, ще бъдат подканени да добавят импулсни артикули.

И накрая, хранителните компании се надяват да си възвърнат доверието относно рисковете за здравето на преработените храни, като намалят употребата на захар, сол и наситени мазнини и като предприемат стъпки, за да помогнат на потребителите да избегнат преяждането. Говорител на Mondelez заяви, че компанията енергично преследва тези цели, че нейните закуски включват солени продукти като Triscuits и Ritz, и посочи проучване, публикувано на 9 юни от финансирана от индустрията група, която установи, че някои хора използват закуски, за да заменят храненията. Миналия месец Монделес се върна пред анализаторите от Уолстрийт с доклад за кампанията си „закуска направена правилно“, която насърчава внимателни закуски с контрол на порциите и съвети за хранене.

Фирмен видеоклип има шест съвета, когато става въпрос за Oreos, че сме се разтърсвали у дома с децата си, включително и този: Вместо просто да хванете шепа, поставете само три в чиния и се опитайте да устоите на импулса да погълнете . Вземете малка хапка от една бисквитка и я върнете обратно.

„Често умът ни мисли за следващата хапка, дори преди да завършим тази, която имаме“, казва разказвачът. „Добра техника е да направите пауза между всяка хапка, да се проверите при себе си и да попитате:„ Още ли съм гладен, доволен ли съм или мога да спра точно там? “