2 - Не ми хареса

млечна

Птиче месо е протеин в средиземноморската диета, но на по-малки порции от това, което ще видите в традиционната американска диета. Тук си играем с концепцията за месо като подправка, като използваме малко количество богати пилешки бутчета, за да послужим като нещо като вкус на печени патладжани. Задушаваме пилето, след това го смиламе и го очукваме с подправки; това създава по-меки, по-меки късчета, отколкото ако започнете със смляно пиле. Един слой кремообразно гръцко кисело мляко предлага охлаждащ контрапункт на топлината на хариса.

Съставки

2 (1-lb.) Патладжани, разполовени по дължина

1/4 чаша зехтин екстра върджин, разделен

1/4 чаша сос или паста хариса

1 чаена лъжичка кошерна сол, разделена

3/4 чаена лъжичка черен пипер, разделен

8 унции пилешки бедра без кости, без кожа

2 скилидки чесън, смлени

1/2 чаена лъжичка сушен риган

1/2 чаена лъжичка смлян кориандър

1/4 чаена лъжичка смляна куркума

1 супена лъжица пресен лимонов сок

3/4 чаша обикновено 2% гръцко кисело мляко с намалено съдържание на мазнини

1/4 чаша грубо нарязан пресен кантарион

1 червено фресно чиле, тънко нарязано

Хранене

Калий 21% DV

Как да го направя

Загрейте фурната до 400 ° F.

Начертайте месестата страна на всеки половин патладжан в кръстосан люк, като внимавате да не прорежете кожата. Поставете половинките патладжани върху облицован с фолио лист за печене. Четка 2 супени лъжици масло равномерно върху месестата страна на половинките патладжан; четка равномерно с хариса. Печете при 400 ° F до омекване, от 40 до 45 минути. Поръсете равномерно с 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка пипер.

Междувременно загрейте малък тиган върху средно-висок. Добавете 1 супена лъжица масло; вихър за палто. Добавете пиле; гответе до златисто от двете страни и гответе, около 4 минути на страна. Прехвърлете пилето в дъска за рязане. (Не избърсвайте тенджерата чиста.) Охладете пилето около 10 минути. Нарязваме на ситно пилешко месо.

Загрейте тиган над средно висок. Добавете останалата 1 супена лъжица масло; разбъркайте чесъна. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато чесънът стане леко златист, около 30 секунди. Добавете риган, кориандър, куркума, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка пипер; гответе, като бъркате непрекъснато, докато ухае, около 30 секунди. Добавете пилешко и лимонов сок; гответе, докато пилешкото се настърже, около 4 до 5 минути.

Разбъркайте останалата 1/4 чаена лъжичка сол и останалата 1/4 чаена лъжичка пипер в киселото мляко. Лъжица 3 супени лъжици смес от кисело мляко върху всяка половина патладжан; отгоре всяка с около 1/4 чаша пилешка смес. Поръсете равномерно с резенчета кориандър и чили.

Регистрирайте се за ежедневния бюлетин Cooking Light

Идеи за бърза вечеря, съвети за хранене и свежи сезонни рецепти.