ИЗСЛЕДВАТЕЛНИ ДОКУМЕНТИ

  • Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Лицензиране
  • Препечатки и разрешения
  • PDF

Резюме

Въведение

Киви (Actinidia chinensis) е ценен източник на витамини, 1,2 мазнини, протеини, аминокиселини, диетични фибри и богати минерали (като калций, желязо, пектин и др.). Той се култивира широко в Южна Азия и Югоизточна Азия, а Китай е основната му област на производство. Освен своите хранителни и медицински стойности, извлеченият от неговия корен емодин има широко приложение в медицината, здравеопазването и други области. 3 Извлеченият разтвор, извлечен от клоните му, е добър източник на адхезивен колоид. 2,4-6 Освен това, поради уникалната си способност за човека да регулира емоциите и да подобрява апетита, плодът киви е много подходящ за пациенти, страдащи от стомашни, хипертонични и други заболявания.

определяне

Зрелите киви и други плодове са по-уязвими към много фактори както от околната среда, така и от самата нея. В резултат на това по време на съхранението настъпва спад на качеството на плодовете или дори гниене. 7,8 Методът за човешка сензорна оценка може директно да дискриминира плодовете киви с различни качества. Резултатът от него обаче често се влияе от различни фактори, като индивидуални предпочитания, здравословна ситуация, физиологична възраст и др. Физико-химическият метод за изследване, като твърдост, микробност и др., Ефективно разкрива състоянието на качеството на плодовете. Независимо от това, тези измервания покриват някои недостатъци, включително размита работа, ниска повторяемост, висока цена и твърде много време и т.н., което го прави неподходящ за бърз качествен анализ. 9-11 Методът на инструментален анализ, като газова хроматография (GC) и газова хроматография-масспектрометрия (GC-MS), представя качеството на храната с прецизни способности за анализ. Съществуват обаче някои недостатъци при тези методи, като високи разходи, отнемащи време и др. Освен това само квалифицирани оператори трябва да извършват инструменталните аналитични експерименти. 12 И така, има спешно търсене за разработване на метод за бърз анализ на качеството с бърза реакция, висока точност и ниска цена в плодовете.

Повърхностната акустична вълна (SAW) се предлага за първи път през 70-те години на миналия век и осигурява основата за създаване на силно интегрирани устройства с малки размери и висока чувствителност. 13-18 Досега има много доклади за приложения за откриване на SAW по отношение на много области, особено в анализа на храните, като мониторинг на растежа на бактерии, откриване на панкреатична липаза и биомедицински анализ и др. 19-22 В момента, все повече изследвания се фокусират върху химическата/биологичната модификация на повърхностния акустичен вълнов резонатор (SAWR). Ако по време на обработката настъпи специфична реакция (като антиген-антитяло, взаимодействие рецептор-лиганд и т.н.), част от информацията за вълната (скоростта, например) ще се промени съответно, когато SAW премине пиезоелектричния субстратен резонатор, който реализира характеристиката на тестовата проба видове и концентрация. Въпреки това, има и някои дефекти в тази техника, за илюстрация, SAW устройствата често се използват само веднъж след модифицирането, което води до високи разходи за тестване. 23-25

EN техниката, симулираща обонятелната система на човека, е метод за откриване на пръстови отпечатъци от миризма. 26 Традиционната EN система се състои от 3 основни функционални части: решетка за газови сензори, предварителна обработка на сигнала и разпознаване на шаблони. Той избира газ за обект на анализ и получава характерен сигнал. Той може да улавя в реално време и да изследва ароматни вещества от определени позиции, така че се нарича EN образно. Поради специфичните си функции, той се прилага за храни, грим, нефтохимикали, опаковъчни материали, екологична инспекция, клиника, химия и др. 27-29

В това проучване, EN, комбиниран с 433 MHz SAWR, е използван за изследване на реагиращите сигнали на плодове киви с различно време на съхранение. Извършени са човешки сензорни оценки и изследвания за отслабване до характерната свежест на плода Киви. Методът PCA може качествено да дискриминира проби от киви с различни дни на съхранение. И методите за анализ на честотата SR и SAWR могат да дискриминират всички проби с високи коефициенти на регресия. Резултатът от експеримента за валидиране демонстрира, че вграденият прогнозен модел, базиран на EN, комбиниран с SAWR, представя по-висока точност на прогнозиране, отколкото моделът, изграден въз основа на EN или SAWR. Предложеният метод в това изследване има някои уникални предимства, включително бърза реакция, неразрушаване, висока точност и др. Предложеният метод е обещаващ при анализ на качеството на плодовете.

Резултати и дискусия

Човешка сензорна оценка

Резултатът от човешката оценка на плода киви е показан в Фигура 1а. Първоначалната оценка на пробата от плодове киви е 5 и 3 се счита за граница на цялостното приемане. Не се наблюдава очевидна промяна в пробите от плодове киви през първите 4 дни. След това през следващите дни той показва значителна тенденция на спад на качеството. На 8-ми ден оценката за предпочитание е 2,98 ± 0,13, което показва, че плодовете киви са силно развалени и губят търговски и годни за консумация стойности. Благодарение на влиянието на микробната инфекция и самофизиологичния метаболизъм, качеството на плодовете киви се променя значително с увеличаване на времето за съхранение, включително увеличаване на загубите на влага, цвят, грапавост и блясък, по-меко докосване, по-тежка степен на гниене и много повече пукнатини. Следователно, човешката сензорна оценка може да класифицира плодовете киви с различни качества.