Видове и степени на хайвер
Хайверът обикновено се класифицира по размера и структурата на мънистата си (по-големите, по-твърди мъниста, които се появяват в устата ви, са по-редки и по-скъпи) и по вкуса. Като общо правило хайверите с по-мек аромат са по-редки. Видовете риби обаче, как е отгледана и как е третиран и узрял хайверът може значително да повлияе на крайния вкус. За всеки вид есетра има два вида хайвер.
Хайверът от степен 1 се отличава с твърди, големи, непокътнати яйца, с фин цвят и аромат.
Хайверът от 2-ра степен все още е вкусен, но е по-малко деликатен и не толкова перфектно оформен.
Критериите за цвят също влизат в игра. За хайвер от белуга „000“ означава сребристо или светло сиво, „00“ означава средно сиво, а „0“ е сиво. Светлите цветове са по-редки от тъмните, но цветът не влияе на вкуса.
Повредената сърна изобщо не дава оценка, но все пак може да се яде.
Най-редкият и най-скъп вид хайвер е златният хайвер. Известен също като „кралски хайвер“ се смята, че това са яйцата, които произвеждат албинос осетра. Този хайвер, бледо-жълт цвят, се среща само в една от 1000 осетра есетра.
- Пълното ръководство за ядене на херинга - DutchReview
- Какво точно представлява суроватъчният протеин и как действа Пълно ръководство
- Фруритарната диета Пълно ръководство за това какво да знаете The Thirty
- Диетата на GFCF за аутизъм - Пълно ръководство - Препълнената маса
- Какво е Green Eating Вашето просто ръководство за начало на устойчиво хранене