Експертът по функционална медицина, д-р Марк Хайман, за нашата зависимост от захар, преработени храни и други рафинирани въглехидрати - и защо детокс може да ви помогне да отслабнете и да възстановите здравето си.

живота

Ако сте с наднормено тегло, има голяма вероятност да сте пристрастени към определени храни и може би да не го знаете. Но това не е твоята вина. Не сте лакомен, слабоволен или лош човек. Пристрастяването към храната обикновено се определя като емоционален проблем, но всъщност това е до голяма степен биохимичен проблем. Казано направо, вашите хормони, вкусови рецептори и мозъчна химия са отвлечени от хранителната индустрия.

Бесни ме е да чуя как пациентите се обвиняват за проблемите си с теглото. Въпреки че личното овластяване и отговорност са важни, те обикновено не са достатъчно силна защита срещу постоянния поток от хиперпреработени, силно вкусни, силно пристрастяващи храни, които хранителната индустрия излъчва, за да претендира за най-голям пазарен дял - или това, което инсайдерите в индустрията наричат ​​„стомах“ дял."

Захарните храни, преработените храни, пълни с подсладители, и рафинираните въглехидрати, като хляб, тестени изделия и чипс, се превръщат в захар в тялото ви и повишават нивата на кръвната захар. Ново изследване показва, че захарите осветяват центровете за удоволствие в мозъка ви, точно както кокаинът и хероинът. Това причинява пристрастяване към желанието за тези храни - глад, на който често не можем да устоим.

Как иначе да обясня, че 70 процента от американците и близо 20 процента (и нарастващо) от населението на света днес са с наднормено тегло? Как иначе да обясня, че един на всеки двама американци има това, което аз наричам „диабетизъм“ - спектърът на дисбаланс, вариращ от лека инсулинова резистентност до преддиабет до пълноценен диабет тип 2? Как иначе да обясня защо толкова много от нас ядат храни, които знаем, че не са полезни за нас, които влошават хроничните симптоми и които ни карат да се чувстваме болни, подути и виновни?

Много хора се обръщат към модни диети или дори драстична операция за байпас, за да преодолеят проблемите със здравето и теглото, причинени от пристрастяването към храната. Един мой пациент загуби 200 килограма след стомашен байпас - и след това си изяде пътя до затлъстяване чрез постоянен поток от M&M. Твърде често „лекарствата“, като байпас на стомаха, се провалят, защото не поправят основната биология на пристрастяването към храната.

Всеки път, когато имаме достъп до вкусни сладки или мазни храни, ние сме биологично програмирани да ядем много от тях и да съхраняваме излишните калории като коремна мазнина, за да ни поддържаме през оскъдните времена напред. Това е, което тялото ви трябва да направи, но проблемът е, че недостигът, за който трупаме, никога не идва. Това, което ни спаси като събирачи на ловци, ни убива сега. Погледнато през тази леща, епидемията от затлъстяване е просто нормален биологичен отговор на приноса от нашата ненормална диета.

За да се освободите от тези пристрастяващи вещества, да спрете да преяждате и да препрограмирате биологията си, трябва да се детоксикирате от подобни на наркотици храни и напитки, за които сте били закачени. Big Food харчи милиони за наука за храните и наема „жадни експерти“, за да гарантира, че ще се пристрастите към нечестиво разработени „лекарства“, всички от които са скрити в умело прикрити превозни средства за захар, мазнини и сол. Трябва да вземем страница от 12-стъпкови програми за пристрастяване. Когато лекуваме алкохолици или зависими от кокаин, не казваме „практикувайте умереност“ и им съветваме да намалят до само едно питие или една линия кокаин на ден. Знаем, че те трябва да изчистят напълно мозъка и тялото от тези мощни лекарства, в идеалния случай чрез добре разработена програма, която поддържа процеса на детоксикация.

Колкото повече сте наясно с биологичните сили в играта - както по отношение на това как апетитът ви е предизвикан химически, така и колко е важно да се освободите - толкова по-голям е шансът ви да се излекувате.

Как стигнахме тук?

Много организации - включително ООН, Световната здравна организация и Националните здравни институти (NIH) - се борят да решат този голям проблем с мазнините. Проблемите, свързани със затлъстяването, представляват 80 процента от разходите за здравеопазване в САЩ и ще създадат глобална цена от 47 трилиона долара през следващите 20 години. Само NIH харчи 800 милиона долара годишно, опитвайки се да намери причината за затлъстяването. И все пак въпреки цялото това внимание, ние все още се проваляме.

Хранителната индустрия ще ни накара да вярваме, че затлъстяването е резултат от личен избор. Тяхното значение: Хората са дебели не защото тяхната биология е майсторски измамена да пожелае „храната“, която индустрията произвежда, а защото хората са мързеливи и лакоми. Ако всички ние просто поемем по-лична отговорност, твърдят платените експерти в бранша, бихме могли да разрешим този проблем. Няма добри или лоши храни, твърдят те; всичко е свързано с умереност. И, разбира се, всички трябва просто да упражняваме малко повече.

Това, което те не обясняват, е, че ще трябва да изминете четири мили и половина, за да изгорите една сода от 20 унции. За да изгорите само едно супермерно хранене за бързо хранене, ще трябва да бягате по четири мили на ден, всеки ден, в продължение на една седмица. О, и благодарение на гения, предизвикващ пристрастяване, към инженеринга за бързо хранене, след като изядете тази супер-голяма храна, ще пожелаете друга - скоро.

Посочването с пръст няма да реши проблема. Но мисля, че е важно за всички да разберем, че истинската вина за нашите проблеми с теглото и здравето ни носи по-малко онези от нас, които неволно са се пристрастили към преработени храни, отколкото при хранителните компании, които съзнателно проектират силно пристрастяващи хранителни продукти.

Хранителните учени се фокусират върху създаването на храни, които задействат „точката на блаженство“, този пристрастяващ път на възнаграждение в мозъка, който ни кара да се връщаме за още. Те химически преувеличават определени вкусове, за да създадат вкусови усещания толкова опияняващо привлекателни, че колкото и да поглъщате, чувствате, че никога няма да получите достатъчно.

Може би си мислите, че съм параноик, но в скорошната му книга, Солена захарна мазнина: Как ни закачиха хранителните гиганти, Носителят на наградата Пулицър разследващ репортер Майкъл Мос отдръпва завесата на Big Food. С интервюта от първа ръка и щателно проучване на тайни фирмени документи той разкрива как тези компании целенасочено и стратегически са променили доставките ни на храни в ущърб на нас. Мос посочва с пръст всички основни играчи в Big Food, включително Kraft, Coca-Cola, Kellogg’s, Nestlé и Cargill.

И все пак, индустрията и правителството все още обичат да възлагат вината върху нас и нашата „липса на воля“. Това позволява на хранително-вкусовата промишленост да прокара своите пристрастяващи продукти без ограничения, а правителството да избягва всякаква политически рискована социална реформа. Но когато компаниите печелят от това хората да консумират все повече и повече от техните продукти - продукти, за които е научно доказано, че причиняват затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет и рак - ние имаме проблем.

Доказателството е в млечните шейкове

Сега науката за пристрастяването към храна е по-ясна от всякога. Мощно проучване, публикувано наскоро в Американски вестник за клинично хранене показва, че храните с по-високо съдържание на захар и гликемия могат да предизвикат пристрастяване по същия начин като кокаина и хероина. Дейвид Лудвиг и неговите колеги от Харвард доказаха, че храни с повече захар - тези, които бързо повишават кръвната захар или имат така наречения висок гликемичен индекс - отключват специален регион в мозъка, наречен nucleus accumbens, който е известен да бъде „нула на земята“ за конвенционални зависимости като хазарт или злоупотреба с наркотици. Това е центърът на удоволствието на мозъка, който, когато се активира, ни кара да се чувстваме добре и ни кара да търсим повече от това чувство.

Лудвиг и колегите му дадоха на 12 мъже с наднормено тегло или наднормено тегло на възраст между 18 и 35 години млечен шейк с ниско съдържание на захар и ниско гликемично. Четири часа по-късно те измерват активността на nucleus accumbens. Те също така измерват нивата на кръвната захар и глада.

След това, няколко седмици по-късно, изследователите дадоха на същите теми още един кръг млечни шейкове. Мислете за тях като за трик млечни шейкове. Те вкусват и изглеждат еднакво, проектирани са да доставят точно същия вкус и текстура и са имали точно същото количество калории, протеини, мазнини и въглехидрати. Те бяха проектирани да бъдат абсолютно еднакви във всяко отношение - с изключение на това колко и колко бързо повишават кръвната захар. За разлика от първите шейкове, тази партида е с по-високо съдържание на захар и с по-висок гликемичен индекс.

Без изключение млечният шейк с високо съдържание на захар и гликемичен индекс причинява много по-голям скок в нивата на кръвната захар и инсулина, а също така дава съобщения за повишен глад и глад четири часа след консумацията му. Тази част от резултатите от проучването не е изненадваща и всъщност е показана в много предишни проучвания.

Пробивът тук беше следният: За всеки отделен участник, когато се консумира високогликемичният шейк, ядрото се запали като коледно дърво. За разлика от това, когато се консумира нискогликемичен шейк, nucleus accumbens не показва такъв отговор. Това проучване доказа категорично, че храните, които повишават кръвната захар, въздействат на мозъка по същия начин, както наркотиците като кокаин и хероин, и следователно биха могли да предизвикат биологично пристрастяване.

Тук не говорим само за трапезна захар или течна захар, съдържаща се в газирани напитки, сокове, спортни напитки и витаминни води. Много преработени храни също имат висок гликемичен индекс. Знаете ли, че порция доматен сос Prego съдържа две и половина чаени лъжички захар - повече от две бисквитки Oreo? Знаете ли, че средното еднокомпонентно търговско кисело мляко има повече захар на порция от кутия кока-кола? Знаете ли, че основната съставка във вашия сос за барбекю обикновено е царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза?

И докато нашите тела със сигурност се нуждаят от нишестета и захарите, които се съдържат в здравословните въглехидрати - като зеленчуци, пълнозърнести зърна и нискогликемични плодове като плодове, рафинираните въглехидрати като хляб, тестени изделия и чипс основно се превръщат в захар в тялото ви, играещи хаос с кръвната захар и предизвикващи глад.

Днес на пазара има около 600 000 преработени хранителни стоки, 80 процента от които съдържат добавена захар. Повечето хора имат малка възможност да направят здравословен избор - или дори да разберат какви биха могли да бъдат - преди хранителната индустрия да повлияе на небцето им и на избора им по подразбиране за цял живот.

Пристрастяването към храната е реално и е основната причина за толкова много хора с наднормено тегло и болни. Те са затънали в порочен кръг от желания. Те ядат храни, които повишават кръвната им захар и карат центъра на удоволствието на мозъка да светне. Това предизвиква повече глад, кара ги да търсят повече от веществото, което им дава това „високо“.

Когато продължите да „използвате“ захар и преработени храни, вашите допаминови рецептори намаляват. Това означава, че имате нужда от все повече и повече от пристрастяващото вещество, за да генерирате същото количество удоволствие. Тази динамика се нарича толерантност. Това обяснява защо лек или от време на време пиещ може да почувства значителни ефекти от една чаша вино, докато алкохоликът или алкохоликът може да се наложи да изпие една пета от водка, само за да получи шум.

Претоварени ли сте вече? Не бъдете. Добрата новина е, че ако можете да избухнете пристрастяването към храната - и аз съм тук, за да ви кажа, че със сигурност можете, ако направите кратка детоксикация (за повече информация вижте „2 стъпки към успеха в детоксикацията“ вдясно) можете буквално да нулирате биологията и метаболизма си. Това ще ви позволи да обърнете хроничните симптоми, да се освободите от апетита си, да отслабнете и да намерите пътя обратно към естественото си състояние на здраве, енергия и благополучие.

Пристрастени ли сте към определени храни?

Моят приятел и колега, д-р Кели Браунел, бивш от Центъра за хранителна политика и затлъстяване на Йейлс „Ръд“, създаде въпросник, който да ви помогне да определите дали сте зависим от храната. Ето няколко улики, че може да сте пристрастени към захар, брашно и други видове преработени храни. Ако се видите в тези улики, не се притеснявайте - далеч не сте сами. Милиони хора от всички краища на света са попаднали в капана на пристрастяването към храната. Добрата новина е, че можете да детоксикирате, за да прекъснете цикъла на пристрастяване.

Колкото по-интензивно или по-често изпитвате тези чувства и поведения, толкова по-зависими сте.

1.Вие консумирате определени храни, дори ако не сте гладни поради желание.

2. Притеснявате се да намалите някои храни.

3. Чувствате се мудни или уморени от преяждане.

4. Имате здравословни или социални проблеми (засягащи училище или работа) заради храната
проблеми и въпреки това продължете да се храните по начина, по който се храните въпреки негативните последици.

5. Прекарали сте време в справяне с негативни чувства от преяждане с определени храни, вместо да прекарвате време във важни дейности като време със семейството, приятели, работа или отдих.

6. Имали сте симптоми на отнемане като възбуда и тревожност, когато сте намалили някои храни (без да се включват кофеиновите напитки като кафе, чай и енергийни напитки).

7. Вашето поведение по отношение на храната и храненето ви причинява значителен стрес.

8. Проблемите, свързани с храната и храненето, намаляват способността ви да функционирате ефективно в ежедневието, работата или училището, както и в социалните или семейните дейности.

9. Нуждаете се от все повече храни, които жадувате, за да изпитате някакво удоволствие или да намалите негативните емоции.

2 стъпки към успеха в детоксикацията

Когато обучавам лекари, Обяснявам, че изучаването на науката зад функционалната медицина е много сложно, но практикуването й често е много лесно. Всичко, което правите, е да извадите лошите неща и да сложите добрите, а тялото да свърши останалото. „Навън с лошото“ и „Навътре с доброто“ са двете прости, но мощни стъпки зад успеха на 10-дневна детоксикационна диета с разтвор на кръвна захар. По-долу е представена разбивка на това, което ще изхвърлите за 10-те дни и какво ще добавяте. (За подробности относно процеса на детоксикация вижте ELmag.com/bloodsugardetox.)

1. Навън с лошите

Лошите неща са всички токсични храни, напитки и навици в начина на живот, които запушват вашата система. Този списък включва също храни, които не са непременно „токсични“, но е вероятно да предизвикат скокове в кръвната Ви захар, както и други биохимични нарушения:

  • Всички захарни продукти, включително мед, меласа и агаве; течни захари, като газирани напитки и плодови сокове; или нещо, съдържащо захар. Това включва и всички изкуствени захари и заместители на захарта.
  • Глутен
  • Всички зърнени храни (включително безглутенови)
  • Млечни продукти, включително мляко, кисело мляко, сирене, сладолед, масло, сметана и казеин
  • Боб
  • Всички преработени и фабрично произведени храни
  • Всички рафинирани и преработени растителни масла
  • Алкохол
  • Кофеин
  • Други стимуланти или успокоителни. Ако редовно приемате лекарства, не спирайте да ги приемате без разрешение от Вашия лекар. Ако приемате лекарства „според нуждите“, вижте дали можете да се справите без него или постепенно да намалите дозата си. Ако сте пушач, разбира се, трябва да спрете, но това не е моментът. Стъпка по стъпка; една зависимост в даден момент.
  • Претоварване на медиите: непрекъснатото прекомерно излагане на телефони, текстови съобщения, интернет, социални медии и телевизия, което подчертава нервната ни система и често формира нашето хранително поведение и предпочитания.

2. В с доброто

Всяка от тези храни и практики в начина на живот е включена поради мощната си способност да помага на тялото ви да се излекува, детоксикира и да свали излишните килограми:

  • Храни, които стимулират детоксикационните пътища
  • Храни, които подобряват функцията на червата
  • Храни, които намаляват възпалението
  • Храни, които балансират кръвната захар
  • Упражнение
  • Добавки
  • Хидратация
  • Журналиране
  • Вана UltraDetox
  • Релаксация
  • Ритъм
  • Спете

Отивам Студена Турция

Не забравяйте, че биохимията движи вашето поведение, а не сила на волята. Така че, за да прекратите апетита си, да спрете да преяждате, да отслабнете и да загубите болести, трябва да нулирате хормоните и невротрансмитерите си. Това е основата на детоксикацията за прекъсване на цикъла на пристрастяване към храната.

Ето какво ще направи за вас детоксикацията:

  1. Изключете пристъпите на инсулин и по този начин спрете съхранението на корема и мазнините.
  2. Подобрете чувствителността си към инсулин, така че имате нужда от по-малко, за да балансирате кръвната си захар, което води до загуба на тегло и здраве.
  3. Намалете кортизола, хормона на стреса, който увеличава желанието за захар, насърчава съхраняването на мазнини в корема и свива мозъка ви.
  4. Долен грелин, хормонът на глада.
  5. Подобрете чувствителността към лептин в мозъка, позволявайки на вашата естествена система за регулиране на апетита да работи отново.
  6. Увеличете пептида YY (PYY), чревния хормон, който действа като спирачка на апетита ви и ви кара да се чувствате сити след хранене.
  7. Увеличете допамина по естествен път и нулирайте мозъчните пътища за възнаграждение, за да можете да изпитвате удоволствие от истинска храна.
  8. Нулирайте вашите вкусови рецептори, така че истинската храна да вкуси отново.
  9. Намалете възпалението (проблемът в основата на почти цялото наддаване на тегло и хроничните заболявания), като премахнете общата чувствителност към храните, преработените храни и захарта и като ядете противовъзпалителни храни.
  10. Елиминирайте токсините от диетата и живота си и засилете способността на тялото си да се отърва от складираните токсини, които ви напълняват.

Всяка от тези важни биологични промени настъпва автоматично, когато се детоксикирате от захар и преработена храна; докато променяте моделите си на хранене; докато заливате тялото си с истински, цели, пресни, противовъзпалителни храни; и докато усвоявате простите, основни умения, за да помогнете на тялото си да се излекува.